Recette de chouchous (et pâte à tartiner !) : les cacahuètes caramélisées des vacances
Retrouvez le goût et l’odeur des vacances et des fêtes foraines, directement chez vous avec cette recette simple. Faites également votre propre beurre de cacahuètes caramélisées !
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Équipement
Une casserole
Une cuillère en bois
Du papier sulfurisé
Un blender
Ingrédients
Pour les cacahuètes caramélisées :
150gde cacahuètes non saléesde préférence avec la peau, mais sans la coque !
100gde sucre
50gde sucre vanilléou sucre normal si vous n’en avez pas
75cld’eau
Pour le beurre de cacahuètes caramélisées :
2c. à s.d’huile de coco désodoriséeou d’huile neutre
1c. à s.de purée d’amandessucrée ou non sucrée (ou beurre de cacahuètes bien coulant)
Étapes
Pour la recette de chouchous cacahuètes :
Versez l’eau et le sucre dans la casserole et portez à ébullition.
75 cl d’eau, 100 g de sucre
Ajoutez les cacahuètes et abaissez sur feu moyen.
150 g de cacahuètes non salées
Remuez de temps en temps, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Cela prend environ 20 à 30 minutes.
Ajoutez le sucre vanillé une fois le premier sucre cristallisé (il doit avoir une texture de sable). Mélangez.
50 g de sucre vanillé
Laissez le sucre vanillé caraméliser (il doit brunir) et mélangez sans cesse pour que chaque cacahuète s’enrobe de caramel.
Une fois bien enrobées, disposez les cacahuètes sur du papier sulfurisé et laissez refroidir un peu, avant de bien les séparer une à une.
Pour la recette de beurre de cacahuètes sucré :
Versez les cacahuètes caramélisées dans votre blender.
Mixez, en mélangeant régulièrement (les cacahuètes vont finir par rester sur le côté ou sous les lames du blender) jusqu’à obtenir une fine poudre.
Ajoutez l’huile et la purée d’amandes.
2 c. à s. d’huile de coco désodorisée, 1 c. à s. de purée d’amandes
Au bout d’une dizaine de minutes (en fonction de la qualité de votre blender) la poudre de chouchous va commencer à s’épaissir jusqu’à prendre la texture d’une pâte à tartiner.
Notes
Si le sucre vanillé à du mal à fondre, ajoutez quelques gouttes d’eau (pas plus !).Si l’étape au blender dure trop longtemps, ajoutez un peu plus d’huile de coco ou de purée d’oléagineux, ça aidera à amalgamer le tout.Pour le beurre de chouchous, les doses indiquées vous permettent de remplir un bocal à confiture.Vous aimez nos recettes ? Voilà quelques options gratuites pour nous soutenir :