Une recette de kebab vegan, c’est possible ?
Absolument !
Et c’est même incroyablement bon !
Un peu de simili carné, des épices, un pain turc, une sauce blanche vegan et le classique salade-tomates-oignons…
Tadaaaaam !
Un kebab sans viande riche, savoureux et prêt en quelques minutes.
Il comble parfaitement les envies de se faire un gros kiff régressif, en cas de grosse dalle urgente…
Et le must, c’est que je vous donne 10 idées pour remplacer la viande de kebab. Vous trouverez forcément votre bonheur !
À vous le repas junkfood décadent, mais 100 % végétal !
Table des matières
👩🍳 Fiche recette
Équipement
- Une poêle
- Une planche à découper
- Un bol
Ingrédients
Pour le kebab
- 2 pains turcs à kebab
- 150 g d’émincés végétaux
- Épices à kebab ou mélange d’épices au choix
- 1 c. à s. d’huile
- 2 grosses feuilles de batavia
- 2 petites tomates
- ¼ d’oignon
Pour la sauce blanche (optionnelle)
- 1 yaourt au soja nature
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- quelques feuilles de persil frais et/ou de menthe ciselés
- ail en poudre
- sel et poivre
Étapes
- Coupez finement les émincés végétaux.150 g d’émincés végétaux
- Faites-les revenir à la poêle avec l’huile et les épices jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à quelques endroits.1 c. à s. d’huile, Épices à kebab
- Émincez les crudités en lamelles.2 grosses feuilles de batavia, 1/4 d’oignon, 2 petites tomates
- Préparez la sauce blanche en mélangeant tous les ingrédients dans un bol à la fourchette (ou au mixeur).1 yaourt au soja nature, 1 c. à c. de jus de citron, 1 c. à s. d’huile d’olive, quelques feuilles de persil frais et/ou de menthe ciselés, ail en poudre, sel et poivre
- Réchauffez les pains à kebab : 1 min au grille-pain ou 20 sec au micro-ondes (ou bien 1 min au toaster/machine à panini).2 pains turcs à kebab
- Ouvrez les pains à kebab dans la longueur et badigeonnez l’intérieur de sauce blanche (ou de la sauce de votre choix).
- Garnissez avec les crudités et les émincés végétaux. Ajoutez d’autres sauces si vous le souhaitez. Bon appétit !
Notes
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Informations nutritionnelles
❓FAQ
Par quoi remplacer la viande dans une recette de kebab vegan ?
Pour préparer un kebab vegan, il faut remplacer la viande par une alternative végétale ou du simili carné comme par exemple :
- des émincés végétaux ;
- des protéines de soja texturé ;
- du tofu ;
- du seitan ;
- du fruit du jacquier ;
- des falafels
- des pois-chiches cuits.
Quel pain faut-il pour faire un kebab végétal ?
Dans une recette de kebab vegan, on utilise des pains turcs. Ce sont des pains individuels ovales qu’on fait réchauffer et qu’on garni généreusement.
Il est aussi possible d’utiliser du pain pita, ou des pains à panini.
Comment conserver un kebab sans viande ?
Il est préférable de consommer rapidement un sandwich kebab car le pain va vite sécher et les crudités flétrir.
Mais si besoin, enveloppez-le dans du film alimentaire et conservez-le 24h au réfrigérateur maximum. Pour le consommer, faites-le tiédir 30 secondes au micro-ondes.
Gardez en tête que les crudités ne vont pas aimer le réchauffage, elles vont se ramollir.
Peut-on congeler un kebab végétalien ?
Non, je ne vous conseille pas de congeler un kebab vegan, car les crudités supportent mal la congélation.
ℹ️ Conseils & Suggestions
Choisir le bon substitut végétal pour votre recette de kebab vegan
Il y a vraiment l’embarras du choix pour remplacer la viande dans un kebab.
Voici 10 idées à tester.
Si vous avez le temps, évitez les produits transformés. Pour cela, je vous suggère :
- les protéines de soja texturées à réhydrater ;
- le tofu à émincer en lamelles ;
- le seitan à faire soi-même ou à acheter.
Si vous êtes pressé, je recommande les émincés végétaux tout prêts, qu’on trouve au rayon frais des grandes surfaces, comme par exemple :
- le Kebab 100% Végétal Frais de chez ACCRO ;
- le Kebab de chez Planted ;
- les émincés de chez Heura ;
- les émincés de chez Garden Gourmet ;
- etc.
Et si vous voulez tester des trucs qui changent :
- des morceaux de fruits du jacquier en conserve ;
- des falafels ;
- des pois-chiches cuits.
Utiliser les épices qu’on aime
Si votre substitut de viande est nature, assaisonner et épicer est indispensable, même dans une recette vegan de kebab.
Et oui, les saveurs font toute la dif’ !
Vous pouvez donc utiliser un mélange d’épices à kebab tout prêt ou bien des épices kefta.
Chaque mélange est différent alors goûtez avant d’en mettre pour vous donner une idée et surtout éviter de cracher du feu !
Sinon, vous pouvez faire un mix de paprika, curcuma, piment, cumin, coriandre, origan, etc.
Si vous avez un peu de temps devant vous, n’hésitez pas à faire mariner votre viande végétale (si elle est “nature”).
Pour préparer une marinade aux épices à kebab :
- mélangez dans un tupperware 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, vos épices, 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre, du sel et du poivre ;
- versez vos émincés déjà coupés finement et enrobez-les de marinade ;
- fermez le récipient et laissez reposer au frigo une nuit ;
- faites revenir vos émincés en les ayant égouttés au préalable.
Pratique !
Vous pouvez faire votre propre mélange d’épices !
Je vous laisse vous inspirer de cette recette pour épices à kebab, c’est très facile et vous en avez un petit stock d’avance !
Trouver du pain à kebab (ou faire son pain à kebab maison)
C’est assez facile de trouver du pain à kebab en grande surface. La marque distributeur Auchan en propose, ainsi que la marque La Boulangère.
L’idéal est d’humidifier l’extérieur avant de les passer au grille pain.
Et sinon, il suffit de mettre la pain à la pâte et faire du pain maison, c’est vraiment pas compliqué.
C’est assez facile de trouver une recette sur le web, mais pensez à utiliser du yaourt végétal à la place du yaourt classique.
Manger le kebab vegan avec des frites
Alors là, si vous avez envie d’un repas bien gras, bien “sale”, bien gourmand, les frites s’imposent avec le kebab !
Frites fraîches, frites au four, frites à l’airfryer, c’est vous qui voyez.
C’est absolument délicieux et surtout simplissime à préparer !
🍴 Alors, on en dit quoi de ce kebab sans viande ?
Cette recette de kebab vegan est mon incontournable quand je veux manger un truc pratique et réconfortant.
Faire un kebab maison est un jeu d’enfant et c’est un repas surprenant si vous recevez des invités !
Vous allez réaliser la recette ? Prenez une photo, postez-la sur les réseaux et identifiez-nous !
On vous dit merci et surtout… bon appétit !