De tous les laits végétaux, c’est celui qui me tentait le moins. Alors j’ai repoussé le moment de tester cette recette.
Je regrette tellement !!!
Finalement, le lait de riz maison c’est archi-bon… mais spécial !
Déjà, faut aimer le goût du riz (la base) et les textures un peu denses. Ensuite c’est cool ! Parce que la boisson au riz, c’est :
- facile à faire ;
- le meilleur allié quand on est malade ;
- ça revient à moins de 20 centimes le litre !
Qui dit mieux ?
Dans cette recette, retrouvez comment faire du lait de riz maison cuit, cru, filtré ou pas : choisissez la version que vous préférez !
Table des matières
👩🍳 Fiche recette
Équipement
- Une casserole
- Un blender
- Un sac à lait végétal ou une étamine ou un tissu fin
- Une bouteille une carafe ou un bocal en verre d’un litre
- Une passoire
Ingrédients
- 60 g de riz cru
- 1 litre d’eau
- 1 pincée de sel optionnel
- 15 à 20 g de sirop d’agave optionnel
- 1 c. à s. d’huile neutre optionnel
Étapes
- Faites chauffer l’eau à la casserole, pas plus de 50/60°C.1 litre d’eau
- Rincez le riz dans une passoire.60 g de riz cru
- Mixer le riz, le sel et environ 1/3 de l’eau chaude dans le blender, pendant au moins 1 minute.1 pincée de sel
- Filtrez le mélange à l’aide du sac à lait végétal et de la passoire si besoin (étape optionnelle si le riz est mixé très très finement).
- Ajoutez ce lait de riz dans la casserole, en le mélangeant à l’eau chaude restante.
- Faites cuire 8 minutes environ jusqu’à ce votre lait de riz ait une consistance onctueuse.
- Rectifiez la texture en ajoutant 100 ml d’eau si c’est trop épais, ou bien poursuivez la cuisson pour épaissir un peu plus votre boisson.
- Ajoutez le sirop d’agave et l’huile si vous le désirez.15 à 20 g de sirop d’agave, 1 c. à s. d’huile neutre
- Versez votre lait de riz dans votre récipient et laissez refroidir avant de consommer.
Notes
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- partagez à vos amis intéressés !
Informations nutritionnelles
💬 Quelques mots sur le lait de riz maison… avant la déception !
Bon. Je vais commencer par vous décevoir, mais j’ai pas le choix.
Il est impossible de faire du lait de riz soi-même et qui ressemble à du lait de riz en brique qu’on achète en supermarché.
Je ne sais pas comment les industriels font, mais ils font. Un lait fluide, plutôt aqueux, assez opaque, bien blanc…
On ne s’en rend pas bien compte sur notre photo, donc je vous préviens d’emblée, vous n’obtiendrez pas ce résultat avec une recette de lait de riz maison (quelle que soit la recette d’ailleurs).
J’en ai testé un paquet, cuit, cru… Rien n’y fait.
Tant pis ! Laissons les marques garder leurs petits secrets de fabrication…
Mais j’ai une super bonne nouvelle quand même !
Le lait de riz maison, c’est sacrément bon en fait ! C’est très doux, onctueux, nourrissant et hyper digeste !
J’adore !
Un petit tour au blender, un peu de cuisson, et hop ! Vous voilà avec une boisson réconfortante et gourmande !
D’ailleurs, dans la méthode, ça ressemble un peu à la fabrication du lait de soja maison. Et lui pour le coup, il ressemble hyper bien aux laits de soja du commerce !
Alors… ?
Lait de riz maison ou brique du supermarché ? Testez et ensuite… vous choisirez !
ℹ️ Conseils & suggestions pour fabriquer son lait de riz maison
Aromatisez le lait de riz
Si vous êtes lassé de la version nature, vous pouvez pimper votre lait de riz avec plein de saveurs !
