On a tous besoin d’une recette passe-partout de gâteau au chocolat vegan facile et rapide. Celle qu’on fait à n’importe quelle occasion.
Surtout quand on a la flemme de faire un truc élaboré.
Ici, la liste d’ingrédients est simple : farine, sucre, cacao, lait, margarine, levure. Pourquoi faire plus ?
La préparation est facile : 4 étapes et 35 min de cuisson. On veut un truc pratique à faire à tout moment.
Découvrez sans attendre cette recette de gâteau au chocolat vegan et toutes ses déclinaisons. On vous donne aussi des idées de glaçage, et des conseils et astuces pour réussir à coup sûr votre gâteau préféré.
Table des matières
💬 Quelques mots sur le gâteau au chocolat vegan
J’ai mis un moment avant de réussir à élaborer cette recette vegan de gâteau au chocolat car je voulais que la liste d’ingrédients soit é-pu-rée, exactement comme dans ma recette de tarte au chocolat vegan.
Sans chichis.
Et surtout rien de compliqué à faire !
Mais je voulais aussi retrouver une texture classique des gâteaux de ma jeunesse : à la fois moelleux, mais qui se tient, et aussi qui fait des miettes qu’on peut picorer du bout des doigts à la fin. (#PlaisirdEnfance)
Voilà un gâteau au chocolat vegan simple, à préparer lors des :
- anniversaires ;
- kermesses de l’école ;
- repas improvisés entre amis ;
- pots de départ au boulot ;
- etc.
Pour moi, c’est vraiment la meilleure recette de gâteau au chocolat vegan.
C’est bon et on se prend pas la tête. 😌
Il est parfait à déguster au goûter, trempé dans un grand verre de lait d’amandes maison, ou alors au petit dèj avec un bol de fruits frais, mais aussi en dessert avec un coulis de fruits rouges, une boule de glace vanille ou de la chantilly vegan.
Bon à savoir
Même s’ils sont tout aussi délicieux, attention à ne pas confondre le gâteau au chocolat vegan avec ses cousins :
- le cake au chocolat : plus ferme et plus dense ;
- le moelleux au chocolat : plus aéré, presque fluffy ;
- le fondant au chocolat : très humide, presque flan, pas de miettes ;
- le mi-cuit au chocolat : son nom l’indique, on le mange à moitié cru.
📸 Les étapes en images
Mélanger le sucre, le sel, la farine, la levure et le cacao dans le saladier
👩🍳 Fiche recette
Équipement
- Un saladier
- Un fouet
- Un moule rond de 28 cm de diamètre
- Un tamis / une passoire fine optionnel
Ingrédients
- 370 g de farine T45
- 80 g de cacao en poudre non sucré
- 290 g de sucre
- 450 ml de lait végétal
- 180 g de margarine à + de 70 % de matière grasse
- 1 sachet de levure chimique
- ½ c. à c. de sel optionnel
Étapes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le sucre, le sel, la farine, la levure et le cacao dans le saladier. Vous pouvez tamiser la farine et le cacao avant s’il y a quelques morceaux amalgamés.370 g de farine, 80 g de cacao en poudre non sucré, 290 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1/2 c. à c. de sel
- Ajoutez le lait végétal ainsi que la margarine fondue au micro-ondes (ou à la casserole) et mélangez bien le tout au fouet pour obtenir une pâte lisse et sombre.450 ml de lait végétal, 180 g de margarine
- Versez la pâte à gâteau dans le moule préalablement chemisé si besoin (voir notes en-dessous).
- Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler et découper les parts.
Notes
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Informations nutritionnelles
ℹ️ Conseils & suggestions
La cuisson du gâteau vegan au chocolat
Pour réussir la cuisson de votre gâteau au chocolat végétalien, je vous recommande 35 minutes à 180°C (chaleur tournante).
Mais je ne cesserai de le répéter : tous les fours sont différents.
Malheureusement.
Alors, si votre four est très puissant : réduisez à 170°C, voire 160°C. Sinon laissez à 180°C. Et pour le temps, adaptez… en vérifiant !
Astuce
Plantez la lame d’un couteau au centre : si elle ressort sèche, sans pâte collée, votre gâteau est cuit !
Vérifiez la couleur sur le dessus : si le gâteau noirci rapidement, stop !!! Baissez la température, ouvrez légèrement le four durant une ou deux minutes avant de poursuivre la cuisson.
