Une crème délicieusement douce, sucrée juste comme il faut et avec une pointe de citron pour saliver de plaisir !
Pas de doutes, on parle bien ici de la crème pâtissière au citron vegan !
Facile à faire et prête en 10 minutes : à vous les tartes aux fruits acidulées et gourmandes à souhait !
Table des matières
👩🍳 Fiche recette
Équipement
- Une casserole
- Un fouet
Ingrédients
- 800 ml de lait de soja
- 120 ml de jus de citron
- 110 g de fécule
- 240 g de sucre
- 80 g de margarine
- 0.5 c. à c. de curcuma pour la couleur
Étapes
- Versez tous les ingrédients (sauf le lait et la margarine) dans une casserole.120 ml de jus de citron, 110 g de fécule, 240 g de sucre, 0.5 c. à c. de curcuma
- Délayez le tout au fouet en ajoutant le lait progressivement.800 ml de lait de soja
- Remuez constamment à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe (comptez 5 à 10 minutes).
- Continuez de remuer environ une minute une fois la crème épaissie. Enfin, retirez du feu.
- Ajoutez la margarine et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.80 g de margarine
- Filmez au contact dans un récipient si vous devez la réserver. Sinon, versez-la directement votre fond de tarte.
Notes
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Informations nutritionnelles
💬 Crème pâtissière au citron vegan : à ne pas confondre avec le lemon curd !
Bien que très proches dans leurs compositions, ces deux préparations sont pourtant différentes !
Le lemon curd est très citronné et assez sucré (pour équilibrer l’acidité). Il est donc sans surprise principalement composé de… jus de citron ! Tellement bon qu’on devrait tous en avoir un pot au frigo !
La crème pâtissière au citron, quant à elle, est une vraie crème pâtissière aromatisée avec du citron : son goût est subtile et très doux. L’ingrédient principal est le lait végétal !
On l’utilisera plutôt pour lorsque l’on souhaite faire un dessert avec du crémeux et du pep’s, comme une tarte aux framboises. Un twist qui surprendra vos invités et fera grimper votre réputation de pâtissier !
ℹ️ Conseils & suggestions
Pour être sûr de réussir votre crème pâtissière citronnée
Si vous avez des doutes sur :
- la technique pour avoir une texture bien lisse et crémeuse ;
- le choix du lait végétal et de la margarine ;
- la conservation ;
- etc.
…on vous invite à consulter notre recette de crème pâtissière vegan. Vous y trouverez toutes les astuces et les choses à savoir pour faire une crème au citron parfaite !
Pour des variantes acidulées
N’hésitez pas à remplacer le jus de citron par du jus d’orange afin d’obtenir une crème pâtissière à l’orange vegan. Versez-la sur une pâte sablée et parsemez de copeaux de chocolat noir et de quelques morceaux d’oranges confites ! Un délice !
Dans le même esprit, testez aussi le yuzu ou le pamplemousse, c’est parfait pour les amateurs d’agrumes !
Nous, on a un faible pour la version de crème pâtissière citron vert et basilic vegan. Ces saveurs se marient à la perfection et sont vraiment originales !
Crème pâtissière vegan au basilic et citron vert
Pour réaliser cette crème basilic citron vert vegan, avant de mettre sur le feu :
- Remplacez le jus de citron jaune par du jus de citron vert.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.
- Mixez le tout (directement dans la casserole au mixeur-plongeur).
Pour cela, remplacez le jus de citron jaune par du jus de citron vert et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé dans la crème, juste après avoir ajouté la margarine !
Pour savoir comment utiliser votre crème pâtissière au citron vegan
Comme je le disais plus haut, cette crème pâtissière fera des merveilles dans une tarte aux framboises ! Face à cette recette indétrônable, on hésite parfois à utiliser de la crème pâtissière à la pistache, car l’association avec les framboises est toute aussi divine !
Sinon, vous avez aussi la possibilité de l’utiliser dans une tarte aux fraises, dans des viennoiseries, des beignets ou en topping sur des cupcakes !
Elle se mange aussi à la cuillère… Oui, absolument ! Du moins selon moi, même si Marion me fait toujours les gros yeux ! 🙈
🍴 Alors, ça vous plaît une crème pâtissière vegan au citron ?
Dans la famille des crèmes pâtissières vegan, on avoue avoir un coup de cœur pour la version au citron. Sa saveur douce et parfumée est à tomber ! On l’utilise presque à chaque fois qu’on fait des tartes !
Vous allez réaliser la recette ? Prenez une photo, postez-la sur les réseaux et identifiez-nous ! Montrez-nous vos belles préparations !
Beaucoup trop de sucre !!!! à diviser par 2
Ah oui tu trouves ?
On l’a testé et fait goûter plusieurs fois, on nous a jamais dit ça !
On retestera pour voir, et on modifiera la recette si besoin.