On s’en fait toute une montagne, mais en réalité, il est très facile de préparer du lait de soja maison (ou lait de soya si vous préférez la English Touch) !
Avec seulement 2 ingrédients (graines de soja et eau), un tour au blender et une petite cuisson à la casserole, vous obtenez une boisson soyeuse et gourmande !
Franchement, nous on est totalement séduits par ce lait végétal maison ! C’est doux, lisse, savoureux…
Ça coule tout seul !
Allez, lancez-vous ! Ce sera sans regrets, on vous le garanti !
Table des matières
👩🍳 Fiche recette
Équipement
- Une casserole
- Un blender
- Un sac à lait végétal ou une étamine ou un tissu fin
- Une bouteille, une carafe ou un bocal en verre d’un litre
- Une passoire
Ingrédients
- 150 g de graines de soja jaune
- 120 cl d’eau
- 1 pincée de sel optionnel
- 1 c. à s. de sucre optionnel
Étapes
- Faites tremper les graines de soja dans de l’eau du robinet (2 à 3 fois leur volume) durant 12 à 24h. (2 à 3 fois leur volume d’eau durant 12 à 24h. )150 g de graines de soja jaune
- Jetez l’eau de trempage et rincez à l’eau claire les graines de soja réhydratées.
- Mixez les graines de soja dans le blender avec un tiers de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le reste d’eau avant de mixer quelques secondes de plus pour tout mélanger.120 cl d’eau
- Faites cuire à feu doux durant 20 à 30 minutes, en retirant la mousse qui se forme sur le dessus de temps en temps.
- Filtrez le lait de soja à l’aide du sac à lait végétal et la passoire, et récupérez-le dans votre récipient en verre.
- Ajoutez le sel (exhausteur de goût) et le sucre (si vous souhaitez un lait de soja plus gourmand) et mélangez bien.1 pincée de sel, 1 c. à s. de sucre
Notes
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Informations nutritionnelles
💬 Le lait de soja maison… ou la bonne surprise qu’on n’attendait pas !
Après avoir testé une multitude de recettes de laits végétaux, je dois dire que le lait de soja maison fait partie de ceux qui se rapprochent (et en mieux !) des versions en brique qu’on trouve dans le commerce !
La texture est lisse, un peu onctueuse, la couleur beige est bien là…
Et le plus incroyable… c’est le goût !
Il est particulièrement doux et n’a pas ce côté un peu âpre qu’on retrouve chez certaines marques.
Bref, le lait de soja maison nous a conquis !
Surtout qu’au début, on s’est demandés : comment faire du lait de soja à la maison ?
Et bien NON !
En fait, on fait simplement un lait de soja au blender et avec seulement 2 ingrédients ! C’est pas plus compliqué que l’indétrônable recette de lait d’amandes, il faut juste ajouter la cuisson en plus !
C’est facile et délicieux ! On adore !
ℹ️ Conseils & suggestions pour réussir votre lait de soja maison
Ajustez la texture de votre lait de soja maison
Pour obtenir un lait de soja épais et très onctueux : augmentez la dose de graines de soja (jusqu’à 250 g pour 1,2 litre). Vous pouvez aussi réduire simplement le volume d’eau. N’hésitez pas non plus à pousser la cuisson à 30 ou 40 minutes.
Pour obtenir un lait de soja maison plus fluide : baissez la quantité de graines (100 g), ou augmentez le volume d’eau. Cette option permet d’avoir une boisson un peu moins calorique et aussi moins chère !
Aromatisez votre lait de soja
Vous l’avez remarqué dans la recette, le sel et le sucre sont optionnels. Mais ils peuvent jouer un rôle sur le goût du lait de soja.
Le sel réhausse les saveurs, tandis que le sucre adoucit la boisson.
Libre à vous d’adapter selon vos envies !
Et si vous souhaitez apporter d’autres notes savoureuses à votre lait végétal maison, voici quelques ingrédients au choix à ajouter dans votre bouteille :
- du cacao en poudre pour faire du lait de soja au chocolat ;
- 1 cuillère à soupe d’arôme vanille pour obtenir un lait de soja vanille ;
- 1 cuillère à café de fleur d’oranger ;
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre ;
- 1 grosse cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuètes à diluer dans le lait chaud de préférence (le lait de soja-cacahuètes est un délice !).
Utilisez le lait de soja pour cuisiner
Si vous souhaitez végétaliser vos recettes en remplaçant le lait de vache, le lait de soja est le meilleur, tant au niveau du goût (neutre), que la texture (supporte la cuisson, les mélanges, etc.).
