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Équipement
Une planche à découper
Un couteau
Un épluche-légumes
Un grand fait-tout
Un mixeur-plongeur
Ingrédients
1potimarronentre 1kg et 1.3kg
2pommes de terre
1oignon
1ld'eau
2cubesde bouillon végétal
1c. à c.de curcumaen poudre
½c. à c.de noix de muscadeen poudre
Étapes
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
2 pommes de terre
Coupez le potimarron en cubes, sans le peler. Réservez les graines à part.
1 potimarron
Faites revenir l’oignon épluché et coupé dans un grand fait-tout avec une cuillère à soupe d’huile pendant 3 ou 4 minutes.
1 oignon
Ajoutez les légumes, le curcuma et la noix de muscade, remuez bien et laissez dorer à feu moyen pendant 5 minutes.
1 c. à c. de curcuma, 1/2 c. à c. de noix de muscade
Couvrez avec l'eau et les cubes de bouillon, puis laissez mijoter environ 15 minutes.
1 l d'eau, 2 cubes de bouillon végétal
Mixez le tout lorsque les légumes sont cuits (quand une lame de couteau s’enfonce bien dans les morceaux). Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Notes
Nettoyez avec soin le potimarron car la peau se mange ! Sous l’eau, frottez-le avec une éponge ou une petite brosse à légumes.Pour la découpe du potimarron, munissez-vous d’un bon couteau de cuisine. Enlevez d’abord le pédoncule et soyez prudent en enfonçant la lame. Protégez vos mains et allez-y par étapes.Vous pouvez remplacer les pommes de terre par de la patate douce pour donner un goût plus sucré à votre potage.Pour mixer votre soupe, vous pouvez aussi la passer dans un blender. Laissez-la refroidir un peu avant de la verser dans le bol du blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Informations nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
Soupe de potimarron
% VNR*
Énergie
155
kcal
8
%
Matières grasses
1
g
1
%
- dont acides gras saturés
1
g
5
%
Glucides
30
g
12
%
- dont sucres
4
g
4
%
Fibres
8
g
32
%
Protéines
6
g
12
%
Sel
1.5
g
25
%
Vitamine B12
0
µg
0
%
Calcium
101
mg
13
%
Fer
3
mg
21
%
Magnésium
36
mg
10
%
Zinc
1
mg
10
%
* Valeurs Nutritionnelles de Référence : sur la base de besoins journaliers de 2000kcal