Aujourd’hui, on s’éloigne des recettes classiques pour vous proposer une version de risotto curry coco vegan !
Très crémeux, ce plat vous offre un voyage sensoriel grâce à la rondeur et à la douceur de la noix de coco, subtilement mariée à la puissance du curry.
Cette recette est bien différente du fameux risotto aux champignons, mais elle est, sans aucun doute, toute aussi délicieuse !
Besoin de changer d’air ? Envie d’exotisme ? Sortez la playlist Zouk, vos épices, et suivez la recette en dansant ! 😊
Table des matières
👩🍳 Fiche recette
Équipement
- Un faitout
- Une casserole anti-adhésive
- Une louche
- Une cuillère en bois
Ingrédients
- 300 g de riz spécial risotto arborio, carnaroli ou vialone nano
- 1 oignon
- 1.5 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de vin de cuisine vin blanc sec
- 35 g de margarine végétale
- 200 ml de lait de coco
- 4 c. à c. de curry en poudre
Étapes
- Préparez le bouillon : dans le faitout, portez à ébullition 1.5 litre d’eau et ajoutez les cubes de bouillon de légumes selon les indications du paquet. Maintenez ce bouillon très chaud (frémissant).1.5 litre de bouillon de légumes
- Épluchez et émincez l’oignon. Dans la casserole anti-adhésive, faites fondre la moitié de la margarine et faites-y dorer l’oignon quelques minutes.1 oignon
- Ajoutez le riz et le reste la margarine. Remuez jusqu’à ce que le riz se nacre, à feu moyen pendant environ trois minutes.300 g de riz spécial risotto, 35 g de margarine végétale
- Déglacez avec le vin blanc et mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz et l’oignon.100 ml de vin de cuisine
- Mouillez le riz avec le bouillon : versez une louche, remuez un peu et laissez le riz gonfler. Recommencez le mouillage plusieurs fois, louche par louche, toujours à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit presque cuit (environ 20 minutes).
- Ajoutez le lait de coco et le curry. Mélangez et laissez cuire encore un peu. Si besoin, mouillez de nouveau avec du bouillon.200 ml de lait de coco, 4 c. à c. de curry en poudre
- Stoppez la cuisson lorsque le risotto est cuit (ferme à l’intérieur et fondant à l’extérieur). Rectifiez l’assaisonnement. Laissez reposer 5 minutes avant de déguster !
Notes
Informations nutritionnelles
ℹ️ Personnalisez votre risotto curry coco vegan
Ajoutez des légumineuses ou du tofu pour les protéines
Il est possible d’augmenter l’apport en protéines de votre risotto curry coco vegan en y incorporant un ingrédient supplémentaire au choix (les doses indiquées sont pour 4 personnes) :
- 8 c. à s. de pois chiches en conserve, juste avant la fin de la cuisson ;
- 2 grosses poignées de petits pois surgelés après avoir versé la première louche de bouillon ;
- 200g de tofu en petits cubes poêlés, lorsque le risotto est presque cuit ;
- 1 verre de lentilles corail sèches, au début (en même temps que le riz).
Ajoutez des fruits pour un risotto curry coco sucré-salé
Si vous aimez le mélange des saveurs, n’hésitez pas à ajouter des petits morceaux de fruits (frais ou secs) dans votre risotto au curry :
- des raisins ;
- de la mangue ;
- de l’ananas.
Utilisez des herbes fraîches et des épices pour plus de saveurs
Quelques brins de coriandre apporteront de la fraîcheur et de l’intensité à votre risotto. Pour corser le plat, osez aussi le gingembre frais, en poudre ou séché.
Parsemez de la déco comestible sur votre risotto curry coco vegan
Juste avant de servir, déposez sur chaque portion de risotto des graines de sésame, quelques noix de cajou ou un zeste de citron vert !
❓ FAQ
Comment réussir un risotto ?
On a tendance à penser que faire un risotto n’est pas simple ! Pourtant, en suivant quelques recommandations de bases, vous pouvez réussir votre risotto vegan à coup sûr.
Pour cela, courez lire notre article qui vous donne toutes les astuces pour faire un risotto inratable !
Quel curry choisir ?
Il existe différentes sortes de currys, alors pas facile de s’y retrouver. Nous, on vous recommande le curry doux : il apporte du goût sans être trop fort. Selon nous, le risotto reste un plat « douceur ». On n’est pas là pour transpirer !
Vous pouvez aussi vous tourner vers des currys plus pimentés comme le curry rouge et le curry vert. Soyez vigilent sur le dosage, ils sont vraiment très piquants !
Bon à savoir
La composition du curry est un mélange de plusieurs épices (curcuma, gingembre, coriandre, cardamome, clou de girofle, fenugrec, moutarde, anis, fenouil, ail, etc.).
Il est originaire de l’Inde et du Sri Lanka et a été apporté en Europe par des navigateurs portugais.
Comment conserver le risotto au curry ?
Dans un récipient fermé, votre risotto au curry et au coco vegan se conservera deux ou trois jours au réfrigérateur.
Gardez-le jusqu’à trois mois si vous le conservez au congélateur !
Que manger comme dessert après le risotto curry coco vegan ?
Vous pouvez finir votre dîner riche en saveurs avec un dessert à la vanille, comme une délicate compotée de poires vanillée.
Mais on va vous faire une petite confidence 🤫 : pour se faire encore plus plaisir, on adore finir par des roulés à la cannelle.
🍴 Alors, que dites-vous de ce risotto curry coco vegan ?
Pour surprendre nos invités, c’est un plat qu’on adore cuisiner ! Personne ne s’attend à un tel mariage de saveurs, c’est vraiment délicieux !
Si notre recette de risotto curry coco vegan vous plaît, n’hésitez pas à la noter à l’aide des petites étoiles jaunes !
Vous pouvez aussi ajouter un commentaire ou partager cette recette. Vos actions valorisent notre travail et nous apportent du soutien ! Alors on vous dit MERCI et surtout bon appétit !
Cette recette me plaît beaucoup,j’aime bien cette association, je vais l’essayer très bientot.
Super ! Tu nous diras si c’était bon !!
Risotto au curry.
Fait avec lentilles corail, mangue et raisins secs. Un délice !!
Aaaaah génial !
La mangue, mon petit pêché mignon de bec sucré 🙂
Merci pour ton retour 😊
Juste huile d’olive à la place de la margarine et c’est un régal. Merci
Ça marche aussi très bien oui. Merci pour ton retour ! 🙂