7 idées recettes pour une galette des rois vegan originale

Pour varier les plaisirs et épater vos amis, rien de mieux que d’avoir sous le coude plusieurs versions de galettes de rois ! Cette pâtisserie incontournable du mois de janvier se décline à l’infini. 

Dans cet article, on vous propose 7 idées recettes de galette des rois vegan, à savourer tout au long de l’année ! De la galette frangipane classique, à la galette aux fruits, en passant par la version chocolat ou pistache, vous aurez l’embarras du choix pour fêter l’Épiphanie !

1. Galette des rois à la frangipane traditionnelle (aromatisée)

une part de galette des rois à la frangipane traditionnelle servie avec un verre de cidre

C’est la galette la plus classique qui soit, et pas la moins savoureuse, bien au contraire !

Le saviez-vous ?

La plupart des recettes proposent de garnir cette galette des rois avec une crème d’amande, qu’on appelle à tort “frangipane”.
La VRAIE frangipane est composée de ¾ de crème d’amande et d’¼ de … crème pâtissière !

Alors pour savoir comment faire votre crème pâtissière vegan, votre crème d’amande, ou pour avoir une base pour les idées recettes qui suivent, n’hésitez pas, on vous explique tout en détail dans notre recette :

part de galette des rois servie avec un verre de cidre
Galette des rois vegan
La recette originale en version vegan, à aromatiser selon vos envies (amande amère, rhum, vanille, …)

2. Galette des rois pommes-amandes

une pomme et quelques amandes reposant sur une table

Le mariage de la pomme et de l’amande fonctionne très bien ! Le fruit apporte de la texture, du goût, des fibres et il fait baisser l’index glycémique général de la recette !

Pour faire une délicieuse galette des rois pommes-amandes :

  • réalisez seulement la crème d’amande ;
  • répartissez-la sur la première pâte feuilletée ;
  • garnissez-la de tranches de pomme coupées finement ;
  • recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. 

Pour la touche de gourmandise supplémentaire, n’hésitez pas à saupoudrer votre frangipane et vos pommes de cannelle ! 🤤

3. Galette des rois à la pistache

une personne étale une cuillère de frangipane vegan à la pistache dans sa galette des rois

Dans le genre galette des rois vegan originale, celle à la pistache fait souvent l’unanimité !

Pour cela, rien de plus simple :

  • réalisez votre frangipane en remplaçant la poudre d’amande par la même quantité de pistaches natures réduites en poudre ;
  • remplacez l’arôme d’amande amère par de l’arôme pistache

Et pour voyager vers des saveurs chaudes et orientales, parfumez votre galette des rois à la pistache avec de l’eau de fleur d’oranger ou de rose.

Irrésistible !

4. Galette des rois aux pommes

gros plan sur les pommes pink lady avec des gouttes d'eau

Si vous cherchez une recette de galette des rois vegan facile et rapide, c’est sans aucun doute la version aux pommes qui vous correspondra le mieux.

Seulement 4 ingrédients sont nécessaires :

  • 2 pâtes feuilletées ;
  • de la compote de pommes ;
  • des pommes fraîches ;
  • de la poudre d’amande.  

Réalisez la garniture de votre galette des rois aux pommes en 10 minutes :

  • versez une petite couche de poudre d’amandes sur la première pâte feuilletée ;
  • recouvrez de fines tranches de pommes ;
  • étalez ensuite la compote directement sur les pommes ;
  • terminez en saupoudrant à nouveau de la poudre d’amande ;
  • fermez votre galette avec la deuxième pâte feuilletée.

L’intérêt de la poudre d’amande est d’absorber l’humidité pour ne pas détremper la pâte. Vous pouvez la remplacer par de la chapelure ou de l’okara si besoin ! 

5. Galette des rois cacao-noisettes

amandes poudre de cacao et chocolat sur une table en bois

Niveau gourmandise, cette galette des rois vegan cacao-noisettes vous rappellera les saveurs de la pâte à tartiner !

Suivez la recette originale du début de l’article, mais au moment de faire la crème pâtissière, optez pour du lait végétal à la noisette. Faites fondre 30 g de chocolat pâtissier et ajoutez-le au lait végétal. Remplacez la poudre d’amande par de la poudre de noisettes et la farine par du cacao en poudre. Goûtez votre frangipane au chocolat pour rectifier les saveurs si besoin (plus de cacao ou de sucre par exemple). 

🤤 Astuce 100% gourmande !

Envie d’une galette des rois tout chocolat ?
Réalisez vous-même une pâte feuilletée maison en ajoutant 30 g de cacao en poudre à la farine ! 

6. Galette des rois poires-chocolat

une poire coupée et quelques morceaux de chocolat sur une planche à découper

L’incontournable association de la poire et du chocolat dans une galette des rois vegan… Impossible de se tromper : c’est un délice ! Pour réussir cette version gourmande de la galette, deux options s’offrent à vous : 

  • Remplacez la frangipane par de la compote de poire garnie de pépites de chocolat et glissée entre deux couches de poudre d’amande.
  • Réduisez de moitié la quantité de frangipane et glissez-y des tranches de poires fraîches. Parsemez généreusement de pépites de chocolat !

Conseil dégustation

La galette des rois poire-chocolat se déguste tiède pour profiter des pépites de chocolat encore fondantes…

7. Galette des rois aux fruits rouges

petits récipients contenant des amandes des framboises et des myrtilles

On termine en beauté avec une recette de galette des rois aux saveurs acidulées. Avant de poser votre deuxième pâte feuilletée sur la frangipane, ajoutez des fruits rouges frais ou décongelés (et égouttés).

Framboises, fraises, groseilles, mûres, cassis, myrtilles, cerises… choisissez ceux que vous aimez ou faites un savoureux mélange qui se mariera parfaitement avec l’amande ! 

Avec cette délicieuse galette des rois aux fruits rouges, vous allez… rougir de plaisir !

Alors, quelle idée de recette de galette des rois vegan allez-vous choisir ?

Comme le dit l’adage, choisir, c’est renoncer… Mais ce serait vraiment dommage de vous priver !

Alors, un conseil de gourmand (mais pas de diététicien …) : essayez-les toutes et dites-nous laquelle est votre préférée !

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Ancien adepte des apéros au saucisson, des planches de charcuterie et de fromage, je n'aurais jamais imaginé devenir vegan un jour ! C'est grâce à Marion et son inépuisable imagination ... Lire la biographie complète

Commentaires

1 réflexion au sujet de « 7 idées recettes pour une galette des rois vegan originale »

  1. Bonjour
    Merci pour ces recettes
    Mais pouvez vous donner les quantités de chaque ingrédients
    Compote. Poudre d’amande. Etc
    Merci

    Répondre
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