Cette recette de courgettes farcies vegan, je l’ai cherché longtemps.
Mais ça y est ! Je l’ai trouvée !
Un plat à la fois léger et nourrissant qu’on peut déguster tout l’été sans se lasser…
C’est une star parmi les légumes farcis végétariens. Facile à préparer, riche en protéines et en saveurs et ça plaît à tout le monde !
J’ai repris les ingrédients de la farce sans viande de ma recette de tomates farcies et franchement, c’est parfait !
Alors, on teste ?
Table des matières
💬 Quelques mots sur les courgettes farcies vegan
Quand je suis devenue végétarienne, j’avais trouvé pléthore de recettes de courgettes farcies végétariennes.
Mais quand j’ai voulu devenir vegan, j’ai réalisé qu’il n’y en avait quasiment pas !
Alors j’ai créé, testé et retesté ma propre recette de courgettes farcies vegan, jusqu’à me dire :
Il faut absolument que les gens goûtent ça ! Je la publie !
J’avais surtout envie d’un truc qui ressemble de très près à une farce classique, qu’on peu mastiquer, et qui a les saveurs de l’ail, du persil et des oignons.
Et je voulais aussi rassurer les anxieux du “comment avoir sa dose de protéines”.
Du coup, quand je fais des légumes à farcir, j’utilise cette farce aux protéines de soja (ou parfois je remplace avec les protéines de pois).
Cette farce vegan en a surpris plus d’un, surtout quand on dit rien. Et à la dégustation, c’est la stupeur de découvrir qu’il n’y a pas un gramme de viande !
Et au final, nombreux sont ceux qui me réclament cette recette de courgettes farcies vegan !
Bon à savoir
J’ai aussi décliné la recette pour l’automne, avec la courge butternut farcie vegan.
Quand je vous dis que j’adore ma farce, c’est pas … une farce une blague !
👩🍳 Fiche recette
Équipement
- un plat allant au four
- une sauteuse
- un grand bol
- une passoire
- un saladier
- un mixeur ou hachoir électrique (optionnel)
Ingrédients
Pour les courgettes
- 4 courgettes rondes environ 1kg
- 4 c. à c. d’huile d’olive
- 4 c. à c. de chapelure
Pour la farce
- 80 g de protéines de soja ou de pois déshydratées, fines ou moyennes (”PST”)
- 1 cube de bouillon de légumes
- ½ oignon ou une échalotte
- 1 tranche de pain de mie
- 3 c. à s. de lait végétal ou d’eau
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 5 branches de persil frais
- 1 gousse d’ail écrasée ou ail en poudre
- 1 c. à s. bombée de levure maltée ou farine
- 3 c. à s. de sauce soja ou sauce tamari
- sel, poivre, herbes de Provence
Étapes
- Réhydratez les PST dans un grand bol durant 10 min minimum, avec de l’eau bouillante (2 tasses) et le cube de bouillon. Remuez de temps en temps.1 cube de bouillon de légumes, 80 g de protéines de soja
- Creusez les courgettes en grattant l’intérieur à l’aide d’une cuillère, après avoir retiré le "chapeau". Hâchez grossièrement la chair et réservez.4 courgettes rondes
- Faites revenir l'oignon (préalablement émincé) dans une sauteuse avec la chair des courgettes jusqu’à ce qu’il soit translucide et bien tendre.½ oignon
- Égouttez bien les PST (pressez-les) et gardez le bouillon de côté.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faire la farce en arrosant le pain de mie avec le lait dans le saladier, puis ajoutez tous les ingrédients de la farce et mélangez bien le tout. Assaisonnez selon vos goûts avec le sel, le poivre, les herbes de Provence. Ajustez la texture avec le bouillon restant si besoin.1 tranche de pain de mie, 3 c. à s. de lait végétal, 2 c. à s. d’huile d’olive, 5 branches de persil frais, 1 gousse d’ail écrasée, 1 c. à s. bombée de levure maltée, 3 c. à s. de sauce soja, sel, poivre, herbes de Provence
- Optionnel : Mixez la farce si vous souhaitez une texture plus lisse.
- Farcissez les courgettes dans le plat qui ira au four. Ajoutez l’huile et la chapelure sur la farce de chaque courgette, avant de recouvrir avec les chapeaux.4 c. à c. d’huile d’olive, 4 c. à c. de chapelure, 4 courgettes rondes
- Enfournez 45 min environ, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, mais pas totalement ramollies.
Notes
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Informations nutritionnelles
⚠️ Les erreurs à ne pas commettre
En préparant cette recette de courgettes farcies vegan, vous pourriez commettre de fâcheuses erreurs.
Voici donc 2 erreurs fréquentes que vous pouvez éviter.
Trop creuser les courgettes
Si vous avez la main lourde lorsque vous creusez vos courgettes, vous risquez de laisser trop peu de chair et la courgette pourrait se décomposer en plusieurs morceaux lors de la cuisson.
