Crème pâtissière vegan : la recette indispensable pour toutes vos tartes (et bien plus !)

Il y a des recettes incontournables et passe-partout qu’on peut utiliser dans différentes préparations.

Mais pour ça, elles doivent être …

… simples, basiques !

Alors aujourd’hui, on vous présente la crème pâtissière vegan, hyper facile à faire et surtout très rapide !

Mais au fait, pourquoi il vous faut absolument cette recette ?

Et bien parce qu’avec cette crème pâtissière vegan, une pâte sablée vegan et quelques fruits, vous allez réaliser des tartes 100% végétales aussi belles que bonnes !

crème pâtissière vegan versée dans un fond de tarte en pâte sablée vegan

En prime, on vous donne des idées pour varier les saveurs de votre crème ! Que demander de plus ?

👩‍🍳 Fiche recette

crème pâtissière vegan versée dans un fond de tarte en pâte sablée vegan
Crème pâtissière vegan facile
À la base de nombreux desserts, c’est un indispensable à avoir dans son carnet recettes !
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Cuisson10 minutes
Temps total10 minutes
Portions8
Calories (1 portion)219kcal

Équipement

  • Une casserole
  • Un fouet

Ingrédients

  • 800 ml de lait végétal
  • 70 g de fécule de maïs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 2.5 c. à s. d’arôme vanille
  • 80 g de margarine

Étapes

  • Versez la fécule, l’arôme vanille et le sucre dans une casserole, puis délayez le tout au fouet en ajoutant le lait progressivement.
    800 ml de lait végétal, 160 g de sucre en poudre, 2.5 c. à s. d’arôme vanille, 70 g de fécule de maïs
  • Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment. La crème devrait commencer à épaissir dans les 5 à 10 minutes.
  • Laissez cuire environ une minute une fois la crème épaissie (toujours en remuant), puis retirez du feu.
    laisser cuire une minute lorsque le mélange s'épaissi
  • Ajoutez la margarine et fouettez afin qu’elle fonde et se répartisse uniformément.
    80 g de margarine
    ajouter la margarine hors du feu
  • Une fois bien homogène, versez votre crème pâtissière directement dans votre fond de tarte. Si vous devez la laisser refroidir, filmez au contact et réservez au frais.
    une crème pâtissière vegan versée dans un saladier pour être filmée et utilisée dans des desserts vegan

Notes

Cette recette est prévue pour garnir une tarte de 28 cm de diamètre.
Vous pouvez ajouter une pincée de curcuma pour donner une couleur jaune, ce qui rappelle les œufs dans la crème pâtissière traditionnelle.
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Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
Crème pâtissière vegan facile
% VNR*
Énergie
 
219
kcal
11
%
Matières grasses
 
9
g
13
%
– dont acides gras saturés
 
3
g
15
%
Glucides
 
32
g
12
%
– dont sucres
 
24
g
27
%
Fibres
 
0
g
0
%
Protéines
 
4
g
8
%
Sel
 
0
g
0
%
Calcium
 
1
mg
0
%
Fer
 
0
mg
0
%
Magnésium
 
0.3
mg
0
%
Zinc
 
0
mg
0
%
* Valeurs Nutritionnelles de Référence : sur la base de besoins journaliers de 2000kcal

💬 Quelques mots sur la crème pâtissière vegan

Faire une crème pâtissière sans lait, ni œufs, c’est possible, facile et sacrément délicieux !

Souvent utilisée pour les tartes aux fruits ou les choux, elle vous servira aussi de base pour la frangipane vegan de la galette des rois ou encore la crème mousseline vegan du fraisier.

une décoration de fraisier vegan champêtre avec des fleurs et des fraises sur le dessus

L’avantage de la crème pâtissière, c’est que vous pouvez la préparer en avance afin de gagner du temps lorsque vous faites une recette plus élaborée !

Bref, elle n’a que des avantages, il serait dommage de s’en passer !

ℹ️ Conseils & suggestions

Bien choisir votre lait végétal

L’ingrédient principal d’une crème pâtissière vegan est le lait végétal.

On utilise en général le lait de soja, mais vous pouvez choisir toute autre boisson végétale de votre choix :

  • cajou ;
  • amande ;
  • avoine ;
  • épeautre…

Ils seront parfait si vous cherchez à faire une crème pâtissière sans soja !

Bon à savoir

Que vous fassiez votre lait végétal maison ou que vous l’achetiez, veillez à utiliser un liquide riche et crémeux. Il doit être suffisamment concentré pour éviter que la crème ne prenne une texture aqueuse.

Variez les saveurs de votre crème pâtissière vegan

La vanille sous toutes ses formes

Dans notre recette, on vous propose d’utiliser de l’arôme de vanille liquide, mais à la place, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille ou de la pâte de vanille.

Si vous êtes pressés : remplacez simplement le lait végétal par du lait de soja à la vanille. n’hésitez pas à réduire un peu la quantité de sucre pour équilibrer la recette.

Si vous avez un peu de temps, remplacez l’arôme par une gousse de vanille :

  • fendez-la en 2 et grattez l’intérieur avec un couteau ;
  • déposez la gousse et les graines dans le lait ;
  • portez à ébullition pendant 2 minutes de cuisson, puis coupez le feu ;
  • laissez infuser une bonne heure.

