Inspirée de la sauce bolognaise traditionnelle, cette recette plonge les papilles au cœur de l’Italie, pour un voyage gourmand et réconfortant, 100% végétal !
Faites revenir les légumes dans la sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.
Ajoutez les PST et leur bouillon de cuisson, la sauce tamari, et les aromates. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Vous pouvez garder un peu de bouillon de côté pour ajuster la texture de votre sauce à la fin de la cuisson.
aromates, 4 c. à s. de sauce tamari ou sauce soja
Ajoutez la pulpe de tomates et le concentré de tomates. Laissez mijoter à feu doux (légère ébullition) pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez si besoin.
800 g de pulpe de tomates, 4 c. à s. bombées de concentré de tomates
Ajoutez le persil ou le basilic ciselé lorsque la cuisson est terminée et mélangez. Servez cette sauce bolognaise vegan avec des pâtes. Bon appétit !
persil ou basilic frais
Notes
Si vous n’avez pas de PST, remplacez-les par du tofu émietté (2 blocs de 200g pour 4 portions de sauce), à ajouter en même temps que les légumes.Retrouvez aussi des alternatives au soja dans nos conseils et suggestions !Surveillez la cuisson et goûtez régulièrement pour ajuster la recette.Si vous utilisez cette sauce dans des lasagnes, laissez mijoter seulement 5 minutes au lieu de 30 minutes.Pour terminer votre repas sur une note légère et sucrée, optez pour la compote de fruits à la vanille !Vous aimez nos recettes ? Voilà quelques options pour nous soutenir :