Alors on vide doucement, et on laisse au moins un demi centimètre d’épaisseur de chair.
Ne pas faire assez de farce
Il vaut mieux prévoir trop que pas assez.
Si vous réduisez les quantités, vos courgettes seront remplies de moitié.
Alors on dose généreusement, on rempli les courgettes plus qu’à rabord et s’il y a du rab, on garde pour le repas du lendemain !
ℹ️ Conseils & suggestions pour la recette vegan de courgettes farcies
Topping gourmand à ajouter : faites-vous plaisir
Personnellement, je trouve qu’il y a deux toppings qui se marient divinement bien aux courgettes farcies au four et qui apportent une grosse dose de gourmandise.
Je ne peux que vous conseiller de les tester :
- le fromage râpé végétal : à ajouter 3 min avant la fin de la cuisson avec le four sur le mode grill pour un effet gratiné décadent !
- la béchamel vegan maison : à ajouter après la cuisson, hyper simple à réaliser ;
Farce vegan pour courgettes : variez la recette
Ce qui est génial avec ce plat, c’est qu’il n’existe pas deux recettes de farces identiques ! Vous pouvez donc décliner à l’infini en fonction de vos goûts.
Ma préférée est celle que je vous ai proposé ici : les courgettes farcies vegan aux protéines de soja (ça fonctionne aussi avec les protéines de pois).
Je trouve que c’est celle qui ressemble le plus à une farce classique. Il y a de la mâche et elle est riche en protéines. En plus, elle est parfaite pour garnir d’autres légumes comme les tomates, les poivrons, les aubergines et les courges.
Mais j’avoue avoir aussi un petit coup de coeur pour les courgettes farcies vegan au quinoa…
Pour en savoir plus sur cette version et avoir pleeeeein d’autres idées de farce, je vous laisse aller découvrir la liste dans les conseils et suggestions de la recette des tomates farcies !
Bon à savoir
Si vous aimez les courgettes et les tomates farcies alors il y a fort à parier que vous aimerez les aubergines farcies vegan !
Même farce, même procédé… encore une saveur estivale à tester de toute urgence !
❓FAQ
Quelles courgettes choisir pour une recette de courgettes farcies ?
Vous pouvez choisir des courgettes rondes ou des courgettes allongées, idéalement de 25 cm de long maximum. Chaque courgette longue permet de faire deux portions.
Attention
Les énormes courgettes ont tendance à être gorgées d’eau et manquent de goût.
Préférez des courgettes d’un beau vert sombre et brillant, avec une peau fine et fragile.
Moi j’ai choisi de faire des courgettes rondes farcies vegan car la forme se prête très bien à un garnissage généreux.
Mais si vous prenez 2 courgettes longues à la place de 4 courgettes rondes : creusez-les de la même manière, dans la longueur (en forme de barques) et en laissant au moins un demi centimètre de chair pour qu’elles se tiennent bien une fois garnies de farce.
Quel est le meilleur accompagnement pour les courgettes farcies sans viande ?
Le plus souvent, on prépare des courgettes farcies vegan et du riz. C’est nourrissant et complet.
Mais il est possible de choisir d’autres accompagnements !
Je vous laisse consulter la liste de ces idées dans les conseils et suggestions de la recette des tomates farcies vegan.
Comment conserver les courgettes farcies vegan ?
Après la cuisson, les courgettes farcies se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Comment réchauffer les courgettes farcies ?
Pour réchauffer des courgettes farcies, enfournez-les à 180°C pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce que le coeur de la farce soit bien chaud.
Vous pouvez aussi réchauffer les courgettes farcies vegan au micro-ondes. Pensez à les couvrir d’une cloche en plastique pour éviter les projections.
Peut-on congeler les courgettes farcies ?
Oui, vous pouvez congeler vos courgettes farcies, mais de préférence une fois qu’elles sont cuites, et pas avant.
Cela évite aux courgettes d’être gorgées d’eau lors de la décongélation.
Et la bonne nouvelle, c’est que la courgette farcie est délicieuse une fois réchauffée : ses saveurs sont décuplées !
Bon à savoir
N’hésitez pas à congeler la farce crue, seule, avant la cuisson. C’est parfait pour en avoir toujours sous la main !
🍴 Alors, on en dit quoi de ces courgettes vegan farcies ?
Cette recette démontre clairement qu’on peut manger équilibré et avec gourmandise.
Les courgettes farcies vegan font l’unanimité lors des déjeuners du dimanche entre amis, sous le soleil des vacances !
Vous allez réaliser la recette ? Prenez une photo, postez-la sur les réseaux et identifiez-nous ! Montrez-nous vos créations !
Vous avez là un plat simple et facile à faire tout l’été ! Et si ça vous plaît, les courges farcies vegan prennent la relève à l’automne !
On vous dit merci et surtout… bon appétit !