Risotto Curry Coco Vegan : Osez l’Exotisme

Aujourd’hui, on s’éloigne des recettes classiques pour vous proposer une version de risotto curry coco vegan !

risotto curry coco vegan dans un bol en coco et quelques copeaux sur la table dans une ambiance exotique

Très crémeux, ce plat vous offre un voyage sensoriel grâce à la rondeur et à la douceur de la noix de coco, subtilement mariée à la puissance du curry.

Cette recette est bien différente du fameux risotto aux champignons, mais elle est, sans aucun doute, toute aussi délicieuse !

Besoin de changer d’air ? Envie d’exotisme ? Sortez la playlist Zouk, vos épices, et suivez la recette en dansant ! 😊

👩‍🍳 Fiche recette

risotto curry coco vegan dans un bol en coco et quelques copeaux sur la table dans une ambiance exotique
Risotto curry coco vegan
Loin des recettes classiques, ce risotto vous emmène en voyage grâce aux épices et à la noix coco !
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Préparation5 minutes
Cuisson30 minutes
Temps total35 minutes
Portions4
Calories (1 portion)275kcal

Équipement

  • Un faitout
  • Une casserole anti-adhésive
  • Une louche
  • Une cuillère en bois

Ingrédients

  • 300 g de riz spécial risotto arborio, carnaroli ou vialone nano
  • 1 oignon
  • 1.5 litre de bouillon de légumes
  • 100 ml de vin de cuisine vin blanc sec
  • 35 g de margarine végétale
  • 200 ml de lait de coco
  • 4 c. à c. de curry en poudre

Étapes

  • Préparez le bouillon : dans le faitout, portez à ébullition 1.5 litre d’eau et ajoutez les cubes de bouillon de légumes selon les indications du paquet. Maintenez ce bouillon très chaud (frémissant).
    1.5 litre de bouillon de légumes
  • Épluchez et émincez l’oignon. Dans la casserole anti-adhésive, faites fondre la moitié de la margarine et faites-y dorer l’oignon quelques minutes.
    1 oignon
  • Ajoutez le riz et le reste la margarine. Remuez jusqu’à ce que le riz se nacre, à feu moyen pendant environ trois minutes.
    300 g de riz spécial risotto, 35 g de margarine végétale
  • Déglacez avec le vin blanc et mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz et l’oignon.
    100 ml de vin de cuisine
  • Mouillez le riz avec le bouillon : versez une louche, remuez un peu et laissez le riz gonfler. Recommencez le mouillage plusieurs fois, louche par louche, toujours à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit presque cuit (environ 20 minutes).
  • Ajoutez le lait de coco et le curry. Mélangez et laissez cuire encore un peu. Si besoin, mouillez de nouveau avec du bouillon.
    200 ml de lait de coco, 4 c. à c. de curry en poudre
  • Stoppez la cuisson lorsque le risotto est cuit (ferme à l’intérieur et fondant à l’extérieur). Rectifiez l’assaisonnement. Laissez reposer 5 minutes avant de déguster !

Notes

S’il vous reste du bouillon, gardez-le pour réchauffer les restes de votre risotto !
Remplacez le vin blanc par du bouillon si vous préférez faire ressortir les saveur du curry et du lait de coco.
Vous aimez le risotto avec du caractère ? Laissez-vous tenter par le risotto aux poireaux et à la moutarde ancienne !

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
Risotto curry coco vegan
% VNR*
Énergie
 
275
kcal
14
%
Matières grasses
 
15
g
21
%
– dont acides gras saturés
 
10
g
50
%
Glucides
 
27
g
10
%
– dont sucres
 
3
g
3
%
Fibres
 
1
g
4
%
Protéines
 
3
g
6
%
Sel
 
1.5
g
25
%
Vitamine B12
 
0
µg
0
%
Calcium
 
15
mg
2
%
Fer
 
1
mg
7
%
Magnésium
 
12
mg
3
%
Zinc
 
1
mg
10
%
* Valeurs Nutritionnelles de Référence : sur la base de besoins journaliers de 2000kcal

ℹ️ Personnalisez votre risotto curry coco vegan

Ajoutez des légumineuses ou du tofu pour les protéines

Il est possible d’augmenter l’apport en protéines de votre risotto curry coco vegan en y incorporant un ingrédient supplémentaire au choix (les doses indiquées sont pour 4 personnes) :

