La courge butternut est LE légume de l’automne. Douce, sucrée, avec une saveur de noisette, on se devait de vous la présenter sous forme de soupe réconfortante et excellente pour la santé !
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Équipement
Un couteau
Un épluche-légumes
Une planche à découper
Un grand faitout
Un mixeur-plongeur ou un blender
Ingrédients
1butternutenviron 1,5 kg
1pomme de terre
1oignonfacultatif
1cube de bouillon de légumesfacultatif
1c. à s.d'huile d’olive
Étapes
Épluchez et coupez en cubes les légumes. N’oubliez pas de retirer les graines du butternut.
1 butternut, 1 pomme de terre, 1 oignon
Dans un grand faitout, versez les légumes et un filet d’huile d’olive.
1 c. à s. d'huile d’olive
Mélangez et couvrez.
Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le cube de bouillon de légumes et de l’eau pour recouvrir les légumes.
1 cube de bouillon de légumes
Versez quelques épices selon vos goûts.
Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
Mixez votre soupe avec un mixeur-plongeur ou dans un blender jusqu’à la consistance souhaitée.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin, c’est prêt !
Notes
N’hésitez pas à émietter votre bouillon de cube pour qu’il se répande plus facilement dans l’eau.Vous pouvez sauter les étapes 3 et 4 pour gagner un peu de temps (mais le butternut ne révèlera pas toutes ses saveurs) : recouvrez simplement vos légumes d’eau et laissez cuire 25 minutes. Pensez à assaisonner.Vous pouvez augmenter la dose de pommes de terre si vous le souhaitez : votre soupe de butternut sera plus consistante.
Informations nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
Soupe de Butternut
% VNR*
Énergie
212
kcal
11
%
Matières grasses
3
g
4
%
- dont acides gras saturés
1
g
5
%
Glucides
42
g
16
%
- dont sucres
8
g
9
%
Fibres
8
g
32
%
Protéines
5
g
10
%
Sel
1.1
g
18
%
Vitamine B12
0
µg
0
%
Calcium
72
mg
9
%
Fer
2
mg
14
%
Magnésium
38
mg
10
%
Zinc
1
mg
10
%
* Valeurs Nutritionnelles de Référence : sur la base de besoins journaliers de 2000kcal