Des briques, des cartons, des emballages… Terminé !
Maintenant qu’on fait nous-même notre lait végétal, on se félicite de produire moins de déchets !
Et vous ? Ça vous dit une recette de lait d’amandes avec du goût, de la texture et plein de nutriments ?
En plus de supprimer les emballages, vous préparez une boisson onctueuse et saine en 5 minutes seulement ! Terminé les additifs et autres stabilisateurs qu’on retrouve dans les laits végétaux industriels !
Dans cette recette, on vous donne des tonnes de conseils, d’astuces et d’idées pour réussir votre lait d’amandes maison !
Table des matières
👩🍳 Fiche recette
Équipement
- Un sac à lait végétal ou une étamine ou un tissu fin
- Une bouteille une carafe ou un bocal en verre d’un litre
- Une passoire (optionnel)
Ingrédients
- 200 g d’amandes
- 1 litre d’eau
- 15 à 20 g de sirop d’agave optionnel
Étapes
- La veille, faites tremper les amandes dans 1 litre d’eau environ. Le jour J, jetez l’eau de trempage et rincez les amandes.200 g d’amandes, 1 litre d’eau
- Mixez les amandes avec 1 litre d’eau, à l’aide de votre blender pendant 1 ou 2 minutes.1 litre d’eau
- Filtrez le mélange dans le sac à lait en vous aidant de la passoire pour soutenir le tissu. Récupérez le lait d’amandes dans votre récipient en verre.
- Conservez la pulpe d’amandes au frais durant quelques jours pour l’utiliser dans d’autres recettes (découvrez nos conseils plus bas).
- Ajoutez du sirop d’agave selon vos goûts, mélangez et conservez au réfrigérateur.15 à 20 g de sirop d’agave
Notes
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- partagez à vos amis intéressés !
Informations nutritionnelles
💬 Quelques mots sur la recette de lait d’amandes
Faire du lait d’amandes est d’une facilité déconcertante !
Avec seulement 2 ingrédients, un blender et un bout de tissu, on obtient une boisson végétale aux nombreux bienfaits.
Il y a 3 avantages à faire cette recette de lait d’amandes :
- Vous contrôlez ce que vous consommez. Ici, pas de conservateurs, de liants ou de texturants. Votre liste d’ingrédients est épurée, c’est du 100% naturel !
- Vous ajustez la texture et l’onctuosité à votre goût, en dosant la quantité d’amandes.
- Vous participez au zéro-déchet. Avec le lait végétal maison : pas d’emballage, pas de gaspi !
En sachant tout ça, on se demande pourquoi on n’a pas testé plus tôt !
Bon à savoir
Le lait d’amandes est sans gluten puisque l’amande est un oléagineux. Aucun problème donc pour les intolérants au gluten !
Attention
L’amande est un allergène. Si vous avez un terrain allergique, faites attention (même si on imagine bien que vous devez savoir si vous êtes allergique à l’amande).
Avertissement
Cette boisson ne convient pas à l’alimentation des nourrissons : elle ne se substitue pas à du lait maternisé.
ℹ️ Conseils & Suggestions pour votre lait d’amandes maison
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Aromatisez votre boisson à l’amande
Ajoutez une pincée de sel pour intensifier le bon goût de l’amande (le sel est un exhausteur de goût) !
Changez de sucrant. Dans notre recette de lait d’amandes, on vous propose éventuellement de sucrer avec du sirop d’agave, mais vous pouvez utiliser le sucrant que vous préférez !
Astuce
Ajoutez 2 ou 3 dattes dénoyautées avant de mixer : elles apporteront un goût sucré et doux à votre boisson végétale.
N’hésitez pas à ajouter des saveurs à votre lait d’amandes pour une touche gourmande et originale grâce à :
- du cacao en poudre avec un peu de sucre (délicieux pour faire un lait amande-chocolat) ;
- 1 cuillère à soupe d’arôme vanille ;
- 1 cuillère à café de fleur d’oranger ;
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre ;
- 1 grosse cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuètes caramélisées à diluer dans votre litre de lait d’amandes (chaud de préférence) ;
- quelques gouttes d’arôme d’amande amère pour rappeler le goût de la galette des rois
L’idée bonus
Faites un lait d’amandes grillées :
Avant l’étape du trempage, passez vos amandes au four ou à la poêle quelques minutes pour les torréfier !
Jouez sur la texture du lait d’amandes
Pour un lait d’amandes bien épais et très onctueux : augmentez la dose d’amandes (jusqu’à 300 g pour 1 litre). Vous pouvez aussi réduire simplement le volume d’eau.
Pour un lait d’amandes fluide : baissez la quantité d’amandes (100 g), ou augmentez le volume d’eau. Cette option permet d’avoir une boisson moins calorique et plus économique !
