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Équipement
Un saladier
Un tamis ou une passoire
Un rouleau à pâtisserie
Du papier sulfurisé
Un moule à tarte (ou moule à tartelettes)
Ingrédients
125gde margarinede préférence dure
100gde sucre
40gde poudre d’amande
40mlde lait de sojaou autre lait végétal
250gde farineT55
1pincéede sel
Étapes
À l’aide d’une spatule, mélangez la margarine en pommade, le sucre, la poudre d’amande tamisée et le sel dans un saladier, jusqu’à obtenir une texture homogène.
125 g de margarine, 100 g de sucre, 40 g de poudre d’amande, 1 pincée de sel
Ajoutez le lait et remuez bien.
40 ml de lait de soja
Tamisez la farine et mélangez le tout à la fourchette. Ne travaillez surtout pas la pâte, il faut juste que toute la farine soit bien incorporée.
250 g de farine
Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, et formez une boule en la travaillant le moins possible. Recouvrez-la d’une autre feuille de papier cuisson.
Réservez au frais minimum 2 heures (l’idéal étant une nuit complète).
Étalez votre boule et foncez votre moule (quel poète !). Piquez la pâte si vous n’utilisez pas de toile Silpat.
Remettre au frais pendant 15 minutes. Cette étape évitera aux bords de votre tarte de s’affaisser. Plus la pâte sera froide, plus elle sera saisie et aura de chances de se tenir. Soyez patient !
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. La durée dépend grandement de votre four. Comptez 10 à 15 minutes pour une précuisson et 20 à 40 minutes pour une cuisson complète. Gardez donc toujours un œil sur votre fond de tarte et sortez-le dès qu’il est bien doré.
Notes
Les quantités sont données pour :
une tarte de 28 cm de diamètre (pour 8 parts ou 6 grosses) OU
4 tartelettes (10 cm de diamètre).
Vous ne savez pas avec quoi garnir votre fond de tarte ? Faites une crème pâtissière en 5 minutes, ajoutez quelques fruits, et régalez-vous !Vous aimez nos recettes ? Voilà quelques options gratuites pour nous soutenir :