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Équipement
Un faitout
Une casserole anti-adhésive
Une louche
Une cuillère en bois
Ingrédients
300gde riz spécial risottoarborio, carnaroli ou vialone nano
1oignon
1.5litrede bouillon de légumes
100mlde vin de cuisinevin blanc sec
35gde margarine végétale
200mlde lait de coco
4c. à c.de curry en poudre
Étapes
Préparez le bouillon : dans le faitout, portez à ébullition 1.5 litre d’eau et ajoutez les cubes de bouillon de légumes selon les indications du paquet. Maintenez ce bouillon très chaud (frémissant).
1.5 litre de bouillon de légumes
Épluchez et émincez l’oignon. Dans la casserole anti-adhésive, faites fondre la moitié de la margarine et faites-y dorer l’oignon quelques minutes.
1 oignon
Ajoutez le riz et le reste la margarine. Remuez jusqu’à ce que le riz se nacre, à feu moyen pendant environ trois minutes.
300 g de riz spécial risotto, 35 g de margarine végétale
Déglacez avec le vin blanc et mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz et l’oignon.
100 ml de vin de cuisine
Mouillez le riz avec le bouillon : versez une louche, remuez un peu et laissez le riz gonfler. Recommencez le mouillage plusieurs fois, louche par louche, toujours à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit presque cuit (environ 20 minutes).
Ajoutez le lait de coco et le curry. Mélangez et laissez cuire encore un peu. Si besoin, mouillez de nouveau avec du bouillon.
200 ml de lait de coco, 4 c. à c. de curry en poudre
Stoppez la cuisson lorsque le risotto est cuit (ferme à l’intérieur et fondant à l’extérieur). Rectifiez l’assaisonnement. Laissez reposer 5 minutes avant de déguster !
Notes
S’il vous reste du bouillon, gardez-le pour réchauffer les restes de votre risotto !Remplacez le vin blanc par du bouillon si vous préférez faire ressortir les saveur du curry et du lait de coco.Vous aimez le risotto avec du caractère ? Laissez-vous tenter par le risotto aux poireaux et à la moutarde ancienne !
Informations nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
Risotto curry coco vegan
% VNR*
Énergie
275
kcal
14
%
Matières grasses
15
g
21
%
- dont acides gras saturés
10
g
50
%
Glucides
27
g
10
%
- dont sucres
3
g
3
%
Fibres
1
g
4
%
Protéines
3
g
6
%
Sel
1.5
g
25
%
Vitamine B12
0
µg
0
%
Calcium
15
mg
2
%
Fer
1
mg
7
%
Magnésium
12
mg
3
%
Zinc
1
mg
10
%
* Valeurs Nutritionnelles de Référence : sur la base de besoins journaliers de 2000kcal