Le lait de noisettes maison est naturellement doux et crémeux. C’est pour ça que c’est un de mes laits végétaux préférés !
Il est vraiment facile à faire : prêt en 10 minutes, vous n’avez besoin que de 2 ingrédients.
À consommer chaud, froid, nature ou aromatisé, variez les plaisirs pour le pti-déj’, le goûter, la cuisine, la pâtisserie, etc.
Vous avez aimé la recette de lait d’amande ? Alors vous serez fou amoureux de ce lait de noisettes fait-maison !
Mettez-vous en mode écureuil : ramassez vos noisettes, faites des économies, et surtout… savourez chaque gorgée !
Pourquoi vous allez aimer cette recette ?
- Simple et rapide à préparer
- Sans lactose et sans gluten
- Texture crémeuse
- Économique
Table des matières
📸 Les étapes en images
👩🍳 Fiche recette
Équipement
- Un blender ou un mixeur-plongeant
- Un saladier
- Une passoire
- Un sac à lait végétal ou une étamine / un torchon fin
- Un entonnoir
- Une bouteille en verre ou un bocal / une carafe
Ingrédients
- 150 g de noisettes décortiquées
- 1 litre d’eau
Étapes
Étapes préparatoires
- Faites tremper les noisettes dans ½l d'eau pendant toute une nuit (ou minimum 2h).150 g de noisettes
- Stérilisez vos ustensiles juste avant de faire votre lait de noisette pour laisser le temps au matériel de refroidir (optionnel).
Faire son lait de noisettes maison
- Jetez l’eau de trempage et rincez les noisettes.
- Versez les noisettes et 1 litre d’eau dans le blender.150 g de noisettes, 1 litre d’eau
- Mixez le tout pendant 2 ou 3 minutes en faisant des pauses régulièrement pour éviter la surchauffe de votre appareil.
- Filtrez le mélange : posez une passoire recouverte d’un sac à lait végétal (ou tissu) sur le saladier.
- Versez la préparation et laissez s'égoutter, puis essorez au maximum le sac à lait.
- Remplissez votre bouteille avec le lait de noisettes filtré à l’aide d’un entonnoir.
Notes
Informations nutritionnelles
⚠️ Les erreurs à ne pas commettre
Acheter des noisettes en petites quantités
Si vous décidez d’acheter vos noisettes, comparez les prix au kilo. Les gros volumes sont souvent moins chers que les petits paquets de 250 g.
Parfois, les achats en vrac sont même plus avantageux.
“Mais les noisettes, c’est quand même cher” direz-vous.
C’est pas faux, mais cela ne coûtera pas plus cher que si vous achetez une boisson à la noisette en supermarché déjà toute prête, moins riche en noisettes et bourrée d’additifs !
Ne pas faire sécher les noisettes
Si vous zappez cette étape, les noisettes vont moisir dans leur bocal et vous n’aurez plus qu’à les jeter…
Pour conserver longtemps les noisettes que vous avez ramassées, faites-les sécher plusieurs jours dans une pièce aérée pour que l’humidité qu’elles contiennent s’évapore.
Vous pourrez ensuite les décortiquer et les stocker dans des boîtes hermétiques ou des bocaux.
Je sais de quoi je parle, j’ai fait cette erreur la première fois !
Astuce
Septembre est LA période idéale pour ramasser vos noisettes dans la nature. Ouvrez l’œil et dénichez les coins à noisettes de votre secteur ou demandez à vos voisins !
C’est une astuce pratique pour faire une boisson à la noisette vraiment économique ! Zéro euros !
Oublier de faire tremper les noisettes
En plus de ramollir les noisettes, le trempage est un précieux allié pour rendre les noisettes plus digestes.
En effet, les inhibiteurs d’enzymes vont se répandre dans l’eau de trempage qu’il faut donc jeter.
Les noisettes gorgées d’eau réveillent alors tous leurs bons nutriments (comme pendant le processus de germination) et rendent les vitamines et minéraux plus assimilables par l’organisme.