Les autres saveurs

Si vous voulez tenter de faire crème pâtissière sans vanille, il existe plein de possibilités !

  • utilisez du lait de coco pour une crème pâtissière au lait de coco ;
  • ajoutez du cacao en poudre pour une crème pâtissière au chocolat ;
  • incorporez un peu de café, quelques gouttes d’amande amère ou de la fleur d’oranger pour des saveurs inattendues.
tarte aux framboises vegan avec une crème pâtissière vegan au citron

Vous pouvez même tester de faire une crème pâtissière à la pistache ou une crème pâtissière au citron : elles se marient très bien avec des framboises !

❓ FAQ

Margarine dure ou margarine molle… que choisir ?

Pour réaliser votre crème pâtissière vegan, il est conseillé d’utiliser une margarine dure.

Mais pour que vous puissiez faire votre choix en connaissance de cause, voilà un petit comparatif.

les meilleures margarines végétales sont la fruit d'or, la planta fin, et la st hubert omega 3
En haut : les deux meilleures margarines dures vegan
En bas : la meilleure margarine molle 100% végétale

Les margarines “dures” : elles sont souvent emballées dans du papier type aluminium. Elles ont une teneur en matière grasse de plus de 70%. Elles ressemblent à s’y méprendre au beurre !

Les margarines “molles” : elles sont contenues dans des barquettes en plastiques. Elles fondent très rapidement car elles contiennent moins de gras (environ 50%). On les utilise peu en pâtisserie.

Attention

Toutes les margarines ne sont pas vegan !

Surveillez bien la composition à la recherche du babeurre, qui lui est d’origine animale.

Que faire si la crème pâtissière est trop liquide ?

Il se peut que votre crème pâtissière végétale manque de tenue. Déjà, il faut savoir qu’elle va se figer un peu lorsqu’elle aura posé au frais. Mais ne vous avouez pas vaincu trop vite !

Délayez une cuillère à café de fécule dans un fond de lait, ajoutez ce mélange à la crème, poursuivez la cuisson en remuant régulièrement.

Comment éviter qu’une peau se forme sur le dessus de la crème pâtissière ?

Il suffit de déposer du film étirable directement au contact de la crème pâtissière pour éviter qu’une pellicule sèche ne se forme sur le dessus.

L’astuce en +

Pour retrouver la souplesse de la crème après un temps de pause au frais, remuez-la énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.

Est-ce que cette crème pâtissière vegan est sans gluten ?

Oui ! Cette recette de crème pâtissière est vegan et sans gluten !

Cependant, toutes les recettes de crème pâtissière vegan ne le sont pas forcément. Faites donc attention à bien vérifier qu’elles n’utilisent pas de farine pour épaissir. Auquel cas, il faudra la remplacer par de la fécule de maïs.

Dans quelles recettes peut-on utiliser de la crème pâtissière vegan ?

De nombreuses tartes aux fruits utilisent de la crème pâtissière, il y en a pour tous les goûts !

Nous, on adore la tarte aux framboises généreusement garnie de crème pâtissière !

tartelette aux framboises vegan avec un dressage en forme de panier avec quelques feuilles de basilic

Vous pouvez aussi faire un layer cake, un gâteau basque, un Paris-Brest, etc.

Et pourquoi pas déguster votre crème pâtissière vegan sur des crêpes ou des gaufres avec quelques fruits rouges : c’est régressif et hautement addictif !

Comment conserver la crème pâtissière ?

La crème pâtissière vegan se conserve 4 jours au réfrigérateur en filmant au contact.

Peut-on congeler la crème pâtissière ?

Non, ce n’est pas recommandé car elle pourrait rendre toute son eau au moment de décongeler… Pas très appétissant !

🍴 Crème pâtissière vegan : l’indispensable des desserts végé !

Vous l’aurez compris, cette recette de crème pâtissière facile et rapide est à enregistrer absolument si l’on souhaite réaliser des gourmandises en tout genre.

crème pâtissière sans oeufs versée dans un fond de tarte en pâte sablée vegan

Avec une crème pâtissière vegan, les intolérants aux produits laitiers, œufs et gluten trouvent leur bonheur ! Et cerise sur le gâteau, c’est sans cruauté envers les animaux !

Vous allez pouvoir dès à présent préparer de délicieuses tartes en tout genre. Mais avant, on vous propose d’aller consulter notre article qui vous apprend à foncer un cercle à tarte sans difficulté !

Vous allez réaliser la recette de crème pâtissière ? Prenez une photo, postez-la sur les réseaux et identifiez-nous ! On veut voir vos jolies créations !

On vous dit merci et surtout… bon appétit !

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Article Rédigé par
Végétarienne depuis 2012, j'ai décidé de devenir vegan en 2020. J'ai donc adapté mon répertoire de recettes pour en retirer les produits d'origines animales. Au-delà du bien-être animal, je m'intéresse aussi à mon propre bien-être en me ... Lire la biographie complète

Commentaires

2 réflexions au sujet de “Crème pâtissière vegan : la recette indispensable pour toutes vos tartes (et bien plus !)”

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