Remplacez les amandes par d’autres oléagineux
Envie de tester d’autres laits végétaux ? Voici 3 idées originales et délicieuses :
- le lait de noisette ;
- le lait de cajou ;
- le lait de pistache.
Suivez les même étapes que la recette du lait d’amandes pour réaliser ces boissons gourmandes !
Mélangez votre lait d’amandes à d’autres laits végétaux
Si le goût de l’amande est trop fort ou que vous souhaitez marier les saveurs, vous pouvez réaliser d’autres boissons végétales et les mélanger avec votre lait d’amandes. Elles sont toutes aussi faciles à faire !
- lait d’avoine ou d’épeautre (hyper rapide) ;
- lait de riz (très digeste) ;
- lait de soja (riche en protéines) ;
- etc.
On vous prépare d’ailleurs un article qui recense les meilleures idées de recettes de lait végétal ! Restez connectés !
Stérilisez vos ustensiles pour une meilleure conservation
Pour arriver à conserver votre lait végétal 3 ou 4 jours sans qu’il ne tourne, il est important de stériliser vos ustensiles de cuisine.
Le plus important est le contenant en verre, mais la procédure est la même que pour le reste :
- plongez-les dans l’eau bouillante quelques secondes ;
- sortez-les à l’aide d’une pince ;
- laissez-les sécher et refroidir sur un torchon propre.
Attention
Ne passez pas votre matériel en verre brûlant sous l’eau froide pour le refroidir !
Vous risquez de le fêler, voire le faire exploser !
La stérilisation permet d’éliminer toutes les bactéries responsables des moisissures qui pourraient gâter votre boisson en moins de 48h.
Si vous ne souhaitez pas stériliser vos ustensiles, pensez tout de même à bien les nettoyer pour enlever toutes les poussières, des petits résidus de nourriture et autres saletés…
Dans tous les cas, avant de manipuler votre matériel propre et stérile, lavez-vous bien les mains, surtout avant de presser l’étamine ou le sac à lait végétal.
Pour une recette de lait d’amandes express
Vous voulez faire du lait d’amandes pour le jour même ?
Zappez la nuit de trempage !
Réduisez ce temps à 2 heures, à condition que l’eau de trempage soit très chaude. Elle ramollira plus vite les amandes (mais elle détruira une partie des nutriments…).
Idées de recettes avec du lait d’amandes
Vous pouvez utiliser votre lait d’amandes dans toutes les recettes qui utilisent du lait de vache ou du lait végétal, et dans les mêmes proportions.
Vous pouvez par exemple réaliser des crêpes au lait d’amandes ou bien de la glace au lait d’amandes !
Sinon, voilà 2 idées toutes prêtes, avec les recettes en prime :
❓ FAQ
Comment conserver le lait d’amandes maison ?
Votre boisson végétale à l’amande se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Vous verrez, les glaçons de lait végétal, c’est l’idéal pour la petite dose à ajouter dans le café du matin !
Attention
Si vous sentez une odeur étrange ou un goût piquant au bout de 24 à 48h, votre lait a tourné.
C’est certainement la faute à une petite bactérie qui aurait échappé au nettoyage ou à la stérilisation de vos ustensiles.
Ne le consommez plus, et refaites-en une nouvelle tournée ! 🙂
Quelles amandes choisir pour faire une boisson végétale maison ?
Pour faire son lait végétal maison, choisissez des amandes décortiquées ou émondées, de préférence bio :
- les amandes décortiquées sont brunes car elles ont encore leur petite pellicule (peau) qui les enveloppe ;
- les amandes émondées sont blanches car débarrassées de leur peau.
Vous n’avez que des amandes effilées ou en poudre dans votre placard ?
Pas de problème !
Utilisez-les à la place des amandes entières et zappez le trempage. L’inconvénient, c’est que ca revient à beaucoup plus cher !
Il est aussi possible aussi de diluer 100 g de purée d’amandes bien lisse dans 1 litre d’eau frémissante. Ce sera un lait végétal très riche et épais.
Quel blender faut-il pour faire du lait végétal ?
Il est recommandé d’avoir un blender de plus 500 W avec des lames dentelées disposées en étoile et non en forme de S. Les lames en étoile sont plus adaptées et performantes pour hacher, broyer et pulvériser des aliments solides comme les oléagineux.
Vous pouvez aussi utiliser un mixeur-plongeur à condition qu’il soit puissant et que ses lames soient en étoile.
Nous, on a investi dans un blender puissant qui nous permet de faire tous nos lait végétaux, nos beurres d’oléagineux, nos smoothies, etc.
Quel tissu pour filtrer le lait végétal ?
Il faut utiliser un tissu fin et propre en privilégiant ceux qui perdent le moins possible leurs “fibres”.
