Saviez-vous que faire du lait de noisettes soi-même c’est hyper simple ? Aujourd’hui, on vous présente une des recettes les plus faciles qui soient ! Seulement un ingrédient est nécessaire : des noisettes, et en 10 minutes c’est prêt !
Cette boisson végétale est super gourmande ! À consommer chaude ou froide, nature ou aromatisée, vous pouvez varier les plaisirs pour le petit-déjeuner, le goûter, les pâtisseries, etc.
Alors, convaincu ? On vous guide pas à pas et on vous donne plein de conseils pour réussir le meilleur lait de noisettes que vous n’ayez jamais goûté !
Table des matières
Quelques mots sur le lait de noisettes
Faire son lait de noisettes maison est une démarche zéro-déchets : pas de brique en carton à jeter à la poubelle et vous pouvez utiliser l’okara restant dans plein de recettes !
L’oka… quoi ? L’okara, c’est la pulpe de noisettes broyées qu’il reste après avoir filtré le lait. Cette poudre de noisettes humide est très riche en fibres et en minéraux et aussi très nourrissante.
On vous donne, en bas de page, un tas d’idées de recettes pour profiter de votre okara et ne rien jeter.
Bon à savoir : il y a souvent des ingrédients ajoutés dans les laits végétaux du commerce : épaississants, conservateurs, stabilisants… Dans le lait de noisettes que vous faites chez vous, vous savez ce que vous consommez, c’est bien meilleur au goût et pour la santé !
Et cerise sur le gâteau, votre boisson à la noisette est économique : elle est gratuite si vous ramassez vous-même vos noisettes ou alors pas plus chère qu’en grande surface si vous devez en acheter !
Les étapes en images
Fiche recette
Équipement
- A défaut, une étamine ou un torchon fin
- Un blender ou un mixeur-plongeur
- Un entonnoir
- Une passoire
- Un saladier
- Une bouteille ou un bocal
Ingrédients
- 150 g de noisettes décortiquées
- 1 litre d’eau
Étapes
- La veille, faites tremper les noisettes dans 500 ml d’eau.
- Le jour J, stérilisez vos ustensiles : faites-le avant de faire votre lait de noisette pour laisser le temps au matériel de refroidir.
- Pour commencer, jetez l’eau de trempage, rincez les noisettes et versez-les dans le blender.
- Ajoutez 1 litre d’eau.
- Mixez le tout pendant 2 ou 3 minutes en faisant des pauses régulièrement pour éviter la surchauffe de votre appareil.
- Dans un saladier, posez une passoire recouverte d’un sac à lait végétal. Si vous n'en avez pas, utilisez une étamine ou un torchon propre et sec.
- Versez la préparation et laissez s’égoutter. Vous pouvez le faire en plusieurs fois en pressant le tissu entre vos mains . Essorez au maximum.
- À l’aide d’un entonnoir, remplissez votre bouteille ou votre bocal avec le lait de noisettes filtré.
Notes
Informations nutritionnelles
Conseils & suggestions pour un lait de noisettes réussi
Procurez-vous des noisettes à moindre coût
Septembre est LA période idéale pour ramasser vos noisettes dans la nature et ça coûte zéro euros ! Ouvrez l’œil et dénichez les coins à noisettes de votre secteur.
Si vous avez un noisetier dans votre jardin ou chez un de vos proches, c’est encore mieux ! Demandez autour de vous : certains de vos voisins ne prennent même pas la peine de récolter ces précieux fruits à coque !
Astuce : Après avoir ramassé vos noisettes, faites-les sécher plusieurs jours dans une pièce aérée pour que l’humidité qu’elles contiennent s’évapore. Ensuite seulement vous pourrez les décortiquer et les stocker dans des boîtes hermétiques ou des bocaux. Si vous zappez cette étape, les noisettes vont moisir dans leur bocal et vous n’aurez plus qu’à les jeter… On sait de quoi on parle, c’est ce qui nous est arrivé la première fois !
Si vous décidez d’acheter vos noisettes, comparez les prix au kilo. Parfois, les achats en vrac sont plus avantageux. “Mais les noisettes c’est cher” direz-vous.
C’est pas faux, mais cela ne coûtera pas plus cher que si vous achetez une boisson à la noisette en supermarché déjà toute prête !
Faites un lait de noisettes original
N’hésitez pas à faire des associations pour pimper votre lait de noisettes. Créez votre propre boisson végétale selon vos goûts !
- lait amandes-noisettes ;
- lait cajous-noisettes ;
- lait avoine-noisettes ;
- lait châtaigne-noisettes ;
- lait épeautre-noisettes ;
- lait riz-noisettes ;
- etc.
Vous pouvez aussi agrémenter votre boisson avec des épices ou des arômes pour booster l’effet gourmand :
- lait noisettes-cannelle (ou mieux : Pumpkin Pie Spices de chez Koro. on est tellement fan qu’on en glisse un peu partout 🤭)
- lait noisettes-vanille en ajoutant juste quelques gouttes d’arôme vanille
- lait noisettes-amande intense grâce à un peu d’arôme d’amande amère
- lait choco-noisettes avec quelques cuillères de chocolat en poudre
Jouez sur la texture de votre boisson végétale
La préparation que l’on vous propose permet de faire une boisson moyennement épaisse. Pour augmenter l’onctuosité du lait de noisettes, réduisez la quantité d’eau d’environ 200 ml ou augmentez la quantité de noisettes de 10 ou 20 g. Cela permettra également d’intensifier le goût.
Si au contraire vous préférez un lait de noisettes léger et fluide, ajoutez de l’eau ou mettez moins de noisettes ! Cela diminue aussi le coût de revient. 😉
FAQ
Quels sont les bienfaits du lait de noisettes ?
