Lait de Noisettes Maison (Meilleur qu’en Supermarché !)

Saviez-vous que faire du lait de noisettes soi-même c’est hyper simple ? Aujourd’hui, on vous présente une des recettes les plus faciles qui soient ! Seulement un ingrédient est nécessaire : des noisettes, et en 10 minutes c’est prêt ! 

un verre de lait de noisettes sur une serviette entourée de noisettes

Cette boisson végétale est super gourmande ! À consommer chaude ou froide, nature ou aromatisée, vous pouvez varier les plaisirs pour le petit-déjeuner, le goûter, les pâtisseries, etc.

Alors, convaincu ? On vous guide pas à pas et on vous donne plein de conseils pour réussir le meilleur lait de noisettes que vous n’ayez jamais goûté !

Quelques mots sur le lait de noisettes

Faire son lait de noisettes maison est une démarche zéro-déchets : pas de brique en carton à jeter à la poubelle et vous pouvez utiliser l’okara restant dans plein de recettes !

L’oka… quoi ? L’okara, c’est la pulpe de noisettes broyées qu’il reste après avoir filtré le lait. Cette poudre de noisettes humide est très riche en fibres et en minéraux et aussi très nourrissante.

de l'okara de noisettes repose dans un bol sur une table en bois avec du lait de noisettes maison en arrière plan

On vous donne, en bas de page, un tas d’idées de recettes pour profiter de votre okara et ne rien jeter.

Bon à savoir :  il y a souvent des ingrédients ajoutés dans les laits végétaux du commerce : épaississants, conservateurs, stabilisants… Dans le lait de noisettes que vous faites chez vous, vous savez ce que vous consommez, c’est bien meilleur au goût et pour la santé !

Et cerise sur le gâteau, votre boisson à la noisette est économique : elle est gratuite si vous ramassez vous-même vos noisettes ou alors pas plus chère qu’en grande surface si vous devez en acheter !

des noisettes regroupées dans des mains

Les étapes en images

  • des noisettes regroupées dans des mains

Fiche recette

un verre de lait de noisettes avec des noisettes et un bocal rempli en arrière plan
Lait de Noisettes Maison
Une recette facile à faire, peu coûteuse, et qui ne demande que … des noisettes (et de l'eau quand même) ! Faites vous-même un lait de noisettes meilleur que ceux que l'on peut trouver dans le commerce.
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Préparation10 minutes
Trempage12 heures
Temps total10 minutes
Portions5
Calories (1 portion)60kcal

Équipement

  • A défaut, une étamine ou un torchon fin
  • Un blender ou un mixeur-plongeur
  • Un entonnoir
  • Une passoire
  • Un saladier
  • Une bouteille ou un bocal

Ingrédients

  • 150 g de noisettes décortiquées
  • 1 litre d’eau

Étapes

  • La veille, faites tremper les noisettes dans 500 ml d’eau.
    etape 1 pour le lait de noisettes maison faire tremper les noisettes
  • Le jour J, stérilisez vos ustensiles : faites-le avant de faire votre lait de noisette pour laisser le temps au matériel de refroidir.
  • Pour commencer, jetez l’eau de trempage, rincez les noisettes et versez-les dans le blender.
    etape 3 pour le lait de noisettes maison rincer les noisettes à l'eau claire
  • Ajoutez 1 litre d’eau.
    etape 5 pour le lait de noisettes maison verser un litre d'eau
  • Mixez le tout pendant 2 ou 3 minutes en faisant des pauses régulièrement pour éviter la surchauffe de votre appareil.
    noisettes en train d'être mixées dans un blender pour effectuer un lait de noisettes
  • Dans un saladier, posez une passoire recouverte d’un sac à lait végétal. Si vous n'en avez pas, utilisez une étamine ou un torchon propre et sec.
    etape 7 pour le lait de noisettes maison mettre la préparation dans un sac à lait végétal
  • Versez la préparation et laissez s’égoutter. Vous pouvez le faire en plusieurs fois en pressant le tissu entre vos mains . Essorez au maximum.
    etape 8 pour le lait de noisettes maison presser le sac à lait végétal
  • À l’aide d’un entonnoir, remplissez votre bouteille ou votre bocal avec le lait de noisettes filtré.
    du lait végétal s'écoule d'un sac à lait végétal pour tomber dans un bocal

Notes

Vous pouvez utiliser de l’eau en bouteille mais l’eau du robinet est excellente aussi.
Si vous n’avez pas de blender, un mixeur-plongeur est tout aussi efficace. Pour ceux qui ont un extracteur de jus, reportez-vous à la notice de votre appareil : il est possible de faire du lait végétal en suivant les instructions.
Lorsque tout le liquide est extrait de la pulpe de noisettes, il reste l’okara de noisettes. Gardez-le et retrouvez en bas de cette page quelques conseils pour l’utiliser !