Cuisiner avec du lait de soja est très facile. Vous retrouverez sur notre site plein de recettes à base de lait végétal, tel que :
- la crème pâtissière vegan ;
- la béchamel vegan ;
- les galettes de rois, fraisiers, …
- etc.
Découvrez d’autres laits végétaux
N’hésitez pas à varier les plaisirs en préparant d’autres boissons végétales maison !
- le plus facile : le lait d’avoine ;
- le plus gourmand : le lait de noisettes ;
- le plus digeste : le lait de riz ;
- le plus onctueux : le lait d’amandes (à décliner en lait de cajou ou lait de pistache en suivant la même recette !).
❓FAQ
Quel soja choisir pour faire du lait de soja maison ?
Pour faire soi-même du lait de soja, il faut utiliser des graines de soja jaune.
C’est un produit brut et cru, simplement séché et que vous pouvez conserver longtemps au fond de votre placard.
Attention
D’autres types de soja existent, mais ils ne sont pas adaptés à la préparation de boisson végétale :
- graines de soja vert (haricot mungo) ;
- graines de soja noir (odeur forte) ;
- les pousses de soja germé (fraîches ou en conserve, pour les salades ou les rouleaux de printemps).
Où acheter des graines de soja ?
Vous pouvez acheter des graines de soja jaune au rayon des légumes secs dans les épiceries spécialisées ou sur internet.
Certaines enseignes en proposent même en vrac, cependant, il reste assez rare de trouver du soja jaune en grande surface.
Mais n’hésitez pas à chercher au rayon bio, vous pourriez avoir une bonne surprise !
Pourquoi tremper le soja pour faire du lait végétal ?
Il est essentiel de faire tremper le soja entre 12 et 24h pour faire son lait de soja maison.
Ce trempage permet de :
- réhydrater les graines séchées ;
- aider à retirer les peaux des graines ;
- réduire le temps de cuisson.
Pourquoi faut-il faire cuire le soja ?
Il faut absolument faire cuire le soja, car le soja cru n’est pas comestible.
Il y a un risque d’indigestion si votre boisson au soja n’a pas cuit au moins 20 minutes à ébullition douce.
La cuisson est donc une étape INDISPENSABLE pour fabriquer son lait de soja maison.
Mais alors pourquoi faire bouillir le lait de soja et pas le lait d’amandes par exemple ?
Parce que les laits d’oléagineux (amandes, noisettes, cajou, etc.) n’ont pas besoin de cuisson car ces fruits à coques se consomment crus sans problème !
Astuce
Pour une cuisson plus rapide, nous on préfère cuire le soja après l’avoir passé au blender (en plus il se filtre mieux !).
Est-ce que le lait de soja peut se chauffer ?
Oui, le lait de soja maison se prête parfaitement à la cuisson et au réchauffage. Le goût et la texture ne sont pas altérés.
Vous pouvez donc faire plein de recettes dans lesquelles le lait de soja est amené à cuire (crêpes, gâteaux, sauces, etc.), ou tout simplement :
Quelle différence entre lait de soja et boisson au soja ?
La boisson au soja, c’est la même chose que le lait de soja.
Dans l’Union Européenne et d’un point du vue commercial, seul le lait d’amandes et le lait de coco ont le droit de s’appeler “lait”.
Pour les autres (riz, épeautre, soja, avoine, etc.) les marques sont tenues d’utiliser la dénomination “boisson” ou “jus”.
Mais entre nous, on va pas chipoter : ce sera lait de soja !
Comment boire le lait de soja ?
Le lait de soja peut se boire chaud ou froid, c’est selon vos goûts !
Vous pouvez en verser sur vos céréales du matin, ajouter un nuage de lait de soja dans votre thé ou votre café, ou encore préparer un chaï latte ou un matcha latte au soja, !
Le saviez-vous ?
Toutes ces recettes de lattes sont disponibles dans notre e-book de recettes à base de lait végétal.
Le lait de soja est-il sans gluten ?
Oui, le lait de soja est sans gluten. Il est donc parfaitement adapté aux personnes intolérantes au gluten ou qui souhaitent en limiter la consommation.
Est-ce bon de boire du lait de soja ?
Oui, absolument ! Le lait de soja a de nombreux bienfaits, contrairement à certaines fausses croyances obsolètes.
Le soja est une légumineuse très riche en protéines, sans cholestérol et peu calorique.
