7 idées de recettes vegan à la rhubarbe à tester absolument !

Si vous avez un pied de rhubarbe au fond de votre jardin qui vous donne des kilos de tiges chaque année, ou que votre voisin vous offre une partie de sa production, il va falloir cuisiner tout ça sans attendre !

des plants de rhubarbe en train de pousser dans un jardin

Pas de panique, on a dressé pour vous une liste de 7 recettes vegan à la rhubarbe pour que vous puissiez écouler votre stock, mais surtout vous RÉGALER !

Si cette drôle de plante potagère est un ovni pour vous, on vous conseille de commencer par consulter l’article qui vous explique comment bien préparer la rhubarbe. Vous serez ensuite prêt pour réaliser toutes ces délicieuses recettes acidulées !

1. La classique : la tarte à la rhubarbe

une tarte à la rhubarbe vegan très graphique avec des carrés dans un décor géométrique

C’est sans doute l’idée incontournable lorsque l’on cherche à cuisiner de la rhubarbe. Vous pouvez jouer sur le visuel en osant même les motifs graphiques et pour ça, il n’est pas forcément nécessaire de peler la rhubarbe !

présentation originale pour une tarte graphique à la rhubarbe vegan
Tarte à la rhubarbe vegan
Facile à faire et savoureux, ce dessert est parfait pour un déjeuner en famille ou un goûter entre amis !

Avec cette recette vegan à la rhubarbe, surprenez votre grand-mère en réalisant une tarte qui lui rappellera les saveurs d’autre fois !

2. La facile : la compote pomme-rhubarbe

marion s'apprête à déguster une cuillère de compote à la rhubarbe vegan

On délaisse souvent la compote sous prétexte qu’elle est réservée aux bébés. Détrompez-vous ! Elle est en réalité une idée de dessert simple et rafraîchissant.

gros plan sur de la compote à la rhubarbe
Compote pomme-rhubarbe facile
La compote pomme-rhubarbe est un subtile mariage du sucré et de l’acidulé. Voilà une recette équilibrée et rapide à préparer !

Libre à vous de laisser la compote avec un peu de texture ou bien de la mixer finement pour qu’elle soit lisse et sans morceaux ! C’est juste une question de goût !

3. La gourmande : le crumble à la rhubarbe

un plat de crumble pomme rhubarbe vegan est posé sur une table en bois lors des premiers jours de soleil du printemps

L’avantage du crumble, c’est qu’on peut varier les fruits et le faire en toute saison. Entre avril et juillet, c’est le moment parfait pour préparer un délicieux crumble vegan à la rhubarbe !

une part de crumble pomme rhubarbe vegan est servie lors des premiers jours de soleil du printemps
Crumble à la rhubarbe
Dessert gourmand et réconfortant par excellence, le crumble à la rhubarbe fait souvent l’unanimité ! À tester d’urgence !

Cette idée de recette vegan à la rhubarbe vaut vraiment le détour. Vous pouvez d’ailleurs y ajouter des pommes et des épices pour encore plus de gourmandise !

4. L’express : les verrines fraise-rhubarbe

verrine avec de la compote pomme rhubarbe, des fraises coupées, du yaourt au soja et du muesli avec des branches de rhubarbe en arrière plan

Si vous manquez de temps pour préparer un dessert ou que vous avez envie d’un petit goûter sain et équilibré, les verrines à la rhubarbe sont LA solution parfaite !

verrine avec de la compote pomme rhubarbe, des fraises coupées, du yaourt au soja et du muesli
Verrines fraise-rhubarbe vegan
Prêtes en quelques minutes et déclinables à l’infini, les verrines sont aussi jolies que délicieuses !

Les verrines ont le super pouvoir de déclencher des “wouaaaw” lorsque vous les apportez sur la table… Et pourtant, elles vous demanderont à peine 15 minutes à préparer !

5. L’en-cas : les barres céréales à la rhubarbe

des barres céréales à la rhubarbe vegan servies avec un verre de lait de noisettes

On a tous besoin d’un en-cas après une séance de sport, une journée chargée ou pour un petit-déjeuner sur le pouce. Voilà donc une idée de recette vegan à la rhubarbe à la fois pratique et pleine de bonnes choses !

des barres céréales à la rhubarbe vegan
Barre céréales vegan à la rhubarbe
Préparez quelques barres céréales pour la semaine, histoire d’en avoir toujours une à déguster à tout moment !

Nourrissantes, les barres céréales à la rhubarbe vous redonnent du peps et vous permettent de faire le plein d’énergie !

6. La fruitée : les tartelettes aux fraises et à la gelée de rhubarbe

tartelette fraise rhubarbe vegan avec deux feuilles de menthe en décoration

On ne vante plus l’association parfaite de la fraise et de la rhubarbe. Quoi de mieux que les marier dans des tartelettes ? Croquez dans des fraises fraîches et juteuses qui reposent sur un lit de gelée de rhubarbe !

tartelette fraise rhubarbe vegan avec deux feuilles de menthe en décoration
Tartelettes vegan à la gelée de rhubarbe et aux fraises
Réalisez facilement quelques tartelettes pour un pique-nique ou un goûter en plein air ! Fraîcheur et gourmandise assurées !

Cette recette propose également une version où les fraises et la rhubarbe cuisent ensemble ! Choisissez l’option que vous préférez !

7. La salée : le mijoté riz-lentilles à la rhubarbe

De la rhubarbe dans un plat salé ? Surprenant n’est-ce pas ? Et pourtant, c’est absolument divin !

Osez le mijoté riche en protéines et surtout plein de saveurs ! Les épices révèlent le goût le de la rhubarbe !

Bon à savoir

La recette proposée contient du miel.

Pour la rendre 100% végétale, nous l’avons remplacé par du sirop d’agave. On a adoré !

Quelle recette vegan à la rhubarbe allez-vous tenter ?

Vous l’aurez compris, la rhubarbe peut se cuisiner de différentes manières et c’est toujours un régal !

gros plan sur des branches de rhubarbe

Dites-nous en commentaire quelle est l’idée de recette vegan à la rhubarbe qui retient le plus votre attention ! On espère voir les photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux, pensez à nous tagger !

On vous dit merci… et surtout bon appétit !

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Végétarienne depuis 2012, j'ai décidé de devenir vegan en 2020. J'ai donc adapté mon répertoire de recettes pour en retirer les produits d'origines animales. Au-delà du bien-être animal, je m'intéresse aussi à mon propre bien-être en me ... Lire la biographie complète

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