Bon à savoir
Il vaut mieux privilégier une cuisson lente à basse température que rapide à haute température.
Pourquoi ?
Car si le gâteau cuit trop vite, il va se déssécher à l’intérieur et brûler à l’extérieur !
La texture du gâteau au chocolat vegan
C’est un gâteau plutôt dense et gourmand. Il fait des miettes. Sa mie est plutôt ferme, le gâteau se tient. Il n’est pas très humide, surtout si la cuisson a été un peu longue.
Astuce
Si vous souhaitez obtenir un résultat plus moelleux et léger, je vous conseille d’ajouter 100 g de yaourt au soja ou de compote de pomme, ou bien de remplacer 50 g de farine par 50 g de fécule de maïs.
Si vous voyez d’autres recettes de gâteau chocolat vegan avec de la compote de pomme, c’est pour justement apporter plus de moelleux.
Mais rassurez-vous, on ne sent absolument pas la pomme !
Les saveurs originales pour pimper votre gâteau
Lorsqu’on fait un gâteau vegan au cacao, on peut très facilement ajouter un seul ingrédient qui va donner du caractère en bouche :
- pour renforcer le goût du cacao : 1 c. à c. de café soluble ;
- pour la gourmandise : des pépites de chocolat, des oléagineux concassés, des pralines, ou des fruits secs ;
- pour réhausser le goût : 1 c. à c. de fleur de sel dans la pâte ;
- pour donner du peps : 2 pincées de poivre ou de piment.
La déco gourmande d’un gâteau au chocolat
Pour en mettre plein la vue, n’hésitez pas à décorer votre gâteau vegan au chocolat.
Vous pouvez ajouter :
- du sucre glace (une fois refroidit) ;
- des rondelles d’oranges confites ;
- de la noix de coco râpée ;
- du cacao ;
- un glaçage.
Le glaçage : la touche décadente… et optionnelle
Bon alors là, si vous voulez upgrader votre gâteau façon gourmandise absolue, le glaçage est votre alié.
Je vous propose 3 idées pour napper un gâteau au chocolat :
- Le glaçage tout choco : faites fondre 200 g de chocolat pâtissier et versez sur votre gâteau. Une fois refroidit, vous obtenez une couche de chocolat craquant sur le dessus de chaque part !
- Le glaçage sucré-acidulé : dans un bol, mélangez 150 g de sucre glace + 1,5 cuillère à soupe d’eau tiède + 1,5 cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez bien et étalez sur votre gâteau. Le glaçage va se solidifier en quelques minutes.
- Le glaçage façon ganache : faites chauffer 200 ml de crème végétale ou crème de coco avec 200 g de chocolat pâtissier. Mélangez bien puis laisser reposer quelques minutes. Étalez à l’aide d’une spatule lorsque le mélange commence à se solidifier.
sur notre recette de carrot cake vegan
💡Idées pour varier la recette de gateau vegan au chocolat
Gâteau poire-chocolat vegan
Lorsque la pâte à gâteau est versée dans le moule, diposez 6 demi-poires au sirop sur le dessus, ou bien incorporez directement dans la pâte des cubes de poire fraîche ou au sirop, tout cela avant d’enfourner.
Gâteau vegan banane-chocolat
Là aussi, ajoutez des rondelles de bananes ou des lamelles sur le dessus de la pâte ou incorporez des morceaux dans la pâte à gâteau, avant de lancer la cuisson.
Gâteau chocolat-noisette vegan
Remplacez 100 g de farine par 100 g de poudre de noisettes. Utilisez du lait de noisettes comme lait végétal.
Ajoutez également des noisettes concassées dans la pâte avant d’enfourner, pour un effet crunchy hyper gourmand !
Gâteau vegan chocolat et beurre de cacahuète
Une fois la pâte à gâteau dans le moule, ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes bien lisse et fluide.
Avec la cuillère ou un couteau, tracez des lignes et des cercles pour répartir grossièrement le beurre de cacahuètes dans la pâte, comme des marbrures. Enfournez.
Gâteau vegan chocolat et noix de coco
Selon l’intensité du goût coco souhaité, vous pouvez (au choix ou combiner) :
- utiliser du lait de coco comme lait végétal (pas en conserve, mais celui en brique !) ;
- remplacer la margarine par de l’huile de coco (non désodorisée) ;
- remplacer 100 g de farine par 100 g de noix de coco râpée ou de farine de coco.
