Ce dessert se prépare à l’avance, en seulement 10 minutes. Parfois appelé chia pudding, c’est une véritable bombe de bons nutriments, mais pas que … !
L’équilibre est parfait. En bouche, c’est raffiné, soyeux, surprenant. Après la dégustation, on est rassasié et totalement conquis.
Et franchement, visuellement, ça en jette !
Déclinable à l’infini (on vous donne des dizaines d’idées juste après), le pudding de chia est aussi idéal pour le petit déjeuner.
Le tester, c’est l’adopter. À tout jamais.
Table des matières
👩🍳 Fiche recette
Équipement
- 1 grand verre doseur
- 1 fourchette
- 4 ramequins
Ingrédients
- 400 ml de lait végétal
- 60 g de graines de chia
- 30 g de sirop d’agave ou autre sucrant
- fruits frais confitures et toppings (optionnels)
Étapes
- Versez le lait végétal et le sirop d’agave dans le verre doseur et mélangez.400 ml de lait végétal, 30 g de sirop d’agave
- Ajoutez les graines de chia et mélangez 20 secondes à la fourchette.60 g de graines de chia
- Laissez reposer quelques minutes et mélangez de nouveau. Répétez l’opération une ou deux fois, jusqu’à ce que les graines soient gonflées et réparties harmonieusement dans le liquide, sans rester à la surface ou dans le fond.
- Versez la préparation dans les ramequins et placez au frais 2h minimum, voire toute la nuit.
- Dégustez tel quel ou ajoutez des fruits, de la confiture, des céréales…fruits frais
Notes
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Informations nutritionnelles
💬 Quelques mots sur les graines de chia
Elles n’ont pas de goût
Voilà un ingrédient passe-partout ! Ces petites graines sont sans saveur et peuvent donc se marier avec… absolument tout !
Elles font un peu penser aux perles de tapioca. La différence réside dans leur texture : une fois réhydratées, les graines de chia ont un coeur légèrement croquant.
Elles sont excellentes pour la santé
Rassasiantes, anti-cholestérol, antioxydantes, riches en fibres… La liste de leurs bienfaits est loooongue !
Manger des graines de chia en pudding est idéal pour absorber tous leurs nutriments. Le mucilage qui se forme autour des graines permet de profiter de tous leurs bienfaits !
Bon à savoir
Il est possible de consommer les graines de chia sous d’autres formes.
Découvrez sans attendre nos conseils ainsi que les bénéfices de ce super-aliment !
Notre conseil
Si possible, choisissez-les bio et/ou issues du commerce équitable. C’est profitable à l’environnement, à votre santé et aux petits producteurs d’Amérique latine !
Elles sont parfaites pour faire un pudding au lait végétal
Bien entendu, vous pouvez utiliser n’importe quel lait pour réaliser votre pudding. Mais nous, ce qu’on vous recommande, comme indiqué dans la recette, c’est du lait végétal !
Le pudding de chia vegan, c’est bien plus éthique, plus digeste et plus sain qu’avec du lait animal.
Et c’est encore plus gourmand !!!
En plus, il existe une grande diversité de laits végétaux pour varier les goûts et les bienfaits !
Le saviez-vous ?
En quelques minutes, vous pouvez fabriquer vous-même votre lait végétal maison !
On vous recommande le lait d’avoine, léger et onctueux ou bien le lait d’amandes très gourmand et nourrissant !
ℹ️ Conseils & suggestions pour réussir un pudding de chia
Obtenir la bonne texture
Au contact d’un liquide, les graines absorbent jusqu’à 12 fois leur masse ! Il faut donc avoir un bon ratio graines/lait pour qu’elles gonflent suffisament.
Pour avoir une texture parfaite, épaisse et soyeuse, on vous recommande 15 g de chia pour 100 ml de lait végétal.
Si vous diminuez la quantité de lait : le pudding sera très dense et compact avec la probabilité que les graines restent trop fermes par manque de liquide.
Si vous augmentez la quantité de lait : le pudding sera très fluide et coulant. À vous de voir le rendu final que vous souhaitez !
Aromatiser le chia pudding
En plus du sirop d’agave, vous pouvez aromatiser votre préparation.
Laissez-vous tenter par :
- de l’extrait de vanille ;
- de la fleur d’oranger ;
- du café ;
- du cacao en poudre ;
- de l’arôme d’amande amère ;
- de la canelle, du gingembre, de la cardamome, du curcuma ;
- du sirop (grenadine, citron, fraise, pêche, etc.).
