Ces 7 recettes de butternut vegan vont rythmer votre automne !
Au four, à la poêle, en boisson, en risotto, en soupe ou en dessert… Il y en a pour tous les goûts, et toutes les envies.
Comment j’ai sélectionné les recettes
J’ai choisi les recettes en fonction de plusieurs critères :
- le temps de préparation : le temps actif à passer aux fourneaux, sans compter la cuisson, puisqu’une courge, c’est toujours long à cuire.
- le goût : évidemment, je ne vous ai choisi que des recettes Ô combien savoureuses.
- la difficulté : uniquement des recettes simples, pour être sûr de ne pas les rater et profiter pleinement de leurs atouts.
- l’originalité : pour ne jamais se lasser, il était essentiel de varier l’aspect et le goût (on va quand même pas manger de la soupe tout l’hiver !).
Comment j’ai classé les recettes
Les recettes sont triées par originalité.
On commence avec les classiques, pour finir sur les plus originales que vous n’avez certainement jamais pensé (ou osé) tester !
Table des matières
1. Le butternut rôti au four
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
J’étais bien sûr obligée de commencer par cette recette de butternut.
Pourquoi ?
Parce que c’est la plus simple.
Il suffit d’un butternut… Et c’est tout !
La courge se prépare en 5 minutes, puis on patiente le temps de la cuisson au four. Franchement, c’est totalement validé pour les soirs de flemme. On le mange à la petite cuillère, c’est régressif !
2. La soupe de butternut
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Le butternut en soupe c’est doux, onctueux et mine de rien, très rassasiant.
Moi, j’en fait souvent pour le dîner, ça me rappelle les soirées d’hiver chez ma grand-mère.
Pour un repas complet, il suffit d’un gros bol de velouté de butternut, accompagné de pain de campagne et de houmous, un délice !
3. Le butternut farci vegan
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 25 minutes
Sa forme s’y prête parfaitement bien.
Tel un petit bol allongé, on le garni généreusement d’une farce facile à faire et très savoureuse.
Moi ce que j’adore par-dessus tout ici, c’est la texture : l’alliance de la mâche (grâce aux protéines de soja) et du fondant de la courge… 🤤
4. La poêlée de butternut aux pommes et champignons
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Pour changer des classiques recettes vegan de butternut au four, voilà la meilleure alternative : le butternut à la poêle !
Le mariage de la courge, des pommes et des champignons est fabuleux. Les saveurs sont équilibrées et sont sans conteste typiques de la saison.
5. Le risotto vegan à la courge
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 40 minutes
On arrive vraiment dans les recettes au butternut originales là !
Alors, je vous l’accorde, c’est un peu moins rapide et facile, mais ce risotto vegan original est tellement bon que je ne pouvais pas l’éliminer !
Un bon risotto est un risotto crémeux.
Et là, l’ingrédient qui va décupler l’onctuosité du risotto, c’est la purée de courge ! Choisissez celle que vous préférez : butternut, potimarron, citrouille… tout est possible !
6. Le pumpkin latte
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 2 minutes
Une boisson au butternut ? Original n’est-ce pas !
Très populaire aux USA, elle se déguste chaude, avec un supplément épices s’il vous plaît !
Ajoutez simplement un reste de purée de butternut (ou autre purée de courge) à du lait végétal pour obtenir un latte très réconfortant à siroter sous un plaid devant un feu de cheminée.
Bon à savoir
J’ai intégré ce pumpkin latte au e-book de recettes à base de lait végétal tellement je veux faire découvrir cette pépite à tout le monde !
Téléchargez-le, il est gratuit et je parie que vous serez aussi conquis par les autres recettes !
7. Le cake au butternut et aux épices chaï
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Je ne pouvais pas finir cette liste de recettes au butternut vegan sans une version sucrée !
Ici, on part sur un cake sans gluten, dont l’ingrédient principal est la purée de butternut. Il est parfumé aux épices chaï, c’est absolument divin !
À déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, c’est aussi le gâteau pratique à emmener aux anniversaires, aux pots de départ ou en pique-nique.
Laissez-vous envoûter par les saveurs chaudes et épicées du chaï. Vous serez conquis par le mariage subtile du butternut et des épices.
Alors, quelle recette de butternut allez-vous tester ?
Dites-moi en commentaire quelle est votre préférée, et n’hésitez pas à partager vos recettes originales, je suis toujours à la recherche de nouveauté quand il s’agit de butternut.
Extra !!! Votre e-book, je m’en sers presque tous les jours, Merci
Juste, une question, comment faite-vous cuire votre courge, pour faire votre Pumpkin latte ? Je pensai vapeur, mais vous avait peut-être une autre idée… Cordialement
Merci Chantal pour ton retour !!
Je suis heureuse de savoir que le e-book te plaît autant !
Alors pour la courge (peu importe laquelle), tu peux la cuire à la vapeur, ou à l’eau, mais pour amplifier les saveurs, moi je préfère au four (comme pour la recette du butternut au four !
Bon appétit !