Mousse au chocolat vegan légère : l’ingrédient magique révélé !

En cuisine, un seul ingrédient peut tout changer.

Et pour rendre une mousse au chocolat vegan légère et toute en finesse, cet ingrédient… c’est le lait d’amandes ! Cette recette est clairement dans notre top 5 des meilleures mousses au chocolat vegan !

Alors, pour le côté pratique ou si vous n’avez pas de lait végétal, on vous conseille toujours cette recette :

mousse au chocolat vegan servie dans une verrine avec une feuille de menthe une tranche de fraise et des copeaux de chocolat
Mousse au chocolat vegan 2 ingrédients !
Une boîte de pois chiches, une tablette de chocolat. Il ne vous faut rien de plus pour faire cette mousse au chocolat en 15 minutes chrono !

Mais on n’allait pas s’arrêter là ! Après moult tests accompagnés d’omnis curieux et gourmands, on a élaboré cette recette aérienne et particulièrement douce.

Toujours aussi simple à réaliser, et avec seulement 3 ingrédients, cette mousse légère comme un nuage, subtile et délicieuse va combler vos papilles !

Les étapes en images

  • Faire fondre le chocolat au bain marie
    Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait végétal

Fiche recette

gros plan sur une mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche très aérienne
Mousse au chocolat vegan légère
Pour les amateurs de finesse et de délicatesse, voici une version de mousse au chocolat vegan ultra légère grâce à l’ajout du lait d’amande !
5 (1 vote)
(Cliquez sur les étoiles pour noter rapidement)
Imprimer Épingler Noter
Préparation15 minutes
Au frais3 heures
Temps total15 minutes
Portions6
Calories (1 portion)184kcal

Équipement

  • 2 saladiers
  • 1 casserole
  • 1 batteur électrique

Ingrédients

  • 200 g de chocolat pâtissier 52% de cacao
  • 160 g de jus de pois chiches aquafaba
  • 40 g de lait d’amande
  • quelques gouttes de jus de citron optionnel

Étapes

  • Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le lait d’amandes au bain-marie (à basse température), ou au micro-ondes (à faible puissance et par tranche de 20 secondes). Mélangez pour créer une pâte homogène (elle est un peu épaisse). Réservez.
    200 g de chocolat pâtissier, 40 g de lait d’amande
    Le chocolat doit être fondu de façon uniforme
  • Montez le jus de pois chiche (et le citron) en neige en utilisant le batteur, exactement comme pour des blancs d’œufs. Cela prend entre 5 et 10 minutes. La mousse doit être bien ferme et se tenir.
    160 g de jus de pois chiches, quelques gouttes de jus de citron
    L'aquafaba monté en neige doit être ferme
  • Versez le “chocolat au lait” fondu sur l’aquafaba en neige (en le répartissant bien).
    verser le chocolat sur l'aquafaba monté en neige
  • Mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène. N’oubliez pas de bien racler le fond pour ne pas laisser de chocolat sur les parois. Le jus de pois chiche en neige est un peu retombé, c’est tout à fait normal.
    mélanger délicatement le chocolat fondu et l'aquafaba en neige
  • Placez votre saladier de mousse chocolat vegan légère au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Vous pouvez aussi verser la préparation dans des ramequins individuels avant le temps de pause au frais.
    gros plan sur une mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche très aérienne

Notes

Pour réussir votre dessert à coup sûr, consultez notre article qui dresse les 6 astuces incontournables pour faire une mousse au chocolat facile et inratable !
Les quantités sont indiquées pour 6 petits ramequins ou 4 portions généreuses.
L’ajout du jus de citron n’est pas obligatoire. Il apporte simplement un peu plus de fermeté à la mousse et c’est un conservateur naturel, mais le résultat sera tout à fait satisfaisant sans !
Avec les pois-chiches restants, réalisez un houmous facile en 10 minutes : délicieux pour l’apéro !
Vous aimez nos recettes ? Voilà quelques options gratuites pour nous soutenir :
  • laissez une note en cliquant sur les ⭐⭐⭐⭐⭐
  • écrivez-nous un petit commentaire
  • partagez à vos amis intéressés !

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
Mousse au chocolat vegan légère
% VNR*
Énergie
 
184
kcal
9
%
Matières grasses
 
10
g
14
%
– dont acides gras saturés
 
6
g
30
%
Glucides
 
18
g
7
%
– dont sucres
 
15
g
17
%
Fibres
 
3
g
12
%
Protéines
 
3
g
6
%
Sel
 
0
g
0
%
* Valeurs Nutritionnelles de Référence : sur la base de besoins journaliers de 2000kcal

La mousse au chocolat vegan légère : les tests sont sans appel !