Choisir des bases et des toppings
En déco ou pour une explosion de saveurs, vous pouvez ajouter des ingrédients sains et gourmands.
Idées de bases à verser dans le fond du ramequin :
- compotes maison ;
- compotées (fruits cuits non mixés) ;
- confitures ;
- fruits frais ;
- crème chocolat au tofu soyeux ;
- yaourt végétal ;
- crème pâtissière maison ;
- etc.
Idées de topping à ajouter par-dessus le pudding :
- fruits frais ;
- fruits secs (pruneaux, abricots, dattes, figues…) ;
- oléagineux (noisettes, pistaches…) ;
- purées d’oléagineux (cacahuète, amande…) ;
- beurre de chouchou ;
- granola, muesli, pétales de maïs ;
- graines (lin, sésame, tournesol, courges).
Les meilleurs combos pour un pudding de chia original
Il y a des mélanges de saveurs incontournables. Voici donc quelques exemples pour personnaliser votre dessert.
Le pudding de graines de chia au lait d’amande
Déposez quelques tranches de poire fraîche pour la base.
Utilisez du lait d’amande et de l’arôme d’amande amère pour réhydratez les graines.
Décorez le tout avec des amandes grillées concassées.
Le pudding de chia à la fraise
Incorporez quelques feuilles ciselées de menthe ou de basilic dans le mélange lait végétal – graines de chia.
Versez le tout sur un lit de confiture de fraises et faites un topping avec des morceaux de fraises juteuses.
Les fraises se marient aussi divinement bien avec la rhubarbe ! Pensez-y 😉
Le pudding de chia au chocolat
Faites fondre quelques carrés de chocolat et versez sur votre pudding juste avant de servir.
Le chocolat sera sublimé par des quartiers d’orange, des framboises ou de la banane !
Le pudding de chia à la mangue
Utilisez des cubes de mangue fraîche comme base et optez pour un coulis de mangue en topping !
Le must, c’est de choisir le lait de coco pour réhydrater les graines : le pudding de chia coco-mangue est à tomber !
Le pudding de chia au matcha
Diluez une à deux cuillères à café de thé matcha tamisé dans les 400 ml de lait, avant d’incorporer les graines de chia.
En topping optez pour les fruits qui se marient le mieux avec le matcha : framboise, myrtille ou coco râpée !
Le pudding de chia au lait de coco : notre préféré
Là, y’a pas photo. S’il y a bien une recette à retenir et à tester absolument, c’est le pudding vegan au lait de coco.
Mais alors quel lait de coco choisir pour le pudding chia-coco ?
On vous déconseille d’utiliser uniquement du lait de coco (ou “crème de coco”) en conserve ou en briquettes.
Il est très gras, épais et crémeux. Il peut devenir écoeurant.
Le mieux est de faire moitié lait de coco épais, moitié lait végétal fluide.
Mélangez bien les deux liquides avant d’ajouter les graines. Cette préparation rend votre pudding au lait de coco crémeux, gourmand et très doux.
Astuce
Si le lait de coco est trop froid, il sera figé.
N’hésitez pas à le passer quelques secondes au micro-ondes pour le tiédir afin de le fluidifier.
Pensez aussi à tiédir l’autre lait si jamais il sort du frigo, car le choc thermique pourrait faire coaguler le lait de coco lors du mélange.
Vous avez aussi l’option du lait végétal “coco”, en brique de 1L.
Là, pas de soucis de texture, il est très fluide, pas besoin de le couper avec un autre lait.
Nous on trouve que les graines de chia au lait de coco se marient super bien avec les fruits rouges, mais bien entendu, ça marche aussi avec la mangue, la banane, l’ananas, le fruit de la passion, le citron vert…
Bonus : la recette de compotée de fruits rouges
Pour réaliser une petite compotée de fruits rouges maison pour garnir 4 fonds de ramequins, prévoyez :
- 300 g de fruits rouges surgelés
- 4 cuillères à soupe de sucre
Dans une casserole anti-adhésive, faites cuire à feu moyen les fruits et le sucre durant 15 minutes environ. N’hésitez pas à verser un fond d’eau au début de la cuisson pour empêcher les fruits d’accrocher.
Laissez refroidir avant de remplir vos ramequins et versez le pudding de chia par-dessus.
Pour décorer, ajoutez quelques fruits rouges frais.