Le sirop d’agave peut être remplacé par n’importe quel sucrant de votre choix : sucre blanc, sucre de fleurs de coco, rapadura, sucre vanillé, sirop d’érable, etc.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de vanille liquide (ou une gousse vanille qui infuse pendant la cuisson), de la fleur d’oranger, de la cannelle ou des épices que vous aimez.
Dans la recette, le sel est un exhausteur de goût. Vous n’êtes pas obligé d’en mettre. Mais si vous en mettez, votre lait de riz ne sera pas salé, il aura juste un goût plus intense !
Testez le lait de riz grillé
Avant d’utiliser votre riz, vous pouvez le faire dorer à la poêle.
Votre lait de riz aura un petit goût grillé, un peu comme les céréales au riz soufflé !
Ajustez la texture du lait de riz maison
Comme indiqué dans la recette, vous pouvez jouer sur la texture :
- pour épaissir : en faisant cuire votre lait de riz un peu plus que 8 minutes ;
- pour liquéfier : en ajoutant environ 100 ml d’eau.
Pour info, il est normal d’obtenir un lait de riz épais, presque un peu visqueux. C’est comme ça !
Mais ça le rend très onctueux et nourrissant. C’est pour ça qu’on l’aime !
Faites un lait de riz maison cru
Je vois deux raisons principales pour lesquelles vous voudriez faire du lait de riz cru :
- vous n’avez pas le courage de vous lancer dans la cuisson du riz (c’est ok d’avoir la flemme) ;
- vous êtes crudivore (c’est ok aussi, ici on aime tout le monde on a dit ! 🥰).
Peu importe votre raison, il est possible de faire du lait de riz cru :
- faites tremper 150 g de riz cru durant 12h puis rincez-le ;
- mixez-le au blender avec 1L d’eau puis filtrez-le avec le sac à lait végétal (mais mixez bien hein, faut littéralement pulvériser les grains de riz en poussière d’étoile !) ;
- conservez-le au frais dans une bouteille et secouez bien avant de déguster (le dépôt dans le fond est tout à fait normal).
Bon à savoir
Puisqu’il n’y a pas de cuisson, le lait de riz cru à l’avantage de posséder d’avantage de nutriments.
Par contre, goût et texture sont totalement différents de la version cuite. Là, il aura un goût moins prononcé et il sera aussi très très fluide !
Perso, je préfère le lait de riz cuit !
Faites du lait à la farine de riz
Si vous avez de la farine de riz au fond du placard, vous pouvez faire du lait de riz à partir de cette farine.
Recette du lait de farine de riz :
- faites frémir 1 litre d’eau ;
- diluez 50 g de farine dans un grand verre d’eau ;
- ajoutez ce mélange à l’eau frémissante et laissez cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à la consistance désirée : un peu crémeuse, soyeuse, onctueuse…
Essayez une autre méthode de cuisson
Il existe une autre façon pour faire son lait de riz maison cuit :
- faites cuire votre riz comme vous avez l’habitude pour vos repas ;
- versez le riz cuit et égoutté dans le blender et ajoutez le litre d’eau froide (et éventuellement l’huile, le sucre, le sel) ;
- mixez puis filtrez.
Astuce
Cette méthode est très bien aussi, mais vous obtenez au final un gros volume de pulpe de riz (okara).
Profitez-en pour l’incorporer dans une recette (riz au lait, gâteau, smoothie, etc.)
En revanche, si vous mixez vraiment longtemps, vous pourriez n’avoir aucunement besoin de filtrer. À vous de voir si la consistance épaisse et les résidus ne vous gênent pas !
Nous on préfère notre méthode indiquée dans la recette de base : la texture du lait de riz maison est vraiment très lisse !
Les alternatives au riz
Si vous souhaitez varier un peu, je vous invite grandement à tester d’autres laits végétaux maison :
- l’indétrônable lait d’amandes : hyper simple et tellement riche en goût !