ℹ️ Conseils & suggestions pour réussir votre lait de noisettes maison
Stérilisez les ustensiles
Si vous voulez conserver votre lait de noisettes plus de 48h sans qu’il ne tourne, je vous conseille vivement de faire une stérilisation des ustensiles au préalable. Vous pourrez alors conserver votre lait de noisettes jusqu’à 4 ou 5 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez quand même vous passer de la stérilisation, tant que votre matériel est propre et sec, mais consommez votre lait rapidement.
Dans tous les cas, avant de manipuler votre matériel, lavez-vous bien les mains, surtout avant de presser l’étamine ou le sac à lait végétal.
Astuce
Pour stériliser vos ustensiles, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes (à l’exception des objets en plastique !). Sortez-les à l’aide d’une pince et laissez-les sécher et refroidir sur un torchon propre.
Attention
Ne passez pas votre matériel en verre brûlant sous l’eau froide pour le refroidir ! Cela risque de fêler, voire d’exploser ! Je parle en connaissance de cause… 💥💥💥
Utilisez un mixeur puissant
Je vous recommande d’utiliser un bon blender ou un mixeur-plongeant puissant pour éviter la casse et obtenir un résultat de texture satisfaisant.
Les noisettes sont des fruits à coques assez durs. En les faisant tremper une nuit dans de l’eau, elles se ramollissent déjà un peu.
Mais il faut mixer assez longtemps pour obtenir une poudre fine qui se mélange à l’eau, entre 1 et 3 minutes, selon votre appareil. Mais faites des pauses pour éviter la surchauffe !
Aromatisez votre lait
Vous pouvez préparer un lait de noisette aromatisé avec des saveurs originales et variées, voici quelques exemples.
Bon à savoir
Ces proportions sont indiquées pour un litre de lait de noisettes. Vous pouvez ajouter le sucrant de votre choix (sirop d’agave, sucre de fleur de coco, sirop d’érable, 4 dattes medjool denoyautées).
Incorporez les ingrédients une fois le lait filtré puis repassez-le au blender pour homogénéiser le tout.
- Pour un lait de noisettes au chocolat : 30 g de cacao en poudre non sucré.
- Pour un lait de noisettes à la vanille : une cuillère à soupe d’arôme vanille.
- Pour un lait de noisettes aux épices d’automne : 1 cuillère à café de cannelle et des pincées de gingembre et de cardamome.
- Pour un lait de noisettes intense : utilisez des noisettes grillées !
Astuce
Ajoutez une pincée de sel dans votre lait de noisettes : c’est un exhausteur de goût qui renforcera toutes les saveurs.
Ajustez la texture du lait de noisettes fait-maison
Cette recette permet de faire une boisson moyennement épaisse, mais assez crémeuse.
Pour augmenter l’onctuosité du lait de noisettes, réduisez la quantité d’eau d’environ 200 ml ou augmentez la quantité de noisettes de 10 ou 20 g. Cela permettra également d’intensifier le goût.
Pour un lait de noisettes léger et fluide, ajoutez de l’eau ou mettez moins de noisettes ! Cela diminue aussi le coût de revient. 😉
Bon à savoir
Il y a souvent des ingrédients ajoutés dans les laits végétaux du commerce : épaississants, conservateurs, stabilisants… Dans le lait de noisettes que vous faites chez vous, vous savez ce que vous consommez, c’est bien meilleur au goût et pour la santé !
Mélangez le lait de noisettes avec un autre lait végétal
Vous pouvez mélanger votre lait de noisettes maison à d’autres laits végétaux pour un combo de saveurs et de textures gourmandes.
Vous pouvez le mélanger en proportions variables et selon vos goûts, avec du lait de soja, riz, amande, avoine, épeautre, cajou, châtaigne, pistache, etc.