❓FAQ
Combien de temps faut-il laisser gonfler les graines de chia ?
Pour que les graines de chia gonflent et forment un beau mucilage soyeux, il faut laisser reposer votre pudding au moins 2 heures au frais.
Comme indiqué dans la recette, il est important de mélanger plusieurs fois les graines dans le lait pour éviter qu’elles ne collent aux parois et qu’elles ne s’agglomèrent entre elles. Elles gonfleront alors harmonieusement pendant le temps de repos au frais.
Bon à savoir
Vous pouvez laisser reposer seulement 20 minutes, mais la texture sera très différente.
C’est bien pour les plus pressés, mais c’est dommage pour les plus gourmands 😉
Quel est le meilleur lait végétal pour faire un pudding de chia ?
Choisissez votre lait végétal en fonction de vos goûts. Nous, on a une préférence pour le lait de coco, mais le lait d’amande et le lait de soja sont également très bons.
Ça fonctionne aussi très bien avec du lait d’avoine, du lait de riz et même du lait de noisettes !
Peut-on remplacer le lait végétal dans le chia pudding ?
Si vous n’avez pas de lait ou que vous souhaitez essayer une variante intéressante, versez 1 cuillère à soupe de graines de chia dans un yaourt végétal.
Mélangez bien et laissez reposer au moins 20 minutes (le temps de manger par exemple). Les graines auront un peu gonflé mais seront encore légèrement fermes.
Si possible, laissez poser 2 heures ou toute la nuit.
Peut-on faire un pudding de graines de chia chaud ?
Si vous voulez manger un pudding de chia chaud, optez pour une version façon porridge.
À feu très doux, faites “cuire” les graines dans le lait végétal en remuant presque constamment, pendant 10/15 minutes. Laissez reposer 20/30 minutes supplémentaires et votre porridge de chia est prêt !
Cette version ressemble au porridge de tapioca ou porridge d’avoine. Vous pouvez d’ailleurs faire des combo en mélangeant ces différents ingrédients !
Quelle quantité de graines de chia faut-il manger ?
Il est recommandé de manger entre 25 et 40 g de graines de chia par jour.
Pour les personnes ayant un transit fragile, il vaut mieux commencer par 20 g maximum et augmenter progressivement la dose.
Comment conserver un pudding de chia ?
Vous pouvez conserver votre pudding 5 jours au réfrigérateur. Pensez à déposer un couvercle ou à filmer au contact.
Vous pouvez aussi le congeler dans un récipient fermé, jusqu’à 3 mois.
Peut-on préparer un dessert de graines de chia à l’avance ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer un chia pudding à l’avance puisqu’il se conserve bien au frais.
C’est d’ailleurs très pratique lorsqu’on reçoit des invités ou bien si on souhaite avoir un petit déjeuner sain et gourmand déjà tout prêt !
🍴 Alors, on en dit quoi de ce pudding de chia ?
Vous l’avez compris, cette recette est un jeu d’enfant.
Au dessert, en en-cas ou au petit-déjeuner, faites le plein d’énergie et régalez-vous avec un pudding aux graines de chia.
Vous allez réaliser la recette ? Prenez une photo, postez-la sur les réseaux et identifiez-nous ! Montrez-nous votre version préféré !
On vous dit merci et surtout… bon appétit !
Merci beaucoup pour toutes ces idées avec les graines de chia. C’est un vrai reportage très explicite. Simple à réaliser, savoureuses, mes petites verrines plaisent à tout le monde.
Ahaha ! C’est vrai que ca prend parfois des allures de reportages.
A l’occasion, poste tes verrines sur les réseaux et tag nous !
On adore voir vos réalisations. 😊
Par quoi peut on remplacer les graines de chia si on se nourrit uniquement de produits locaux? Est ce que les graines de lin sont un bon substitut?
D’avance merci!
Parfois, pour varier un peu, je rajoute des graines de lin dans le pudding de chia et ça va bien.
Mais j’ai tout de même constaté que le mucillage est différent. Je doute que faire 100% graines de lin donne la même texture, mais je n’ai jamais essayé le pudding de lin !
J’essaierai prochainement pour voir !
Bonjour,
Il existe des graines de chia produite en France.
Merci de favoriser le local.
Merci pour le partage de cet excellent dessert. Parfait pour les petits et les grands. Très original.
Très original, excellent, et en plus : bon pour la santé ! Que demander de plus 🙂