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
Lait de Noisettes Maison
% VNR*
Énergie
 
60
kcal
3
%
Matières grasses
 
3
g
4
%
– dont acides gras saturés
 
0.4
g
2
%
Glucides
 
6
g
2
%
– dont sucres
 
6
g
7
%
Protéines
 
1
g
2
%
Sel
 
0
g
0
%
Calcium
 
240
mg
30
%
* Valeurs Nutritionnelles de Référence : sur la base de besoins journaliers de 2000kcal

Conseils & suggestions pour un lait de noisettes réussi

Procurez-vous des noisettes à moindre coût

Septembre est LA période idéale pour ramasser vos noisettes dans la nature et ça coûte zéro euros ! Ouvrez l’œil et dénichez les coins à noisettes de votre secteur.

Si vous avez un noisetier dans votre jardin ou chez un de vos proches, c’est encore mieux ! Demandez autour de vous : certains de vos voisins ne prennent même pas la peine de récolter ces précieux fruits à coque ! 

un petit pot couché sur une feuille d'automne laisse tomber des noisettes

Astuce : Après avoir ramassé vos noisettes, faites-les sécher plusieurs jours dans une pièce aérée pour que l’humidité qu’elles contiennent s’évapore. Ensuite seulement vous pourrez les décortiquer et les stocker dans des boîtes hermétiques ou des bocaux. Si vous zappez cette étape, les noisettes vont moisir dans leur bocal et vous n’aurez plus qu’à les jeter… On sait de quoi on parle, c’est ce qui nous est arrivé la première fois ! 

Si vous décidez d’acheter vos noisettes, comparez les prix au kilo. Parfois, les achats en vrac sont plus avantageux. “Mais les noisettes c’est cher” direz-vous.

kaamelott c'est pas faux

C’est pas faux, mais cela ne coûtera pas plus cher que si vous achetez une boisson à la noisette en supermarché déjà toute prête !

Faites un lait de noisettes original

N’hésitez pas à faire des associations pour pimper votre lait de noisettes. Créez votre propre boisson végétale selon vos goûts ! 

  • lait amandes-noisettes ; 
  • lait cajous-noisettes ;
  • lait avoine-noisettes ;
  • lait châtaigne-noisettes ;
  • lait épeautre-noisettes ;
  • lait riz-noisettes ;
  • etc.

Vous pouvez aussi agrémenter votre boisson avec des épices ou des arômes pour booster l’effet gourmand :

  • lait noisettes-cannelle (ou mieux : Pumpkin Pie Spices de chez Koro. on est tellement fan qu’on en glisse un peu partout 🤭)
  • lait noisettes-vanille en ajoutant juste quelques gouttes d’arôme vanille
  • lait noisettes-amande intense grâce à un peu d’arôme d’amande amère
  • lait choco-noisettes avec quelques cuillères de chocolat en poudre

Jouez sur la texture de votre boisson végétale

du lait végétal s'écoule d'un sac à lait végétal pour tomber dans un bocal

La préparation que l’on vous propose permet de faire une boisson moyennement épaisse. Pour augmenter l’onctuosité du lait de noisettes, réduisez la quantité d’eau d’environ 200 ml ou augmentez la quantité de noisettes de 10 ou 20 g. Cela permettra également d’intensifier le goût. 

Si au contraire vous préférez un lait de noisettes léger et fluide, ajoutez de l’eau ou mettez moins de noisettes ! Cela diminue aussi le coût de revient. 😉

FAQ

Quels sont les bienfaits du lait de noisettes ?

une coque de noisette cassée en deux laisse apparaître une noisette

Consommer des noisettes est bon pour la santé. Riche en protéines, fer, magnésium et phosphore, ce fruit à coque est une source d’énergie idéale pour les sportifs. 

Le lait de noisettes est très digeste. Sa teneur en vitamines A, B, E en font un précieux allié antioxydant.

Attention : une boisson végétale ne convient pas à l’alimentation des nourrissons.

un bébé rigole et est soudainement effrayé
Oh ! On ne rigole pas avec ça… Le lait maternel existe pour une bonne raison !

Seuls le lait maternel et le lait maternisé en poudre sont bons pour le développement des bébés. De plus, la noisette étant un allergène, les personnes allergiques à cet oléagineux ne doivent pas consommer de produits qui en contiennent.

Quel goût a le lait de noisettes ?

Selon la variété des noisettes utilisées et leur quantité, un lait de noisettes aura un goût plus ou moins intense. C’est une boisson végétale très gourmande, les saveurs sont bien présentes. Quant à l’odeur, elle est puissante également. 

des noisettes à perte de vue

 Astuces : 

  • Pour adoucir le goût de votre lait de noisettes maison, n’hésitez pas à ajouter un trait de sirop d’agave ou d’érable, voire de sucre en poudre. 
  • Pour intensifier le goût des noisettes, versez une pincée de sel : c’est un exhausteur de goût !
  • Pour des saveurs encore plus gourmandes, remplacez ¼ des noisettes par des noisettes grillées.