Et pour rester dans le 100% fait-maison, ne manquez pas nos recettes faciles et délicieuses de :
Préparez un lait de noisettes express avec de la poudre de noisettes
Il est tout à fait possible d’utiliser de la poudre de noisettes pour faire son lait végétal maison.
Pour cela, versez la poudre dans le blender avec l’eau et continuez à suivre les étapes de la recette pour le mixage, la filtration et la conservation !
C’est effectivement un gain de temps, mais si vous achetez de la poudre de noisettes, cela coûtera un peu plus cher que d’acheter des noisettes entières.
D’ailleurs, merci à « N » pour son retour d’expérience en commentaire, puisque nous n’avions encore jamais testé ! 🙏
❓ FAQ
Comment conserver le lait de noisettes maison ?
Vous devez conserver votre lait de noisettes au réfrigérateur, jusqu’à 4 ou 5 jours maximum, à condition d’avoir stérilisé les ustensiles de cuisine.
Sans stérilisation, vous pourrez le conserver au frais pendant 48h.
Personnellement, j’arrive jamais à le garder plus de 2 jours ! Je bois tout très vite 😅
Peut-on congeler le lait de noisettes fait-maison ?
Oui, vous pouvez tout à fait congeler votre lait de noisettes et le conserver ainsi jusqu’à 3 mois. Stockez-le dans un récipient hermétique ou un sachet zip en plastique.
Vous pouvez aussi faire des glaçons de lait de noisettes pour avoir toujours une petite dose de lait pour le café du matin !
Que faire avec l’okara de noisettes ?
L’oka… quoi ? L’okara, c’est la pulpe de noisettes broyées qu’il reste après avoir filtré le lait. Cette poudre de noisettes humide est très riche en fibres et en minéraux et aussi très nourrissante.
Vous pouvez utiliser l’okara de noisette pour :
- remplacer une partie de la farine dans des recettes de cookies, biscuits, crêpes, pancakes et gâteaux ;
- faire de la pâte à tartiner ;
- épaissir et agrémenter une soupe ;
- agrémenter un yaourt, une compote, un porridge, un houmous ;
- remplacer la poudre d’amande ;
- préparer une chapelure.
Comment conserver l’okara de noisettes ?
Deux options pour conserver votre okara :
- pas plus de 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique s’il est encore humide, juste après la filtration ;
- plusieurs semaines dans un bocal hermétique à température ambiante, en l’ayant fait sécher au four 1h à 110°C (en couche fine sur du papier cuisson).
On adore
Faire son lait de noisettes maison est une démarche zéro-déchets : pas de brique en carton à jeter à la poubelle et l’okara s’utilise dans plein de recettes !
Quels sont les bienfaits du lait de noisettes ?
Le lait de noisettes est très digeste. Sa teneur en vitamines A, B, E en font un précieux allié antioxydant.
Consommer des noisettes est bon pour la santé. Riche en protéines, fer, magnésium et phosphore, ce fruit à coque est une source d’énergie idéale pour les sportifs.
Attention
Une boisson végétale ne convient pas à l’alimentation des nourrissons.
Seuls le lait maternel et le lait maternisé en poudre sont bons pour le développement des bébés. De plus, la noisette étant un allergène, les personnes allergiques à cet oléagineux ne doivent pas consommer de produits qui en contiennent.
Dans quelles recettes utiliser une boisson à la noisette ?
Le lait de noisettes maison s’utilise comme n’importe quel autre lait.
Il est parfait pour préparer :
- une boisson chaude (chocolat chaud, chaï latte, matcha latte, café au lait) ;
- une crème pâtissière vegan ;
- une béchamel ;
- un porridge ou un pudding de chia.
Alors, allez-vous tenter cette recette facile de lait de noisettes maison ?
Moi, je file me préparer un verre de lait tiède, que je dégusterai devant la cheminée !
Bonjour. Pour du lait noisette avoine. Quels proportions de chaque mettre? 50g avoine 50g noisettes? Aditionner 100g avoine + 50g noisettes?