Pour tout vous dire, lorsqu’on cuisine, on fait différentes versions de chaque recette pour trouver l’équilibre parfait. Alors on expérimente et on fait goûter à nos bêta-testeurs (bien souvent omnivores) pour avoir des avis sincères.

un chef goûte un plat et dit oh yeah

On était 4 à faire cette dégustation et autant vous dire qu’une version se démarquait franchement des autres, à l’unanimité. C’est pourquoi on en a fait une recette à part entière.

Mais alors pourquoi cette mousse est-elle si douce ?

Le lait d’amandes ! C’est vraiment l’ingrédient magique. Il est onctueux et velouté. Il adoucit la saveur du chocolat et il apporte beaucoup de rondeur et de douceur. Il faut trouver la juste quantité à ajouter au chocolat fondu pour le sentir sans qu’il ne dilue trop le goût.

Cette mousse a donc quelque chose de particulier : la délicatesse. Elle est très fine en bouche, mais aussi dans sa texture. C’est pour cela qu’on a décidé de l’appeler mousse au chocolat vegan légère : cette sensation aérienne est reconnaissable entre mille !

gros plan sur une cuillère de mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche très aérienne
Les tests ont parlé, vous allez manger un nuage de chocolat !

Conseils & suggestions pour votre mousse au chocolat légère et aérienne

Les alternatives au lait d’amandes

Si vous n’avez pas de lait d’amandes, vous pouvez le remplacer par du lait de soja, d’avoine, de châtaignes, de coco… Nous on vous suggère le lait de noisettes, dont le goût se mariera parfaitement avec le chocolat.

D’ailleurs, si vous aimez l’alliance chocolat-noisettes, on a ce qu’il vous faut :

verrine de mousse au chocolat noisettes vegan avec des éclats de pralin sur le dessus
Mousse chocolat noisettes vegan
Maintenant que vous connaissez l'ingrédient secret, n'hésitez pas à faire cette mousse chocolat noisettes en rajoutant du lait de noisettes. Comme un goût de pâte à tartiner, n'est-ce pas ?!

Le lait végétal fait-maison

Parce que faire son lait végétal est plus économique et sans additifs, vous pouvez choisir de réaliser vous-même votre lait d’amandes en toute simplicité.

etape 8 pour le lait de noisettes maison presser le sac à lait végétal
Suivez notre recette de lait de noisettes maison qui s’adapte aussi pour les amandes !

S’il vous en reste, c’est une douceur au petit-déjeuner ou au goûter, vous verrez ! Avec une tartine de margarine et de confiture… 🤤

Les variantes de la mousse au chocolat vegan légère

En général, cette mousse se suffit à elle-même. Mais si vous voulez miser sur le visuel ou surprendre les papilles avec des textures et des goûts inattendus, on a listé pas mal de suggestions pour agrémenter une mousse au chocolat, comme :

  • la servir avec des fruits ;
  • la dresser avec un topping ;
  • lui incorporer du croustillant ;
  • la sublimer avec des saveurs originales…

Alors, vous aussi vous trouvez que c’est une recette de mousse au chocolat vegan qui déchire ?

En toute objectivité (ben oui on a fait tellement de tests !), on trouve que cette mousse au chocolat vegan légère est vraiment délicieuse. On adore aussi les autres hein, du coup on alterne, et ça permet de toujours surprendre nos invités !

mousse au chocolat vegan servie dans une verrine avec une feuille de menthe une tranche de fraise et des copeaux de chocolat

Et oui, la mousse au chocolat est sans doute le dessert le plus simple à faire et le plus apprécié. Il fait toujours l’unanimité et il bluffe réellement les omnivores les plus sceptiques au sujet des mousses au chocolat sans œufs.

Maintenant, on vous lance un défi : réalisez nos 3 recettes de mousse au chocolat vegan (classique, noisettes et légère) et votez ! Dites-nous dans les commentaires celle que vous préférez !

Vous aimez nos recettes ? N’hésitez pas à nous soutenir en leur attribuant des notes étoilées, en laissant un petit commentaire et en les partageant à vos amis intéressés ! On vous dit merci et surtout… bon appétit !

Vous allez aimer

Avatar for Marion
Article Rédigé par
Végétarienne depuis 2012, j'ai décidé de devenir vegan en 2020. J'ai donc adapté mon répertoire de recettes pour en retirer les produits d'origines animales. Au-delà du bien-être animal, je m'intéresse aussi à mon propre bien-être en me ... Lire la biographie complète

Commentaires

2 réflexions au sujet de “Mousse au chocolat vegan légère : l’ingrédient magique révélé !”

Laisser un commentaire
Note de la recette :