Parfois, on a envie de desserts simples à réaliser, sains et gourmands à la fois. Ne cherchez plus ! On vous propose ici une recette de compote de poire à la vanille sans sucres ajoutés et riche en saveurs.
La compote n’est pas un dessert réservé aux bébés ou aux personnes âgées. Au contraire, il s’agit de sublimer un fruit en concentrant ses saveurs, en y ajoutant des épices, de la texture et beaucoup de gourmandise !
Pour vos dîners entre amis, pour un goûter d’automne réconfortant, ou encore dans une recette de galette des rois originale : laissez-vous tenter par cette compote savoureuse personnalisable à l’infini !
Table des matières
📸 Les étapes en images
👩🍳 Fiche recette
Ingrédients
- 1 kg de poires 4 ou 5 selon la grosseur
- 1 gousse de vanille
Étapes
- Pelez et coupez les poires en petits cubes d’environ 1 cm de côté. N’oubliez pas d’enlever la nervure centrale et les pépins.1 kg de poires
- Versez les poires dans une casserole et ajoutez 3 c. à s. d’eau.
- Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps, fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur avec une pointe de couteau pour récupérer les grains.1 gousse de vanille
- Ajoutez les grains de vanille aux poires ainsi que la gousse elle-même et mélangez délicatement.
- Laissez cuire environ 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Lorsque les poires sont fondantes, stoppez la cuisson et retirez la gousse de vanille. Rincez-la à l’eau claire et faites-la sécher pour pouvoir la réutiliser dans d’autres recettes.
- Écrasez grossièrement à la fourchette les poires ou mixez le tout avec un mixeur-plongeur ou un blender.
- Servez tiède ou frais.
Notes
Informations nutritionnelles
ℹ️ Conseils & suggestions
Bien utiliser la vanille
Comment cuisiner la vanille
Le goût si particulier de la vanille se trouve dans les minuscules graines mais aussi dans la chair de la gousse elle-même. C’est pourquoi il est important de l’utiliser entièrement lors de vos préparations.
L’arôme puissant de la vanille se libère principalement grâce à la chaleur, d’où le fait de faire infuser la gousse dans les fruits juteux qui cuisent à feu doux.
Comment conserver la vanille
Conservez-la dans un tube en verre avec un bouchon hermétique ou un bocal avec un couvercle. La vanille craint l’humidité. Entreposez-la dans un endroit frais et sec.
Après avoir retiré votre gousse de la compote à la fin de la cuisson, rincez-la à l’eau claire et séchez-la avec de l’essuie-tout. C’est ce qu’on appelle une “vanille épuisée”.
Après utilisation, gardez votre vanille épuisée pour d’autres recettes
Vous pourrez la réutiliser : elle dégagera moins d’arômes mais les saveurs subtiles seront au rendez-vous ! Elle se prêtera parfaitement aux préparations telles que :
- le rhum arrangé ;
- l’extrait de vanille ou le sucre vanillé maison ;
- la poudre ou l’huile de vanille ;
- la pâte à tartiner à la vanille ;
- etc.
Faire une compote de poire à la vanille au micro-ondes
Il est possible de faire cuire votre compote au micro-ondes.
Pour cela, versez vos cubes de fruits et la gousse de vanille dans un plat adapté au micro-ondes et couvrez de film alimentaire. C’est parti pour 10 minutes à pleine puissance, en remuant une ou deux fois en cours de cuisson. Poursuivez la cuisson de quelques minutes si les poires sont encore trop fermes.
Vous gagnez donc quelques minutes par rapport à la version à la casserole mais le micro-ondes présente cependant quelques inconvénients :
- Le sucre présent dans les fruits n’a pas le temps de se transformer en sirop : la compote paraît plus sèche et moins gourmande.
- La vanille diffusera moins ses arômes. Privilégiez dans ce cas l’extrait de vanille liquide ou le sucre vanillé.
❓ FAQ
Quelles poires choisir pour faire de la compote ?
L’avantage de ce fruit c’est qu’il se prête très bien à la cuisson. Peu importe la variété choisie, le résultat sera au rendez-vous avec la plupart des poires vendues dans le commerce.
Les poires idéales pour faire de la compote sont les Williams, Conférence, Martin sec, Boskoop, Comice et Blesson. La texture des poires peut être différente d’une variété à une autre mais la cuisson va sublimer ce fruit sucré et juteux.
Combien coûte la vanille ?
