Chips de chou kale : LA recette pour un apéro croustillant !

C’est l’apéro !

Tout le monde débarque, on s’installe, on décapsule les bières et on trinque ! Vous sortez un paquet de cacahuètes et quelques tomates cerises.

C’est alors que quelqu’un vous lance : “T’as pas des chips ?”

un bol de chips de chou kale est servi en apéritif parmi les classiques cacahuètes et autres tomates cerises
Là, vous dégainez votre fournée de chips de kale encore tièdes.

Les copains font les gros yeux, sniffent puis goûtent.

Scrounch, scrounch, scrounch ! Ça croustille dans toutes les bouches !

cyril lignac goute un gateau et dit top
“Hummmm ! C’est bon, ça change ! Moi qui n’aime pas la verdure !”

Mission accomplie. Vous avez réussi à faire aimer le chou kale à vos amis !

Ils sont épatés par votre apéro original, bon et prêt en moins de 15 minutes.

C’est le scénario que vivent 100% des gens qui ont testé notre recette de chips de kale au four.

Alors vous attendez quoi ? Lancez-vous !

📸 Les étapes en images

  • Découper les feuilles en morceaux
    Découper les feuilles en morceaux

👩‍🍳 Fiche recette

un bol de chips de chou kale est servi en apéritif parmi les classiques cacahuètes et autres tomates cerises
Chips de kale croustillantes
Voici une recette facile pour faire des chips légères et croustillantes avec du chou kale. Idéales pour un apéro original !
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Préparation5 minutes
Cuisson10 minutes
Temps total15 minutes
Portions4
Calories (1 portion)120kcal

Équipement

  • Un saladier
  • une plaque de cuisson pour four
  • Du papier sulfurisé

Ingrédients

  • 200 g de feuilles fraîches de chou kale environ 5 feuilles
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • sel
  • épices optionnel

Étapes

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Lavez et séchez les feuilles de chou kale.
    200 g de feuilles fraîches de chou kale
    gros plan sur les feuilles de chou kale
  • Retirez les tiges et découpez des morceaux de feuilles un peu plus grands que la taille de chips (car elles vont réduire à la cuisson). Placez-les dans le saladier.
    Mettre les feuilles dans un saladier
  • Versez l’huile et un peu de sel sur les feuilles de chou kale et massez-les avec vos doigts pour bien répartir l’huile.
    3 c. à s. d’huile d’olive, sel, épices
    Masser pour bien répartir l'huile
  • Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas les superposer les unes sur les autres.
    Disposer les feuilles sur du papier cuisson
  • Enfournez pour 10 bonnes minutes (voire 2-3 mn de plus pour encore plus de croustillant). N’hésitez pas à mélanger les feuilles un peu avant la fin pour une cuisson harmonieuse.
    gros plan sur des chips de kale avec des nachos en arrière plan
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement tant que c’est encore chaud. Dégustez vos chips de kale tièdes ou froides.
    un bol de chips de chou kale est servi en apéritif parmi les classiques cacahuètes et autres tomates cerises

Notes

Surveillez de près la cuisson : si les feuilles commencent à brunir, il est temps de les sortir. Si vous avez besoin de quelques minutes en plus, baissez la température !
Après cet apéro original et rustique grâce aux chips de légumes, dégustez un bon plat de grand-mère réconfortant comme la blanquette vegan !
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Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
Chips de kale croustillantes
% VNR*
Énergie
 
120
kcal
6
%
Matières grasses
 
12
g
17
%
– dont acides gras saturés
 
2
g
10
%
Glucides
 
1
g
0
%
– dont sucres
 
1
g
1
%
Fibres
 
2
g
8
%
Protéines
 
2
g
4
%
Sel
 
0.3
g
5
%
Vitamine B12
 
0
µg
0
%
Calcium
 
106
mg
13
%
Fer
 
1
mg
7
%
Magnésium
 
16
mg
4
%
Zinc
 
0
mg
0
%
* Valeurs Nutritionnelles de Référence : sur la base de besoins journaliers de 2000kcal

💬 Quelques mots sur le chou kale

Le chou kale, c’est quoi ?