Comment bien conserver le lait de noisettes ?

Le lait de noisettes fait maison se conserve au réfrigérateur dans une bouteille en verre ou un bocal. Un dépôt peut apparaître au fond, c’est normal. Pensez à remuer votre contenant avant de vous servir ! 

Pour arriver à le conserver 3 ou 4 jours sans qu’il ne tourne, il est important de stériliser vos ustensiles de cuisine qui vont servir à la préparation de votre boisson végétale, surtout le contenant. Mais personnellement, on n’arrive jamais à le garder aussi longtemps ! 😅

james dean boit du lait à la bouteille

Pour cela, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes (à l’exception des objets en plastique !) Sortez-les à l’aide d’une pince et laissez-les sécher et refroidir sur un torchon propre. Attention ! Ne passez pas votre matériel en verre brûlant sous l’eau froide pour le refroidir ! Cela risque de fêler, voire d’exploser ! On parle en connaissance de cause… 💥💥💥

un verre à pied explose

La stérilisation des ustensiles permet d’éliminer toutes les bactéries responsables des moisissures qui pourraient gâter votre boisson en moins de 48h. Si vous ne souhaitez pas stériliser vos ustensiles, pensez tout de même à bien les nettoyer pour enlever toutes les poussières, des petits résidus de nourriture et autres saletés…

Dans tous les cas, avant de manipuler votre matériel propre et stérile, lavez-vous bien les mains, surtout avant de presser l’étamine ou le sac à lait végétal.

etape 8 pour le lait de noisettes maison presser le sac à lait végétal

Astuce pour conserver le lait de noisette plus longtemps : remplissez un bac à glaçons avec votre préparation et conservez-la au congélateur pendant 3 mois. Vous aurez à votre disposition du lait de noisettes congelé pour vos smoothies, votre café du matin, vos préparations culinaires…

Comment utiliser le lait de noisettes ?

Le lait de noisettes s’utilise comme du lait d’origine animale, dans de multiples recettes : 

  • gâteaux et pâtisseries ;
  • gaufres, crêpes, pancakes ;
  • boissons chaudes (chocolat chaud, café ou thé au lait, chaï latte, boissons façon Starbucks, etc.) ;

Vous pouvez aussi ajouter un trait de lait de noisettes dans vos veloutés ou potages de légumes pour les adoucir ou les rendre plus onctueux.

Que faire avec l’okara de noisettes ?

verre de lait de noisettes avec de l'okara dans un bol et un bocal rempli en arrière plan

Vous pouvez le conserver 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et vous en servir dans différentes recettes

  • dans des biscuits, des cookies crus ou cuits, des cakes ou des gâteaux ;
  • pour faire de la pâte à tartiner maison ;
  • pour réaliser des crêpes ou des pancakes plus rassasiants ;
  • pour épaissir une soupe de légumes ;
  • pour remplacer les pois chiches dans le houmous ;
  • pour agrémenter un yaourt, une compote, un porridge, etc.

N’hésitez pas à faire sécher votre okara pour le conserver plus longtemps. Étalez une couche fine sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 1h à 100°C. Une fois bien sec et refroidi, versez votre poudre de noisettes dans un bocal hermétique stérilisé et conservez-la pendant plusieurs semaines. Vous pourrez alors l’utiliser : 

  • En remplacement de la poudre d’amande dans un crumble aux pommes ou un carrot cake : explosion de saveurs au rendez-vous !
  • En ingrédient dans une chapelure pour des nuggets vegan ou dans des galettes de légumes.

Alors, on en dit quoi de ce lait de noisettes maison ?

Nous, on a adoré faire nous-même notre boisson végétale favorite ! Le résultat est bluffant et bien meilleur que le lait de noisettes en brique que l’on peut acheter en supermarché ! On sait ce qu’il y a dedans et on a choisi de faire une recette au goût intense ! Quel délice ! 

un verre de lait de noisettes avec des noisettes et un bocal rempli en arrière plan

Et vous ? Comment aimez-vous le lait de noisettes ? Onctueux ? Léger ? Sucré ? On aimerait bien savoir aussi si vous avez utilisé l’okara dans une recette. Vous avez peut-être innové ? On veut savoir, alors dites-nous tout en commentaire ! 

Si notre recette de lait de noisettes hyper facile vous a plu, vous pouvez la noter et la partager avec vos amis !

Commentaires

4 réflexions au sujet de “Lait de Noisettes Maison (Meilleur qu’en Supermarché !)”

  1. 5 stars
    Un vrai délice ! Le « lait » végétal est très parfumé, c’est étonnant ! Merci Planète Vegan pour cette recette si facile à réaliser 🙂

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