Merci
Tout dépend de la texture et du goût que tu aimes !
Plus il y aura d’avoine, plus le lait sera épais. Si le goût que tu souhaites à beaucoup d’avoine et que tu veux un lait pas trop épais, pense à le faire avec de l’eau glacée, comme on explique plus en détails dans notre recette de lait d’avoine.
Tout simplement charmée par ce lait savoureux ! Tiédi avec une cuillère de sirop d’érable, un pur délice à se faire en fin de soirée. Merci énormément pour cette recette tout en simplicité !
Hmmm… Le combo noisettes sirop d’érable ! Exquis !
Ca y est, tu m’as fait saliver. Je file m’en faire un 🙂
Bjr la recette est parfaite, je viens de réussir un lait de noisettes au top ! Je suis bluffée. Merci!
Génial !!!
N’hésites pas à tenter nos autres laits végétaux 😉
Recette simple et imprimable ! pour changer du lait d’amandes
C’est ça ! Ça change de nos laits végétaux habituels.
Merci pour ton retour Clo !
Grand grand merci pour toutes ces explications.. d’habitude, je regarde les recettes et je quitte les sites mais là j’ai été absorbée par ma lecture.. je vais donc me lancer.. encore merci 🌹
Merci beaucoup pour ton commentaire ! En effet, on fait le maximum pour donner le plus d’explications possible !
N’hésite pas à nous dire si ton lait de noisette est une réussite !
A bientôt !
Bonjour,
Je viens de découvrir par le plus grand des hasards votre recette de lait végétal, qui semble être délicieuse, que je compte bien essayer dans les prochains jours. 2 petites questions:
1) où trouver un sac à lait végétal ou une étamine? Avez-vous une recommandation particulière quant à la marque et/ou modèle ?
2) comme je bois très régulièrement du lait végétal noisettes/riz de marque Probios « rice &rice », comment intégrer le riz à la préparation, et quel riz pourrait convenir pour rendre le lait final en un délice inégalé pour les papilles les plus expertes ?
Merci à vous, Philippe.
Bonjour Philippe !
Merci pour ton message.
Alors, pour la première question, nous on utilise le sac à lait végétal de chez Koro.
Ensuite, pour le noisettes/riz, je ne connais pas le rice&rice de Probios, donc difficile de savoir.
Mais on est en train d’élaborer une recette de lait de riz qui sortira prochainement. Tu pourras donc tenter de reproduire le Probios au plus proche.
Merci beaucoup, je suis impatient de la découvrir! À bientôt, Philippe
Recette réalisée à l’instant avec des noisettes en poudre, faute de noisettes entières disponibles. Sans trempage, donc. J’ai mixé à pleine vitesse pendant 3 bonnes minutes. C’est hyper rapide à faire, le résultat est délicieux, très parfumé. Merci!
Aaaaah, super !
On se demandait justement si ça fonctionnait bien avec la poudre de noisettes !
Merci pour ce retour 🙂
Bonjour, est-il possible d’utiliser de la poudre de noisettes?
Bonjour Patrice !
On n’a pas essayé mais certains disent que c’est possible oui ! A mon avis, il faudrait juste laisser la poudre s’imbiber dans l’eau durant une ou deux minutes avant de mixer. N’hésitez pas à nous dire ce que votre résultat a donné ! On est très curieux !
Bonne dégustation !
Un vrai délice ! Le « lait » végétal est très parfumé, c’est étonnant ! Merci Planète Vegan pour cette recette si facile à réaliser 🙂
Contente que tu te sois régalée ! C’est vrai que le goût est vraiment intense, mais doux à la fois !! Merci pour ton commentaire !
Merci pour la recette. Très simple et très goûteux, avec des noisettes fraîches c’est un délice !!
On est contents que ça te plaise ! En plus, avec ton noisetier au fond du jardin, tu vas pouvoir te régaler pour zéro euros !!