- le surprenant lait de noisettes : gourmand et original !
- l’instantané lait d’avoine : le plus rapide de tous et pas cher du tout !
Notre conseil
N’hésitez pas à mélanger votre lait de riz à d’autres laits végétaux.
Le mariage des saveurs est divin et vous pouvez jouer sur la texture !
❓FAQ
Quel riz choisir pour réaliser le lait ?
Vous pouvez utiliser n’importe quel riz pour la recette.
Le riz complet (qui a gardé son enveloppe, le son) est le plus riche en nutriments.
Le riz étuvé a été précuit dans son enveloppe puis décortiqué : une bonne partie des nutriments a pu pénétrer au cœur de chaque grain.
Le riz blanc (long grain, rond, risotto, etc.) est raffiné : il a perdu une partie de ses nutriments. Mais en utilisant du riz basmati ou du riz thaï, vous obtiendrez un lait de riz parfumé et savoureux !
Et les autres types de riz ?
On n’a pas essayé de faire notre lait de riz maison avec du riz noir (Venere) ou du riz rouge, mais si vous testez, on veut bien connaître votre avis là-dessus !
Comment conserver le lait riz ?
Une fois dans la bouteille en verre ou le bocal, vous pouvez conserver votre lait de riz maison jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Pour éviter qu’il ne tourne au bout de 24h, on vous conseille de stériliser vos ustensiles. Retrouvez tous les conseils de stérilisation dans la recette de lait d’amande.
Jamais sans mon lait de riz !
Si le matin, vous êtes adeptes du café au lait, congelez votre lait dans un bac à glaçons propre !
Autre avantage : Fini les risques de brûlure avec le café bouillant ! Vous pourrez le déguster tout de suite puisque le lait va le refroidir !
Comment utiliser le lait de riz maison ?
Comme précisé juste au-dessus, vous pouvez ajouter un peu de lait de riz dans votre café ou votre thé, voire dans un smoothie bien frais.
Il ira à merveille dans un chocolat chaud, un chaï latte ou un lait d’or à la cannelle.
Étant donné qu’il épaissit fortement à la cuisson, on vous déconseille d’utiliser du lait de riz maison pour des préparations telles que la crème pâtissière ou la béchamel.
Peut-on faire chauffer le lait de riz maison ?
Oui, vous pouvez faire chauffer votre lait de riz maison mais sachez qu’il va épaissir s’il chauffe trop. Évitez donc de le porter à ébullition ou alors rectifiez la texture avec un peu d’eau si cela vous dérange.
Que faire avec l’okara de riz cru ?
La pulpe de riz restante dans le sac à lait végétal (okara) peut être utilisée comme gommage pour le visage et le corps ! Mélangez-le à votre gel douche et c’est parti pour la peau douce ! Vous voilà avec un gommage au riz gratuit !
Quels sont les bienfaits du lait de riz ?
Le lait de riz a de nombreux bienfaits ! Il est, entre autres :
- pauvre en matière grasse (et donc en cholestérol), mais il est riche en amidon et en sucre. Son index glycémique est donc élevé : ce qui en fait une boisson énergisante, mais déconseillée aux personnes qui surveillent leur glycémie (diabétiques par exemple).
- riche en nutriments (surtout s’il est fait avec du riz complet). Il contient notamment des vitamines du groupe B, comme la thiamine, la niacine et la riboflavine, mais aussi du calcium. Il est aussi source d’anti-oxydants (ça c’est pour lutter contre le vieillissement cellulaire !)
- sans gluten et sans lactose. Ce qui lui donne la réputation d’être un lait particulièrement digeste. En cas de diarrhées, (coucou les gastro et intoxications alimentaires !) il apaise le transit, tel un pansement intestinal.
Le lait de riz est-il sans gluten ?
Oui, le lait de riz est sans gluten. Il est donc tout à fait adapté aux personnes souffrant de la maladie cœliaque.