Et bien-sûr, on décore le gâteau avec de la coco râpée !
❓FAQ
Par quoi remplacer la levure dans la recette ?
Si vous n’avez pas de levure, vous pouvez la remplacer par un mélange de jus de citron (ou vinaigre de cidre) et de bicarbonate alimentaire.
Pour cela, ajoutez 1 cuillère à café bombée de bicarbonate dans la farine, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de cidre) en même temps que la margarine et le lait.
L’astuce en plus
Je vous recommande également de remplacer 50 g de farine par 50 g de fécule de maïs, pour garantir une pâte qui lève et qui s’aère à la cuisson.
Peut-on remplacer la margarine par de l’huile ?
Oui, vous pouvez tout à fait remplacer la margarine par de l’huile au goût neutre, comme l’huile de pépin de raisin ou l’huile de coco désodorisée.
Attention toutefois, sachant que la margarine contient un peu d’eau, je vous conseille de remplacer les 180 g de margarine par 160 g d’huile, et d’ajouter 20 ml de lait végétal, afin que la texture reste agréable.
Si vous préférez un gâteau bien gras et plus décadent, restez sur 180 g d’huile.
Quel moule choisir pour faire un gâteau au chocolat ?
Le meilleur moule pour faire un gâteau au chocolat est le moule à manqué : c’est un moule pas très haut (environ 6/8 cm), rond, et le diamètre varie.
Si votre moule est trop petit, le gâteau sera épais et trop dense, (il risque même de déborder), et si votre moule est trop grand, votre gâteau sera tout plat et sec.
Si vous n’avez pas de moule à manqué, vous pouvez aussi utiliser un moule carré (comme pour les brownies), un moule à cake ou des petits moules individuels.
Attention
Surveillez bien la cuisson, car elle risque d’être plus longue si vous utilisez un moule à cake, et plus courte avec des moules individuels.
Comment savoir si le gâteau au chocolat est cuit ?
Pour savoir si le gâteau au chocolat est cuit, il suffit de planter une lame de couteau au centre. Si elle ressort sèche, sans pâte collée dessus, c’est bon !
Pourquoi faut-il attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler et le découper ?
Il est important d’attendre que le gâteau soit refroidit avant de le démouler et le découper car cela lui permet de se solidifier.
S’il est encore chaud, il sera très friable, il risque de se casser et s’émiétter fortement lors du démoulage et de la découpe.
Je sais, c’est dur de patienter. Moi aussi j’aimerais le manger tout de suite !
Comment obtenir un gâteau moelleux vegan ?
Pour obtenir un gâteau au chocolat moelleux, suivez la recette !
Mais si vraiment vous voulez encore plus de moelleux, je vous suggère d’ajouter 100 g de yaourt au soja ou de compote de pomme, ou bien de remplacer 50 g de farine par 50 g de fécule de maïs.
Ou alors, optez carrément pour une recette de moelleux au chocolat : encore plus tendre et fluffy !
Comment conserver ce gâteau ?
Ce gâteau au chocolat vegan se conserve à température ambiante dans une boîte hermétique durant 3 ou 4 jours. Avec le temps, il risque de s’assécher un peu, mais il est encore consomable.
Vous pouvez aussi l’emballer dans du film alimentaire pour qu’il conserve mieux son moelleux.
Peut-on congeler un gâteau au chocolat vegan ?
Oui, vous pouvez tout à fait congeler votre gâteau au chocolat vegan!
Lorsqu’il est cuit et refroidit, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le bien à plat au congélateur. Il se garde ainsi 3 mois à -18°C.
Pour le consommer, laissez-le décongeler à température ambiante quelques heures ou toute une nuit au frigo.
Peut-on utiliser cette recette pour faire des cupcakes vegans ?
Oui, il est possible de faire des cupcakes vegan avec cette recette de gâteau au chocolat. La seule différence réside dans la texture.
Ici, vos cupcakes seront plutôt fermes, alors qu’ils sont censées être très moelleux et friables. Mais si vous aimez, c’est bon !
Reste plus qu’à les décorer avec une crème au beurre vegan de votre choix : vanille, chocolat, fruits rouges…
Attention
Le temps de cuisson ne sera pas aussi long que pour le gâteau. Surveillez bien et adaptez !