Le lait de soja est donc une boisson digeste et très intéressante d’un point de vue nutritionnel.
Bon à savoir
Dans les pays asiatiques, le soja est consommé au quotidien par les hommes, les femmes et les enfants, et ce, depuis la nuit des temps !
Ils ne souffrent d’aucuns problèmes de santé qui sont, à tort, attribués au soja.
Qu’est-ce que de l’okara ?
L’okara est un sous-produit de la fabrication du lait végétal. Il s’agit de la pulpe restante après que les grains de soja aient été broyés et pressés pour obtenir le lait de soja.
Bon à savoir
L’okara a une texture légèrement granuleuse et est souvent décrit comme ayant un goût neutre.
C’est une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires et de nutriments.
Que faire avec l’okara de soja ?
Vous pouvez utiliser l’okara dans vos yaourts, bols de céréales, soupes ou recettes de gâteaux.
Il peut se conserver quelques jours au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi faire sécher l’okara au four à 100°C durant 1h en l’ayant bien étalé sur une plaque. N’hésitez pas à le passer ensuite au blender pour le réduire en poudre fine et sèche que vous pourrez utiliser en remplacement d’une partie de la farine dans vos recettes.
Comment conserver le lait de soja fait maison ?
Vous pouvez conserver votre lait de soja durant 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé.
Pour éviter qu’il ne tourne au bout de 48h, n’hésitez pas à bien stériliser votre bouteille de lait végétal en suivant nos conseils à ce sujet.
Comment savoir si mon lait de soja est encore bon ?
Pour savoir si le lait de soja est encore bon et n’a pas tourné, vérifiez l’odeur et le goût.
S’il est “piquant” ou qu’il dégage une odeur désagréable et inattendue, jetez-le.
Est-ce qu’on peut congeler le lait de soja maison ?
Le lait de soja fait-maison peut se congeler sans problème. Le mieux est de le faire dès qu’il est prêt, pour éviter de le congeler après quelques jours passés au frigo.
Vous pouvez remplir des petits Tupperwares ou des bacs à glaçons pour en avoir toujours un peu pour votre café du matin, ou bien stocker le lait dans les sachets de congélation hermétiques.
Le lait de soja fait maison est-il moins cher que celui du commerce ?
Faire son propre lait de soja est économique !
Si vous achetez un kilo de graines de soja (environ 1.80€), vous pourrez réaliser 6 litres de lait de soja !
Coût de revient = 30 centimes/litre !
Quand on sait qu’une brique de boisson au soja du commerce coûte pas loin de 2€ le litre, on comprend l’intérêt de faire de lait de soja soi-même !
🍴 Alors, on en dit quoi du lait de soja maison ?
Si comme nous vous raffolez du lait de soja et que vous en consommez quotidiennement, n’hésitez pas à essayer de faire votre lait de soja maison !
Vous serez bluffé par son goût délicat et par les étapes toutes simples de la préparation !
Vous allez réaliser la recette ? Prenez une photo, postez-la sur les réseaux et identifiez-nous ! Racontez-nous votre coup de cœur pour cette boisson végétale multi-usages !
Et pour en savoir plus, découvrez l’article qui dresse la liste des meilleurs laits végétaux !
On vous dit merci et surtout… bon appétit !
Habitué au lait d’avoine, j’ai sauté la pas avec ce lait de soja, tout simplement délicieux. Merci de votre recette.
Didier
didier.guilbaud@protonmail.com
Hello Didier !
Merci pour ton commentaire !! On est ravis que tu aimes ce lait maison !
On s’en fait toute une montagne mais c’est hyper simple non ?
Et ce goût, tellement doux … !
Bonjour
C est une 1ere pour moi on récupère qu elle quantité de lait en faisant votre recette
J en ai eu 0,750l c est normal
Il m en fallait 1l
Hello Régine,
Tout dépend de ton avoine mais surtout de la façon dont tu récupère le lait.
Peut-être est-ce à cause de ton sac à lait végétal, ton étamine ou ton torchon ?
Il faut aussi vraiment bien pressé.
A priori, avec 1 litre d’eau en entrée, tu dois retrouver à peu près 1 litre de liquide en sortie (moins un peu de quantité que l’okara va conserver, mais qui doit être de quelques centilitres tout au plus).
Bonjour, on dit qu’il n’y a pas de question stupide alors, je me lance.
Doit-on laisser la boisson de soya complètement tièdir à température pièce avant de congeler ? ou doit-on le mettre au congélo après avoir rempli nos contenants ?
Merci à vous !