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Équipement
2 saladiers
1 casserole
1 batteur électrique
Ingrédients
200gde chocolat pâtissier52% de cacao
200gde jus de pois chiches en conserveaquafaba
quelques gouttes de jus de citronoptionnel
Étapes
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie à basse température, ou au micro-ondes à faible puissance. Remuez régulièrement pour que le chocolat fonde uniformément. Réservez.
200 g de chocolat pâtissier
Montez le jus de pois chiches en neige (avec quelques gouttes de citron) à l'aide du batteur, exactement comme pour des blancs d’œufs. Cela va pendre entre 5 et 10 minutes.
200 g de jus de pois chiches en conserve, quelques gouttes de jus de citron
Versez le chocolat fondu sur la mousse lorsque celle-ci est bien ferme et qu'elle se tient. Répartissez-le bien pour faciliter ensuite le mélange.
Mélangez délicatement le chocolat dans l’aquafaba jusqu’à ce que les deux forment une mousse homogène. Le jus de pois chiches en neige est un peu retombé, mais c’est normal.
Réservez au frais pendant 3 heures minimum. Vous pouvez aussi répartir la préparation dans des ramequins individuels avant le temps de pause au frais.
Notes
L’ajout du jus de citron est optionnel. C’est pour apporter un peu plus de fermeté à la mousse et il favorise la conservation, mais le résultat sera tout à fait satisfaisant sans !Veillez à ce que le saladier qui contient l’aquafaba ne soit pas trop froid, sinon le chocolat va se figer instantanément en touchant les parois !Les quantités sont indiquées pour 6 petits ramequins ou 4 belles portions gourmandes.Vous ne savez pas quoi faire avec vos pois chiches ? Réalisez un houmous traditionnel en 10 minutes : idéal pour l’apéro !Vous aimez nos recettes ? Voilà quelques options pour nous soutenir :