Pâte brisée vegan : recette et conseils
La pâte brisée vegan est la plus pratique des pâtes à tarte. En salé ou en sucré, préparez une pâte simple et gourmande !
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Calories (1 portion)344kcal
Vidéo
Équipement
- un saladier
- un rouleau à pâtisserie
- un moule à tarte (28 à 30 cm de diamètre)
- du papier sulfurisé (optionnel)
Ingrédients
- 250 g de farine T45 ou T55
- 70 ml d’huile neutre
- 70 ml d’eau
Étapes
- Mélangez la farine et l’huile dans le saladier à la fourchette.250 g de farine, 70 ml d’huile neutre
- Ajoutez l’eau petit à petit tout en mélangeant encore. Gardez 10 ml de côté pour ajuster la texture à la fin.70 ml d’eau
- Travaillez brièvement la pâte à la main pour former une boule ferme et souple. Si besoin, ajustez la texture avec l’eau restante et/ou de la farine.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé. Avec le rouleau à pâtisserie abaissez-la progressivement jusqu’à 3 mm d’épaisseur environ.
- Disposez la pâte dans le moule (chemisé si vous n’avez pas de papier sulfurisé) et piquez-la avec une fourchette.
- Si vous réalisez une précuisson : Recouvrez la pâte avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson (ou pois chiches secs).
- Enfournez à 180°C pendant le temps nécessaire en fonction de ce que faites :
- précuisson : 15 min
- cuisson complète à blanc : 25 min (retirez les billes de cuisson au bout de 15 min)
- cuisson avec garniture : 30 à 45 min selon la recette
Notes
Si vous voulez saler ou sucrer votre pâte, ajoutez une demie cuillère à café de sel à diluer dans l’eau OU BIEN 30 g de sucre glace dans la farine.
Ne travaillez pas trop longtemps votre pâte pour éviter le développement du gluten.
Pour plus d’infos sur la cuisson, les erreurs fréquentes et autres aspects techniques de la pâte brisée à l’huile, rendez-vous plus bas ! Vous trouverez aussi plein d’idées pour varier la recette !
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Informations nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
Pâte brisée vegan : recette et conseils
% VNR*
Calories
344
kcal
17
%
Fat
16
g
23
%
Lipides saturés
2
g
10
%
Carbohydrates
44
g
17
%
Sucre
1
g
1
%
Fibre
3
g
12
%
Protéines
6
g
12
%
Sodium
0.003
g
0
%
Vitamine B12
0
µg
0
%
Calcium
1
mg
0
%
Fer
0.01
mg
0
%
Magnésium
0.1
mg
0
%
Zinc
0.003
mg
0
%
Phosphore
0
mg
0
%
Potassium
0.1
mg
0
%
* Valeurs Nutritionnelles de Référence : sur la base de besoins journaliers de 2000kcal