Peut-on faire un gâteau au chocolat vegan sans gluten ?
Oui, il est possible de faire un gâteau au chocolat sans gluten en remplaçant la farine de blé par un mélage de farines sans gluten tout prêt.
Ces mélanges sont parfaitement étudiés pour produire une texture moelleuse et proche de la version originale.
Vous pouvez aussi utiliser vos propres combinaisons de farines SG, selon vos goûts et vos possibilités (farine de riz, de maïs, de sarrasin, de quinoa, de chataîgne, etc.)
Peut-on faire un gâteau au chocolat vegan sans sucre ?
Non, on ne peut pas faire un gâteau au chocolat sans sucre. En effet, le sucre apporte du goût pour adoucir le cacao et il joue un rôle important dans la texture du gâteau.
Si vous souhaitez un gâteau moins sucré, vous pouvez baisser la dose de sucre de 50 g, ou bien utiliser un sucrant ou édulcorant avec un index glycémique plus bas :
- stévia ;
- xylitol ;
- érytritol ;
- muscavado ;
- etc.
Est-ce que ce gâteau au chocolat vegan est healthy ?
Non, on ne peut pas vraiment dire que ce gâteau soit healthy, car il est composé d’ingrédients caloriques : sucre, margarine, farine blanche…
Cependant, une petite part de gâteau de temps en temps ne fait pas de mal, et si c’est inclus dans une alimentation équilibrée, alors le plaisir est là, sans culpabilité !
Bon à savoir
Un gâteau au chocolat vegan est toujours plus sain qu’un gâteau au chocolat “classique”.
En effet, le lait végétal remplace le lait de vache, la margarine ou l’huile remplacent le beurre et les oeufs, et dans cette recette, on utilise du cacao pur au lieu de chocolat en tablette.
Cela en fait un dessert moins riche en mauvais gras.
De plus, le sucre blanc peut être remplacé par un sucre non raffiné, et la farine blanche par de la farine semi-complète.
Par quoi remplacer le beurre dans un gâteau au chocolat vegan ?
Dans un gâteau au chocolat vegan, on remplace le beurre part de la margarine végétale ou de l’huile. Le goût et la texture restent inchangés et c’est meilleur pour la santé !
Comment remplacer les oeufs dans un gâteau vegan ?
Dans un gâteau vegan, on peut remplacer les oeufs par un autre ingrédient ayant la faculté de lier tous les ingrédients entre eux :
- compote de pomme ;
- yaourt au soja ;
- “oeuf de lin” ;
- graines de chia dans de l’eau ;
- etc.
Le saviez-vous ?
Il existe même des alternatives aux oeufs dans le commerce ! Et certaines sont plus que bluffantes en terme de texture et de goût.
Mais dans cette recette, pas besoin de substitut, c’est un gâteau au chocolat sans oeufs : les ingrédients permettent une alchimie naturelle en créant une texture moelleuse et gourmande.
Par quoi remplacer le lait de vache dans un gâteau au chocolat végétalien ?
Quand on prépare un gâteau au chocolat végétalien, on remplace le lait de vache par du lait végétal au choix :
C’est très pratique pour les intolérants au lactose qui cherchent à faire un gâteau au chocolat sans lait.
🍴 Alors, que pensez-vous de ce gâteau au chocolat vegan facile ?
Vraiment, on ne peut pas faire plus simple et plus gourmand que ce gâteau !
Il séduit tout le monde, et à la dégustation, même les omnivores ne savent pas que c’est un gâteau au chocolat sans beure, sans lait et sans oeufs !
C’est absolument bluffant !
Si vous avez besoin de faire un gateau rapide vegan, gardez cette recette sous la main, ça va vous servir très souvent !
Vous allez réaliser la recette ? Prenez une photo, postez-la sur les réseaux et identifiez-nous ! On veut baver devant vos gâteaux !
Et pour les choco-addicts, testez sans attendre la crème au chocolat 2 ingrédients : vous m’en direz des nouvelles !
On vous dit merci et surtout… bon appétit !
Délicieux, léger, facile à faire. Les collègues aiment. 😄
Oh ben ça c’est chouette ! De quoi conquérir le coeur de plein de gourmands ! Merci pour ton retour d’expérience !
Recette simple et instructions claires. L’équilibre des saveurs était parfait !
Merci beaucoup !
On espère que la gourmandise était au rendez-vous !