Tout dépend de la qualité. Une gousse de vanille doit être luisante, charnue et avec un effet un peu gras au toucher. Évitez une gousse sèche à l’aspect caoutchouteux.
La vanille une épice relativement chère mais qui en vaut la peine tant elle est savoureuse. Sur Internet, comptez environ 250 euros le kilo pour de la vanille de Papouasie et 350 euros le kilo pour des gousses de vanille bourbon de bonne qualité.
En supermarché, une bonne gousse de vanille à l’unité coûte entre 3 et 6 euros. Cela revient moins cher si vous achetez des paquets de plusieurs gousses.
Comment faire une compote de poire originale ?
On vous propose une recette de compote de poire à la vanille mais ce fruit se marie avec plein d’autres saveurs. Libre à vous d’adapter la recette selon vos goûts :
- mariez la poire à de la pomme, du coing, de la banane ou de la rhubarbe ;
- remplacez la vanille par un bâton de cannelle, de la cardamome, un anis étoilé ou de la noix de muscade ;
- ajoutez à vos poires une demie cuillère à café. d’extrait d’amande amère ;
- complétez une portion de compote avec une cuillère à soupe de purée d’amande blanche ou complète : un dessert plus calorique mais tellement gourmand !
N’hésitez pas à servir votre compote avec des petits biscuits à la cannelle de type Biscoff (anciennement Spéculoos) : ils sont vegan !
Comment épaissir la compote de poires ?
La compote de poire a tendance à être liquide. Si vous l’avez mixée, elle sera très fluide. Si vous l’avez écrasée à la fourchette, il peut y avoir du jus. Si vous préférez une texture plus épaisse, voici 3 astuces au choix :
- Remplacez une partie des poires par de la pomme ou de la banane : en plus d’un goût savoureux, ces fruits apporteront de la consistance.
- En cours de cuisson, ajoutez petit à petit et en remuant, de la fécule de maïs, de la poudre d’amande, de l’okara ou du son d’avoine jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée ;
- Prolongez légèrement la cuisson afin que l’eau s’évapore un peu plus ;
- 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 2g d’agar-agar pour 1kg de fruits : la compote va se gélifier en refroidissant.
C’est cette dernière option que nous avons choisie pour épaissir notre compote de poires à la vanille.
Comment conserver la compote ?
Ajoutez un trait de jus de citron à la fin de la cuisson pour favoriser une bonne conservation. En effet, le citron est un conservateur naturel. Vous pouvez alors garder votre compote jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Comment faire des conserves de compote maison ?
Si vous faites une grande quantité de compote, vous pouvez en faire des conserves dans des pots en verre et les conserver plusieurs mois.
Pour cela, il faut stériliser vos pots et vos bocaux à l’eau bouillante pendant au moins 10 minutes. Une fois égouttés, versez la compote encore bien chaude dedans, refermez-les soigneusement. Mettez-les à l’envers pendant 30 minutes pour finaliser la stérilisation et le tour est joué !
On vous l’accorde, c’est un peu technique. N’hésitez pas à consulter le super tuto pour faire des conserves de compote sur le site Boboco.
Comment congeler de la compote ?
Remplissez des récipients adaptés avec votre compote de poire à la vanille, tels que :
- petits pots en verre pour bébés ;
- moules individuels en silicone ;
- sacs congélation ;
- boîtes tupperwares ;
- etc.
Placez-les au congélateur et conservez ainsi votre compote pendant 3 mois.
Astuce : si optez pour les moules en silicone, laissez congeler la compote pendant 24h puis démoulez les petit blocs de compote : vous pouvez alors conserver ces portions dans des sacs congélation fermés et dans votre congélateur.
🍴 Alors, que pensez-vous de cette recette de compote de poire à la vanille ?
Un goûter pour les enfants, un dessert pour les amis ou un encas équilibré ? La compote de poire à la vanille se déguste en toute occasion, difficile d’y résister !
Nous on adore y ajouter de la purée d’amande complète pour l’épaissir et un petit topping croustillant sur le dessus comme des noisettes concassées.
Et vous ? Plutôt team compote liquide ou team compote épaisse ? Comment avez-vous pimpé votre recette ? Racontez-nous en commentaires !
L’avantage des poires c’est qu’elles peuvent facilement remplacer les pommes dans de multiples recettes, notamment celle du crumble aux pommes ! Si vous n’avez pas encore testé cette gourmandise, filez voir notre recette ! Aux pommes ou aux poires ? Faites-vous plaisir, c’est inratable !