Consommer des noisettes est bon pour la santé. Riche en protéines, fer, magnésium et phosphore, ce fruit à coque est une source d’énergie idéale pour les sportifs.
Le lait de noisettes est très digeste. Sa teneur en vitamines A, B, E en font un précieux allié antioxydant.
Attention : une boisson végétale ne convient pas à l’alimentation des nourrissons.
Seuls le lait maternel et le lait maternisé en poudre sont bons pour le développement des bébés. De plus, la noisette étant un allergène, les personnes allergiques à cet oléagineux ne doivent pas consommer de produits qui en contiennent.
Quel goût a le lait de noisettes ?
Selon la variété des noisettes utilisées et leur quantité, un lait de noisettes aura un goût plus ou moins intense. C’est une boisson végétale très gourmande, les saveurs sont bien présentes. Quant à l’odeur, elle est puissante également.
Astuces :
- Pour adoucir le goût de votre lait de noisettes maison, n’hésitez pas à ajouter un trait de sirop d’agave ou d’érable, voire de sucre en poudre.
- Pour intensifier le goût des noisettes, versez une pincée de sel : c’est un exhausteur de goût !
- Pour des saveurs encore plus gourmandes, remplacez ¼ des noisettes par des noisettes grillées.
Comment bien conserver le lait de noisettes ?
Le lait de noisettes fait maison se conserve au réfrigérateur dans une bouteille en verre ou un bocal. Un dépôt peut apparaître au fond, c’est normal. Pensez à remuer votre contenant avant de vous servir !
Pour arriver à le conserver 3 ou 4 jours sans qu’il ne tourne, il est important de stériliser vos ustensiles de cuisine qui vont servir à la préparation de votre boisson végétale, surtout le contenant. Mais personnellement, on n’arrive jamais à le garder aussi longtemps ! 😅
Pour cela, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes (à l’exception des objets en plastique !) Sortez-les à l’aide d’une pince et laissez-les sécher et refroidir sur un torchon propre. Attention ! Ne passez pas votre matériel en verre brûlant sous l’eau froide pour le refroidir ! Cela risque de fêler, voire d’exploser ! On parle en connaissance de cause… 💥💥💥
La stérilisation des ustensiles permet d’éliminer toutes les bactéries responsables des moisissures qui pourraient gâter votre boisson en moins de 48h. Si vous ne souhaitez pas stériliser vos ustensiles, pensez tout de même à bien les nettoyer pour enlever toutes les poussières, des petits résidus de nourriture et autres saletés…
Dans tous les cas, avant de manipuler votre matériel propre et stérile, lavez-vous bien les mains, surtout avant de presser l’étamine ou le sac à lait végétal.
Astuce pour conserver le lait de noisette plus longtemps : remplissez un bac à glaçons avec votre préparation et conservez-la au congélateur pendant 3 mois. Vous aurez à votre disposition du lait de noisettes congelé pour vos smoothies, votre café du matin, vos préparations culinaires…
Comment utiliser le lait de noisettes ?
Le lait de noisettes s’utilise comme du lait d’origine animale, dans de multiples recettes :
- gâteaux et pâtisseries ;
- gaufres, crêpes, pancakes ;
- boissons chaudes (chocolat chaud, café ou thé au lait, chaï latte, boissons façon Starbucks, etc.) ;
Vous pouvez aussi ajouter un trait de lait de noisettes dans vos veloutés ou potages de légumes pour les adoucir ou les rendre plus onctueux.
Que faire avec l’okara de noisettes ?
Vous pouvez le conserver 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et vous en servir dans différentes recettes :
- dans des biscuits, des cookies crus ou cuits, des cakes ou des gâteaux ;
- pour faire de la pâte à tartiner maison ;
- pour réaliser des crêpes ou des pancakes plus rassasiants ;
- pour épaissir une soupe de légumes ;
- pour remplacer les pois chiches dans le houmous ;
- pour agrémenter un yaourt, une compote, un porridge, etc.
N’hésitez pas à faire sécher votre okara pour le conserver plus longtemps. Étalez une couche fine sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 1h à 100°C. Une fois bien sec et refroidi, versez votre poudre de noisettes dans un bocal hermétique stérilisé et conservez-la pendant plusieurs semaines. Vous pourrez alors l’utiliser :
- En remplacement de la poudre d’amande dans un crumble aux pommes ou un carrot cake : explosion de saveurs au rendez-vous !
- En ingrédient dans une chapelure pour des nuggets vegan ou dans des galettes de légumes.
Alors, on en dit quoi de ce lait de noisettes maison ?
Nous, on a adoré faire nous-même notre boisson végétale favorite ! Le résultat est bluffant et bien meilleur que le lait de noisettes en brique que l’on peut acheter en supermarché ! On sait ce qu’il y a dedans et on a choisi de faire une recette au goût intense ! Quel délice !
Et vous ? Comment aimez-vous le lait de noisettes ? Onctueux ? Léger ? Sucré ? On aimerait bien savoir aussi si vous avez utilisé l’okara dans une recette. Vous avez peut-être innové ? On veut savoir, alors dites-nous tout en commentaire !
Si notre recette de lait de noisettes hyper facile vous a plu, vous pouvez la noter et la partager avec vos amis !
Merci pour la recette. Très simple et très goûteux, avec des noisettes fraîches c’est un délice !!
On est contents que ça te plaise ! En plus, avec ton noisetier au fond du jardin, tu vas pouvoir te régaler pour zéro euros !!
Un vrai délice ! Le « lait » végétal est très parfumé, c’est étonnant ! Merci Planète Vegan pour cette recette si facile à réaliser 🙂
Contente que tu te sois régalée ! C’est vrai que le goût est vraiment intense, mais doux à la fois !! Merci pour ton commentaire !