  • 8 c. à s. de pois chiches en conserve, juste avant la fin de la cuisson ;
  • 2 grosses poignées de petits pois surgelés après avoir versé la première louche de bouillon ;
  • 200g de tofu en petits cubes poêlés, lorsque le risotto est presque cuit ;
  • 1 verre de lentilles corail sèches, au début (en même temps que le riz).
un bol de lentilles corail crues sur une table en marbre blanc

Ajoutez des fruits pour un risotto curry coco sucré-salé

Si vous aimez le mélange des saveurs, n’hésitez pas à ajouter des petits morceaux de fruits (frais ou secs) dans votre risotto au curry :

  • des raisins ;
  • de la mangue ;
  • de l’ananas.

Utilisez des herbes fraîches et des épices pour plus de saveurs

Quelques brins de coriandre apporteront de la fraîcheur et de l’intensité à votre risotto. Pour corser le plat, osez aussi le gingembre frais, en poudre ou séché.

Parsemez de la déco comestible sur votre risotto curry coco vegan

Juste avant de servir, déposez sur chaque portion de risotto des graines de sésame, quelques noix de cajou ou un zeste de citron vert !

gros plan sur de la noix de coco râpée
Pour intensifier le goût du coco, ajoutez une pincée de noix de coco râpée !

❓ FAQ

Comment réussir un risotto ?

On a tendance à penser que faire un risotto n’est pas simple ! Pourtant, en suivant quelques recommandations de bases, vous pouvez réussir votre risotto vegan à coup sûr.

Pour cela, courez lire notre article qui vous donne toutes les astuces pour faire un risotto inratable !

Quel curry choisir ?

Il existe différentes sortes de currys, alors pas facile de s’y retrouver. Nous, on vous recommande le curry doux : il apporte du goût sans être trop fort. Selon nous, le risotto reste un plat « douceur ». On n’est pas là pour transpirer !

un étal rempli d'épices dans une boutique à Nice
Un peu plus épicé, mais surtout plus parfumé : le curry de Madras ira très bien pour un risotto avec du pep’s.

Vous pouvez aussi vous tourner vers des currys plus pimentés comme le curry rouge et le curry vert. Soyez vigilent sur le dosage, ils sont vraiment très piquants !

Bon à savoir

La composition du curry est un mélange de plusieurs épices (curcuma, gingembre, coriandre, cardamome, clou de girofle, fenugrec, moutarde, anis, fenouil, ail, etc.).

Il est originaire de l’Inde et du Sri Lanka et a été apporté en Europe par des navigateurs portugais.

Comment conserver le risotto au curry ?

Dans un récipient fermé, votre risotto au curry et au coco vegan se conservera deux ou trois jours au réfrigérateur.

Gardez-le jusqu’à trois mois si vous le conservez au congélateur !

Que manger comme dessert après le risotto curry coco vegan ?

Vous pouvez finir votre dîner riche en saveurs avec un dessert à la vanille, comme une délicate compotée de poires vanillée.

Mais on va vous faire une petite confidence 🤫 : pour se faire encore plus plaisir, on adore finir par des roulés à la cannelle.

une femme s'apprête à déguster un cinnamon bun dans une ambiance cosy
un appétissant cinnamon roll avec du glacage est présenté sur des bâtons de cannelle
Roulés à la cannelle vegan
Pour rester dans le thème, remplacez la cannelle par des épices Pumpkin Pie Spice. Vos invités se rappelleront de ce dîner original & gourmand pendant longtemps !

🍴 Alors, que dites-vous de ce risotto curry coco vegan ?

Pour surprendre nos invités, c’est un plat qu’on adore cuisiner ! Personne ne s’attend à un tel mariage de saveurs, c’est vraiment délicieux !

risotto aux courgettes et citron vegan avec des zestes de citron et un demi citron en arrière plan
Dans le genre original et riche en goût, on a aussi le risotto courgettes et citron ! 🍋🍋🍋

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risotto curry coco vegan dans un bol en coco et quelques copeaux sur la table dans une ambiance exotique

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Végétarienne depuis 2012, j'ai décidé de devenir vegan en 2020. J'ai donc adapté mon répertoire de recettes pour en retirer les produits d'origines animales. Au-delà du bien-être animal, je m'intéresse aussi à mon propre bien-être en me ... Lire la biographie complète

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