Vous pouvez aussi opter pour :
- un torchon fin ;
- une étamine en coton (gaze/mousseline) ;
- une grande compresse tissée ;
- un bout de collant ou un mi-bas ;
- un chinois-étamine.
Bon à savoir
Plus la maille de votre tissu est serrée, moins vous aurez de résidus dans votre boisson : elle sera peu épaisse et plutôt aqueuse.
Comment bien filtrer le lait d’amandes ?
Voici quelques conseils pour bien filtrer votre lait végétal :
- Disposez votre tissu dans une passoire et veillez à ce que les bords du tissu remontent bien haut.
- Posez la passoire sur votre carafe ou votre bocal en verre. Si le goulot n’est pas assez large, utilisez un saladier (stérilisé), vous pourrez transvaser votre lait dans votre contenant ensuite à l’aide d’un entonnoir (stérilisé aussi).
- Versez doucement votre préparation dans le fond : l’écoulement commence.
- Refermez le tissu comme un baluchon et pressez fort avec les doigts vers le bas pour que le lait s’écoule bien.
- Filtrez en plusieurs fois si vous avez une grande quantité de lait.
- L’okara restant doit être le plus sec possible. Réservez-le.
Attention
Lavez-vous bien les mains avant de filtrer votre lait végétal, cela évite toute contamination et vous pourrez le garder plus longtemps.
Peut-on faire du lait d’amandes à l’extracteur de jus ?
Oui, il est possible de préparer du lait d’amandes avec un extracteur de jus, à condition que votre appareil ait cette fonctionnalité. Reportez-vous à la notice !
Généralement, il suffit de verser les amandes et l’eau progressivement pour permettre à l’extracteur de broyer finement les amandes tout en les mélangeant à l’eau.
On n’a pas essayé, mais par précaution, il vaut mieux suivre les indication de votre appareil, et surtout choisir la bonne taille de filtre.
C’est quoi le jus d’amandes ?
Le jus d’amande, c’est la même chose que le lait d’amande.
Bien qu’on entend plus souvent parler de lait d’amande, certains utilisent l’appellation jus d’amande.
Info
Dans l’Union Européenne et d’un point du vue commercial, seul le lait d’amandes et le lait de coco ont le droit de s’appeler “lait”. Pour les autres (riz, soja, avoine, etc.) les marques sont tenues d’utiliser la dénomination “boisson” ou “jus”.
Quels sont les bienfaits du lait d’amandes ?
Léger et digeste, le lait à base d’amandes a de nombreux bienfaits pour la santé, grâce à ses caractéristiques :
- faible teneur en glucides : ce qui en fait un bon allié pour les personnes qui surveillent de près leur glycémie ;
- sans lactose : il est totalement adapté aux intolérants au lait de vache.
- riche en vitamines : il contient de la vitamine E (bon anti-oxydant), des vitamines du groupe B, ainsi que de la vitamine A ;
- riche en minéraux : il possède une bonne teneur en calcium, manganèse et potassium ;
- riche en graisses mono-insaturées : elles participent à lutter contre le mauvais cholestérol.
Selon vos envies et vos besoins, variez les laits végétaux !
Ils se complètent et apportent tous de nombreux nutriments. D’ailleurs, on vous prépare à ce sujet, un article sur le meilleur lait végétal !
Que faire avec l’okara d’amandes ?
Une fois votre lait d’amande filtré, il vous reste la pulpe d’amandes : c’est l’okara.
N’hésitez pas à le faire sécher pour le conserver plus longtemps. Pour cela :
- étalez une couche fine sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 1h à 100°C ;
- versez votre okara dans un bocal hermétique stérilisé, une fois bien sec et refroidi, puis conservez-le pendant plusieurs semaines.
L’okara peut s’utiliser de plein de manières. Déshydraté, il peut aussi servir de chapelure ou encore remplacer la poudre d’amande.
Voici quelques idées où l’okara fera un malheur :
- dans un porridge au petit déjeuner ;
- dans un crumble aux pommes vegan ;
- dans un carrot cake vegan ;
- dans un velouté de légumes, comme une soupe de butternut, pour donner plus de texture ;
- dans des nuggets vegan ;
- dans des galettes de légumes ;
- en remplacement d’une partie de la farine dans des cookies vegan, des gâteaux ou des pancakes ;
- dans un smoothie pour lui apporter de la texture et davantage de nutriments.
Peut-on faire chauffer le lait d’amandes ?
Oui, vous pouvez faire chauffer le lait d’amandes à la casserole ou au micro-ondes pour le consommer chaud ou tiède. Cela n’altère pas du tout son goût ou sa texture.
Comment faire un chocolat chaud au lait végétal ?
Faites chauffer votre boisson végétale au micro-ondes ou à la casserole, ajoutez du cacao en poudre et du sucre (ou bien une préparation cacaotée instantanée), mélangez bien et savourez !