Derrière ce p’tit nom scientifique imprononçable (brassica oleracea, variété “sabellica”) se cache un chou frisé que l’on consomme en général entre octobre et mars.

un champ avec des chou kale à perte de vue
Nous, on en a aussi trouvé en plein mois de juillet dans notre cueillette locale !

Plus communément appelé “chou kale” (prononcez « kèle » ou « kèïle »), cette plante herbacée de la famille des crucifères a de grosses feuilles épaisses vertes ou violettes (selon la variété). Ce n’est donc pas un chou “pommé”.

Il est considéré comme un superaliment tant il est riche en vitamines et minéraux.

Les bienfaits du kale

Pauvre en calories (50 kcal pour 100 g), le chou kale est un légume avec une bonne teneur en protéines (plus de 3 g pour 100 g) ainsi qu’en fibres (2.5 g pour 100 g).

Les atouts du chou kale résident dans la concentration élevée en vitamines A, C et K, mais aussi en minéraux.

À lui seul, il couvre une bonne partie de nos besoins en calcium et en potassium dont la teneur est spectaculaire !

Légume santé par excellence, son petit goût corsé-soufré permet de le savourer dans diverses recettes.

Le chou kale a toute sa place dans une alimentation équilibrée.

Le saviez-vous ?

Les vitamines A et K sont liposolubles. Cela veut dire que le corps a besoin de gras pour pouvoir les assimiler.

Mariez donc votre chou kale avec un trait d’huile pour favoriser l’assimilation de ces vitamines essentielles. Le chou kale en chips est donc idéal pour ça !

Bien conserver les feuilles de chou kale

gros plan sur les feuilles de chou kale

Si vous achetez du kale, consommez-le rapidement (comme tout légume frais), afin de bénéficier au maximum de ses bons nutriments.

Pour conserver les feuilles le plus longtemps possible sans les abîmer, deux options s’offrent à vous :

  • au réfrigérateur (5 à 8 jours) : placez les feuilles non lavées dans le bac à légumes, en les serrant bien, dans un sac en plastique perforé ;
  • dans un vase (5 à 12 jours) : en bouquet, comme des fleurs (en trempant uniquement les tiges dans l’eau fraîche). Placez le bouquet à l’abri des rayons du soleil et à une température maximale de 10/12°C. Changez l’eau tous les 2 jours.

Dans tous les cas, si les feuilles commencent à jaunir c’est qu’il est temps de vite cuisiner votre chou kale !

Du coup, que diriez-vous de préparer vos chips de kale ?

ℹ️ Conseils & suggestions pour de délicieuses chips de kale

Assaisonnez vos chips de chou kale comme vous voulez

Au-delà de l’huile et du sel, il existe mille façons d’agrémenter vos chips de kale :

  • des graines de sésame ;
  • de la moutarde ;
  • de l’ail en poudre ;
  • du poivre ;
  • du sel kala namak ;
  • des herbes de Provence ;
  • du paprika ;
  • du cumin ;
  • du curry ;
  • du piment doux ;
  • de la coriandre ;
  • des épices Ras el Hanout ;
  • etc.

Notre coup de cœur testé et approuvé : les chips de kale au paprika !

Massez les feuilles de chou pour les attendrir

Le chou kale a tendance a être assez épais et ferme.

En ajoutant l’huile sur vos chips encore crues, massez généreusement avec vos doigts pour bien répartir la matière grasse et assouplir les feuilles.

Astuce beauté

Vos mains sont pleines d’huile ?

Profitez-en pour vous les masser afin de les hydrater et les nourrir en profondeur !

Après 1 ou 2 minutes de ce soin, lavez vous les mains à l’eau et au savon.

Faites des chips de chou kale bien croustillantes

un bol de chips de chou kale est servi en apéritif parmi les classiques cacahuètes et autres tomates cerises

Les chips, ça croustille ! Si c’est mou, on fait la grimace.