Quelle est la différence entre boisson de riz et lait de riz ?
La boisson de riz (ou jus de riz), c’est la même chose que le lait de riz.
Dans l’Union Européenne et d’un point du vue commercial, seul le lait d’amandes et le lait de coco ont le droit de s’appeler “lait”. Pour les autres (riz, soja, avoine, etc.) les marques sont tenues d’utiliser la dénomination “boisson” ou “jus”.
Mais entre nous, on va pas chipoter : c’est lait de riz !
Le lait de riz maison est-il moins cher que celui du commerce ?
Oui, faire son propre lait de riz est plus économique que de l’acheter.
Un litre coûte en moyenne 1,60 euros dans le commerce, alors que du lait de riz maison et bio revient à environ 0,20 euros le litre !
Moins cher que pas cher vous avez dit ?
🍴 Alors, que pensez-vous de cette recette de lait de riz maison ?
Franchement, ça vaut vraiment le coup de tester ce lait végétal car ça change des autres qu’on a l’habitude de boire. Après, la texture, elle plaît ou elle plaît pas, mais ça dépend de chacun !
Dites-nous si vous aimez le lait de riz maison ! Si vous réalisez notre recette, prenez une photo, postez-la sur les réseaux et identifiez-nous ! On est curieux de savoir si on est nombreux à l’apprécier par ici !
Bon et puis si vous êtes déçu, vous pourrez vous consoler en faisant d’autres boissons, grâce à nos 5 idées de recettes de lait végétal maison !
On vous dit merci et surtout… bon appétit !
Pour la recette du lait de riz cuit faut-il porter à ébullition ou simplement chauffer 8 minutes? J’ai employé le riz « nano vialone » riz préféré des vénitiens pour le risotto. Comme il est très riche en amidon le lait est très épais. J’essayerai avec un riz long la prochaine fois. Grand merci pour les recettes des laits. Je vais toutes les essayer car pour le moment je n’ai pas encore réussi à en faire un meilleur que ceux du commerce.
Il faut le faire cuire à ébullition (ou proche), comme du riz à manger en fait. C’est une bonne idée de tester avec les riz à risotto, on n’y avait pas pensé !
En tout cas, le lait de riz est le seul qu’on n’a pas réussi à reproduire comme celui du commerce.
En revanche, les laits de noisettes, amandes, soja sont délicieux !
Cette fois j’ai essayé avec 50 g de riz, sans le rincer et 950 ml d eau entre 50 et 60°. Une pincée de sel. Passé au vitamix pendant 3 minutes vitesse maximum. Je l’ai filtré mais ce n’était pas nécessaire car je n’avais aucun reste. Je l’ai un peu sucré au sirop d’érable. C’est mon préféré et de structure et de goût.
Génial !!! Merci infiniment pour ton retour.
J’ai encore amélioré en portant le lait de riz à ébullition car cru il restait un dépôt dans le fond de la bouteille. Maintenant plus.
Cela revient sans doute à un peu plus que 20 centimes le litre car il faut compter le gaz. Alors qu’en laissant le riz tremper toute la nuit, pas besoin de chauffer, cela fait donc une économie.
Très juste ! Merci Youn pour la précision.
Merci
Marre d’acheter des brique de lait en carton, plastique…..
Je voulais me lancer et vous voilà.
Belle decouverte!
Ouiiii ! Merci pour ton retour, et merci pour la planète.
Afin de rendre ce lait un peu plus dense, je me demande si au lait de riz du commerce on ajoute pas un peu de farine de riz. Ce n’est pas repris dans les ingrédients mais comme c’est aussi du riz ce n’est pas obligatoire.
Ah mais c’est pas bête du tout ça Vinciane !
Je ferais des tests avec de la farine de riz pour voir.
Je pense qu’ils utilisent de la gomme un produit épaississant incolore( xantana)