Vous pouvez aussi ajouter une pointe de vanille ou de cannelle en poudre !
Astuce
À la casserole, délayez plus facilement le cacao en poudre avec un fouet lorsque le lait est bien chaud.
Vous pouvez aussi utiliser un mousseur à lait pour une version gourmande et aérienne de votre chocolat chaud au lait d’amandes !
🍴 Alors, on en dit quoi de cette recette de lait d’amande ?
Faire son lait végétal est un jeu d’enfant, c’est économique et les saveurs sont au rendez-vous !
Alors qu’attendez-vous ?
Qui va réaliser la recette ? Prenez une photo, postez-la sur les réseaux et identifiez-nous !
On vous dit merci et surtout… bon appétit !
Excellent merci
Avec plaisir ! 😉
Bonjour
Merci pour tous ces détails intéressants. J’utilise les boissons végétales toutes prêtes, bio, depuis longtemps, mais depuis quelques semaines, je fais ma boisson à l’avoine moi-même à partir de flocons d’avoine… Je pensais commencer à le faire avec des amandes et je cherchais des « recettes » ; tout le monde utilise des amandes entières et un trempage, serait-il possible de le faire avec des amandes concassées (ou effilées) ou en poudre, faudrait-il faire un trempage quand même ? Ou y-a t’il des raisons particulières à utiliser des amandes entières ? Merci pour votre réponse.
Hello Dominique !
C’est super de se lancer dans le lait végétal maison 🙂
Pour tes questions, on a traité le sujet dans la FAQ, juste ICI.
En gros, tout le monde utilise des amandes entières parce que c’est ce qui revient le moins cher.
Mais libre à toi d’utiliser les amandes que tu veux. Pour des amandes éffilées ou en poudre, pas besoin de trempage. Pour des amandes concassées, un petit 15 minutes de trempage sera préférable.
N’hésite pas si tu as d’autres questions 😉
Merci pour la recette…on ne peut plus simple!
Avec plaisir !
Merci pour cette recette si simple et tellement plus naturelle
Définitivement plus naturelle 🙂
Avec plaisir
Quel plaisir de faire soi même un bon lait d amande et très facilement !
M’en parle pas !!! Le lait végétal maison, c’est devenu un indispensable.
Simple, facile
et puis c’est économique, et surtout sain
j’ai fait des tiramisus avec le lait d’amande : j’ai eu un meilleur retour qu’avec du lait acheté « tout prêt »
La cuisine c’est facile quand on s’organise !
Tellement d’accord avec toi ! Merci pour ton retour !
On a hâte d’essayer aussi le tiramisu un jour !
Lait délicieux, mais il ne mousse pas pour faire des cappuccinos. J’ai un mousseur électrique qui fonctionne très bien avec la plupart des laits d’amande du commerce, mais pas avec celui-ci.
Super qu’il te plaise !Ppar contre, quand on aime les cappuccinos mousseux c’est embêtant s’il n’y a pas de mousse !
J’ai deux idées qui me viennent en tête :
– soit ton lait maison est trop aqueux (tu peux tester une version avec plus d’amandes = plus de matière, plus gras donc plus de mousse ?)
– soit les laits d’amandes que tu achètes contiennent un émulsifiant (permet d’obtenir la mousse plus facilement ?)
(Le lait de soja est celui qui mousse le mieux il me semble car il contient des émulsifiants naturels…)
A voir donc…
Tiens nous au courant si tu finis par obtenir une jolie mousse !
Merci Marion pour tes conseils.
Après plusieurs tentatives, effectivement en diminuant l’eau de moitié, 500 ml pour 200g d’amandes, et en mixant pendant 5 bonnes minutes, j’obtiens maintenant un lait qui mousse parfaitement.
Aaaah !! Je suis absolument ravie de cette réussite ! Te voilà de nouveau barrista professionnelle !
Merci pour ton retour ! Régale toi bien !
Bonjour, serait il possible de pasteuriser ou stériliser le lait de soja (en bouteille comme le jus de pomme, par ex)? Pour en faire une grande quantité d’un coup. Et en avoir de prêt sous la main en été quand je n’allume pas la cuisinière à bois…
Bonjour Pomme,
On n’a jamais essayé de faire ça mais c’est assurément une bonne idée quand on veut en avoir sous la main pour longtemps.
Les procédés de pasteurisation, stérilisation, UHT, etc. sont assez différents, je te conseille de chercher sur internet des sites qui te donnent directement la marche à suivre.
On est curieux de savoir si le résultat sera là, tient nous au courant si tu testes !
Recette efficace, pratique et avec tous les détails liés! Merci.
Facile et simple. Votre recette est à la portée de tous. Je vous remercie Marion pour cette belle découverte.
Bonne continuation à vous !