Alors pour avoir des chips de kale croustillantes comme jamais, il faut respecter 3 règles indispensables :

  • bien étaler les feuilles sur la plaque, ne pas les superposer et essayer de les séparer les unes des autres (si besoin, faire plusieurs tournées !) ;
  • bien sécher les feuilles après les avoir lavées : s’il reste des gouttes d’eau, ça produit de la vapeur et les feuilles restent molles ;
  • ne pas noyer les feuilles dans l’huile : vous pouvez monter jusqu’à 5 c. à s. mais au-delà, l’humidité sera trop présente.

Bon à savoir

À la fin de la cuisson, si les chips ne sont pas totalement croustillantes en leur centre, pas de panique ! Elles vont finir de durcir à l’air ambiant pendant le refroidissement.

❓ FAQ

Pourquoi faut-il sécher les feuilles avant de faire des chips de chou kale au four ?

Si vos feuilles de chou sont encore humides au moment d’aller au four, c’est plutôt une cuisson à la vapeur qui va s’enclencher et elles resteront désespérément molles.

Pour bien les sécher, égouttez-les, secouez-les au-dessus de l’évier et passez un torchon propre dans les recoins des feuilles.

Astuce

N’hésitez pas à laver et sécher les feuilles de kale 1 ou 2 heures avant de préparer les chips : si elles sont encore un peu humides, elles auront le temps de sécher toutes seules !

Comment faire une bonne cuisson des chips de chou kale ?

Nous, on vous recommande de les passer au four à 180°C durant 12 minutes pour un max de croustillant !

Attention à bien les surveiller pour ne pas les faire brûler.

gros plan sur des chips de kale avec des nachos en arrière plan

Idéalement, vous pouvez les mélanger à mi-cuisson puis les re-répartir sur la plaque et les laisser finir de cuire uniformément.

Certaines recettes recommandent un temps plus long (20 minutes), mais une température plus basse (150/160°C).

Ça fonctionne aussi.

L’essentiel est d’éviter qu’elles ne brunissent trop. Si c’est le cas dès le début de la cuisson, baissez la température et surveillez de près.

Comment conserver les chips de kale ?

Les chips de kale se conservent à l’air libre 24h, dans un bol par exemple. Au-delà, elles commencent à ramollir.

Vous pouvez aussi les garder dans une boîte hermétique une fois qu’elles sont totalement refroidies. Elles se conserveront ainsi 2 ou 3 jours.

Attention

Il n’est pas possible de congeler des chips de kale ! Cette méthode de conservation les abîmerait totalement !

Que faire avec un reste de chou kale ?

gros plan sur les nervures d'une feuille de chou kale

Il vous reste un peu de chou kale ?

Vous pouvez l’incorporer un peu partout, mais voici 3 idées où il ira à merveille :

  • cru dans une salade, comme des petites feuilles de batavia ;
  • éminçé dans des pâtes au pesto, un délice ;
  • dans une soupe de légumes, un incontournable !

🍴 Alors, on valide les chips de kale pour l’apéro ?

un bol de chips de chou kale est servi en apéritif parmi les classiques cacahuètes et autres tomates cerises
Hyper simple à faire, vous voilà avec un grignotage idéal pour les soirées entre amis !

Les chips de kale, c’est la finger food originale !

Les invités sont souvent surpris, mais toujours conquis !

Et pour compléter votre apéro, que diriez vous de tester notre recette de houmous ? Facile et prêt en 10 minutes !

Vous allez réaliser la recette de chips de chou kale ? Prenez une photo, postez-la sur les réseaux et identifiez-nous !

On vous dit merci et surtout… bon appétit !

💞 Vous allez aimer

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Article Rédigé par
Végétarienne depuis 2012, j'ai décidé de devenir vegan en 2020. J'ai donc adapté mon répertoire de recettes pour en retirer les produits d'origines animales. Au-delà du bien-être animal, je m'intéresse aussi à mon propre bien-être en me ... Lire la biographie complète

Commentaires

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