Voici LA recette des cinnamon rolls les plus moelleux qu'on n'ait jamais goûté. Après des dizaines d'essais, on a enfin trouvé le bon équilibre. Enjoy !
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Équipement
1 saladier
1 rouleau à pâtisserie
1 plat ou une plaque de cuisson
Ingrédients
Pour la pâte
200gde farineT45
100mlde lait végétal
1sachetde levure boulangère déshydratée5g
1c. à c.de sucrepour la levure
70gde sucre de canneou sucre de fleur de coco
50gd’huile de coco désodoriséeou margarine végétale
½c. à c.d’arôme vanille
2pincéesde sel
Pour la garniture
20gd’huile de coco désodoriséeou margarine végétale
20gde sucre de fleur de cocoou sucre de canne
1,5c. à c.de Pumpkin Pie spicesou cannelle
Pour le glaçage
80gde sucre glace
1c. à s.d’eau tiède
1c. à s.de jus de citron
Étapes
Préparer la pâte
Faites tiédir le lait végétal. Ajoutez 1 c. à c. de sucre et le sachet de levure boulangère. Mélangez et laissez poser 15 minutes.
1 sachet de levure boulangère déshydratée, 1 c. à c. de sucre, 100 ml de lait végétal
Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.
200 g de farine, 70 g de sucre de canne, 2 pincées de sel
Faites fondre l’huile de coco au micro-ondes ou à la casserole, sans la rendre bouillante.
50 g d’huile de coco désodorisée
Lorsque la levure s’est transformée en mousse dans le lait, versez ce mélange dans le saladier de farine, ainsi que l’huile de coco fondue et l’arôme vanille.
½ c. à c. d’arôme vanille
Mélangez le tout avec un fouet ou une cuillère pour obtenir une pâte grossièrement homogène puis pétrissez ensuite à la main pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d’une pâte lisse et uniforme.
Formez une boule et posez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever votre pâte pendant environ 2h dans un endroit chaud.
Préparer le glaçage
Pendant que la pâte lève, délayez le sucre glace dans l’eau et le citron. Réservez.
80 g de sucre glace, 1 c. à s. d’eau tiède, 1 c. à s. de jus de citron
Façonner les roulés
Lorsque votre pâte a doublé de volume, dégazez-la en la malaxant 2 minutes.
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un rectangle d’environ 40 cm sur 30 cm. Faites en sorte que l’épaisseur de votre pâte ne dépasse pas 3 millimètres.
Étalez l’huile de coco ou la margarine sur toute la surface de la pâte. Saupoudrez de sucre et de cannelle selon vos goûts. Pensez à laisser un rebord de 2 cm libre pour le collage.
20 g d’huile de coco désodorisée, 20 g de sucre de fleur de coco, 1,5 c. à c. de Pumpkin Pie spices
Allez chercher le côté du rectangle le plus éloigné de vous et roulez-le délicatement vers vous sans trop le serrer.
Mouillez avec un peu d’eau les 2 cm qui n’ont pas de garniture et venez rouler la pâte dessus de manière à souder votre rouleau.
Coupez le rouleau en tronçons d’environ 2 ou 3 cm d’épaisseur.
Positionnez vos escargots à plat dans un moule à manqué ou en pyrex huilé en laissant 1 cm d’écart entre chaque, ou disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez reposer 30 minutes supplémentaires : les cinnamon rolls vont légèrement gonfler.
Faire cuire les cinnamon rolls
Préchauffez votre four à 160°C.
Enfournez pour 25 minutes si vos cinnamon rolls sont dans un moule, collés les uns aux autres. Réduisez à 20 minutes si vos cinnamon rolls sont sur la plaque.
Lorsqu’ils sont cuits, sortez-les du four, laissez-les tiédir et nappez-les du glaçage avant de servir. Bon appétit !
Notes
Préparez vos ingrédients à l’avance : sortez-les des placards et profitez-en pour tout peser avant de commencer à faire votre recette de cinnamon rolls vegan.Les dosages pour la garniture et la dorure sont donnés à titre indicatif. Selon vos goûts ou l’épaisseur de votre pâte, n’hésitez pas à augmenter ou à diminuer les quantités.Surveillez bien la cuisson : les fours sont tous différents, nous donnons des indications générales mais vous devez les adapter à votre four.
Informations nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
Cinnamon Rolls
% VNR*
Énergie
205
kcal
10
%
Matières grasses
7
g
10
%
- dont acides gras saturés
6
g
30
%
Glucides
31
g
12
%
- dont sucres
18
g
20
%
Fibres
1
g
4
%
Protéines
2
g
4
%
Sel
0
g
0
%
Calcium
1
mg
0
%
Fer
0
mg
0
%
Zinc
0
mg
0
%
* Valeurs Nutritionnelles de Référence : sur la base de besoins journaliers de 2000kcal