7 idées recettes pour une galette des rois vegan originale

Pour varier les plaisirs et épater vos amis, rien de mieux que d’avoir sous le coude plusieurs versions de galettes de rois ! Cette pâtisserie incontournable du mois de janvier se décline à l’infini. 

Dans cet article, on vous propose 7 idées recettes de galette des rois vegan, à savourer tout au long de l’année ! De la galette frangipane classique, à la galette aux fruits, en passant par la version chocolat ou pistache, vous aurez l’embarras du choix pour fêter l’Épiphanie !

1. Galette des rois à la frangipane traditionnelle (aromatisée)

C’est la galette la plus classique qui soit, et pas la moins savoureuse, bien au contraire !

Alors pour savoir comment faire votre crème pâtissière vegan, votre crème d’amande, ou pour avoir une base pour les idées recettes qui suivent, n’hésitez pas, on vous explique tout en détail dans notre recette :

2. Galette des rois pommes-amandes

Le mariage de la pomme et de l’amande fonctionne très bien ! Le fruit apporte de la texture, du goût, des fibres et il fait baisser l’index glycémique général de la recette !

Pour faire une délicieuse galette des rois pommes-amandes :

• réalisez seulement la crème d’amande ;
• répartissez-la sur la première pâte feuilletée ;
• garnissez-la de tranches de pomme coupées finement ;
• recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. 

Pour la touche de gourmandise supplémentaire, n’hésitez pas à saupoudrer votre frangipane et vos pommes de cannelle ! 🤤

3. Galette des rois à la pistache

Dans le genre galette des rois vegan originale, celle à la pistache fait souvent l’unanimité !

Pour cela, rien de plus simple :

• réalisez votre frangipane en remplaçant la poudre d’amande par la même quantité de pistaches natures réduites en poudre ;
• remplacez l’arôme d’amande amère par de l’arôme pistache ! 

Et pour voyager vers des saveurs chaudes et orientales, parfumez votre galette des rois à la pistache avec de l’eau de fleur d’oranger ou de rose.

Irrésistible !

4. Galette des rois aux pommes

Si vous cherchez une recette de galette des rois vegan facile et rapide, c’est sans aucun doute la version aux pommes qui vous correspondra le mieux.

Seulement 4 ingrédients sont nécessaires :

• 2 pâtes feuilletées ;
• de la compote de pommes ;
• des pommes fraîches ;
• de la poudre d’amande.  

Réalisez la garniture de votre galette des rois aux pommes en 10 minutes :

• versez une petite couche de poudre d’amandes sur la première pâte feuilletée ;
• recouvrez de fines tranches de pommes ;
• étalez ensuite la compote directement sur les pommes ;
• terminez en saupoudrant à nouveau de la poudre d’amande ;
• fermez votre galette avec la deuxième pâte feuilletée.

L’intérêt de la poudre d’amande est d’absorber l’humidité pour ne pas détremper la pâte. Vous pouvez la remplacer par de la chapelure ou de l’okara si besoin ! 

5. Galette des rois cacao-noisettes

Niveau gourmandise, cette galette des rois vegan cacao-noisettes vous rappellera les saveurs de la pâte à tartiner !

Suivez la recette originale du début de l’article, mais pour la crème pâtissière :

• optez pour du lait végétal à la noisette ;
• faites fondre 30 g de chocolat pâtissier et ajoutez-le au lait végétal.

Et pour la crème d’amande :

• remplacez la poudre d’amande par de la poudre de noisettes ;
• remplacez la farine par du cacao en poudre.

Enfin, goûtez votre frangipane au chocolat pour rectifier les saveurs si besoin (plus de cacao ou de sucre par exemple). 

6. Galette des rois poires-chocolat

L’incontournable association de la poire et du chocolat dans une galette des rois vegan… Impossible de se tromper : c’est un délice ! Pour réussir cette version gourmande de la galette, deux options s’offrent à vous : 

• Remplacez la frangipane par de la compote de poire garnie de pépites de chocolat et glissée entre deux couches de poudre d’amande.
• Réduisez de moitié la quantité de frangipane et glissez-y des tranches de poires fraîches. Parsemez généreusement de pépites de chocolat !

7. Galette des rois aux fruits rouges

On termine en beauté avec une recette de galette des rois aux saveurs acidulées. Avant de poser votre deuxième pâte feuilletée sur la frangipane, ajoutez des fruits rouges frais ou décongelés (et égouttés).

Framboises, fraises, groseilles, mûres, cassis, myrtilles, cerises… choisissez ceux que vous aimez ou faites un savoureux mélange qui se mariera parfaitement avec l’amande ! 

Avec cette délicieuse galette des rois aux fruits rouges, vous allez… rougir de plaisir !

Comme le dit l’adage, choisir, c’est renoncer… Mais ce serait vraiment dommage de vous priver !

Alors, un conseil de gourmand (mais pas de diététicien …) : essayez-les toutes et dites-nous laquelle est votre préférée !

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