Recette facile de gratin de patates douces au lait de coco et curry

Aujourd’hui, on vous propose un gratin de patates douces au lait de coco et au curry. C’est une recette ultra simple mais terriblement gourmande.

Un peu plus exotique que le gratin dauphinois, ce plat est parfait pour un dîner réconfortant un soir d’automne ou pour un déjeuner dominical en famille.

un plat de gratin convivial est servi sur une table en bois
Le repas du dimanche en famille : une occasion idéale pour faire un gratin

On a réalisé pas moins de cinq tests de gratin avant de choisir la meilleure version à vous présenter. Vous trouverez donc un paquet de conseils pour que votre préparation soit une réussite !

Alors sortez votre épluche-légumes, allumez votre four, et laissez la patate douce se la couler douce !

📸 Les étapes en images

  • gratin patate douce tofu etape 1 éplucher les patates douces
    Éplucher les pommes de terre et les patates douces

👩‍🍳 Fiche recette

un plat de gratin convivial est servi sur une table en bois
Gratin facile de patates douces et lait de coco
Un gratin simplissime, rassasiant et hyper gourmand grâce à la touche exotique du lait de coco.
4,50 (2 votes)
(Cliquez sur les étoiles pour noter rapidement)
Imprimer Épingler Noter
Préparation20 minutes
Cuisson40 minutes
Temps total1 heure
Portions4
Calories (1 portion)363kcal

Équipement

  • Un épluche-légume
  • Une mandoline (ou une planche à découper et un couteau)
  • Une casserole
  • Un fouet
  • Un plat à gratin (environ 20x26cm)

Ingrédients

  • 600 g de patates douces
  • 400 g de pommes de terre
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 c. à s. de curry

Étapes

  • Lavez et pelez les patates douces et les pommes de terre, et coupez-les en tranches fines et régulières à la mandoline ou au couteau.
    600 g de patates douces, 400 g de pommes de terre
    gratin patate douce tofu etape 1 éplucher les patates douces
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Disposez les tranches de pommes de terre et de patates douces en les alternant uniformément, dans un plat à gratin huilé.
    gratin patate douce tofu etape 11 disposer les patates dans le plat à gratin
  • Versez le lait de coco, le sel, le poivre et le curry (si vous le souhaitez) dans un saladier et mélanger bien. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
    1 c. à s. de curry, 400 ml de lait de coco
  • Recouvrez les légumes avec cette préparation et secouez légèrement le plat pour bien répartir.
    gratin patate douce tofu etape 15 répartir la crème avant d'enfourner
  • Enfournez pour 40 minutes environ.
    un plat de gratin de pommes de terre patates douces et tofu part au four à 200 degrés
  • Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au cœur du gratin. Si la lame s’enfonce sans difficultés, c’est prêt !
    un plat de gratin de pommes de terre patates douces et tofu sort du four

Notes

La patate douce noircit au contact de l’air, c’est normal : elle s’oxyde mais cela ne gâche en rien le gratin.
Si votre plat à gratin est plein à ras bord, n’hésitez pas à poser une feuille de papier alu entre le plat et la grille : elle réceptionnera les coulures éventuelles.
Vous aimez nos recettes ? Voilà quelques options gratuites pour nous soutenir :
  • laissez une note en cliquant sur les ⭐⭐⭐⭐⭐
  • écrivez-nous un petit commentaire
  • partagez à vos amis intéressés !

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion)
Gratin facile de patates douces et lait de coco
% VNR*
Énergie
 
363
kcal
18
%
Matières grasses
 
18
g
26
%
– dont acides gras saturés
 
15
g
75
%
Glucides
 
42
g
16
%
– dont sucres
 
11
g
12
%
Fibres
 
7
g
28
%
Protéines
 
6
g
12
%
Sel
 
0
g
0
%
Calcium
 
59
mg
7
%
Fer
 
1
mg
7
%
Magnésium
 
51
mg
14
%
Zinc
 
0.3
mg
3
%
* Valeurs Nutritionnelles de Référence : sur la base de besoins journaliers de 2000kcal

💬 Quelques mots sur la patate douce

Ce tubercule au goût sucré arrive en France au XVIIIème siècle. Merci aux Espagnols et aux Portugais d’avoir rapporté ce délicieux légume des tropiques !

On trouve des patates douces sur les étals entre septembre et novembre pour celles qui sont cultivées en France, mais on en trouve toute l’année si on se tourne vers celle qui sont importées. 

des patates douces orange sont posées sur une table en bois

Les patates douces ont vraiment la cote en cuisine : elles apportent texture et douceur à de nombreux plats. Selon les variétés, la pelure et la chair peuvent être blanches, jaunes, orange ou pourpre. Elles se conservent dans un endroit frais, sombre et aéré, et se gardent entre 7 et 10 jours.

ℹ️ Conseils & suggestions pour faire un délicieux gratin de patates douces au lait de coco

La cuisson des patates douces

Pour une cuisson harmonieuse de votre gratin, veillez à faire des tranches de patates douces et de pommes de terre de la même épaisseur : idéalement 2 millimètres.

Pensez aussi à avoir des rondelles de même taille. Choisissez donc des pommes de terre et des patates douces fines et allongées (environ 6 cm de diamètre) pour disposer les tranches facilement dans votre plat.

gratin patate douce tofu etape 6 préparer les tranches de patates et patates douce

Il est même possible de procéder à une pré-cuisson. Cela permet de raccourcir la cuisson du gratin d’environ 20 minutes. Pour cela, plongez les rondelles 5 minutes dans de l’eau bouillante. Il faudra tout de même attendre qu’elles refroidissent pour ensuite les disposer dans le plat.

Les accompagnements pour un gratin de patates douces au lait de coco

La salade verte est incontournable. Fraîche et légère, elle apporte la touche de légumes à votre repas. Vous pouvez l’agrémenter de tomates cerises en été ou de radis en hiver. Autre variante : la salade d’endives aux noix !

du houmous sur une serviette sur une ardoise avec un pot de cumin et un gressin
Houmous
Pourquoi pas proposer un délicieux houmous avec des bâtonnets de crudités ?
C'est le boost de protéines idéal pour accompagner un gratin !

Si vous voulez faire léger, terminez votre repas avec une délicieuse compote de poires.

un pot de compote de poire a la vanille avec une gousse de vanille et des poires en arrière plan
Compote Poire Vanille (sans sucres ajoutés)
Envie d'un dessert rapide, sain et gourmand à la fois ? Avec seulement 2 ingrédients, c'est LE dessert que tout le monde aimera !

Pour les plus gourmands, on vous conseille sans hésiter la mousse au chocolat !

gros plan sur une mousse au chocolat vegan au jus de pois chiche très aérienne
Mousse au chocolat vegan légère
Ce grand classique en version végétale saura convaincre les plus récalcitrants, et combler les plus gourmands, et rassasier les plus gloutons !

La personnalisation du gratin de patates douces

Variez les légumes

Le gratin est souvent considéré comme le plat fourre-tout. La plupart des légumes peuvent se cuire au four avec une sauce gourmande.

Ici, on vous propose une recette de gratin de patates douces au lait de coco avec des pommes de terre, mais vous pouvez aussi ajouter des oignons, des courgettes, du chou-fleur…

Pour donner du caractère à votre gratin, n’hésitez pas à y incorporer un peu d’échalottes ou de céleri.

Sachez qu’on a aussi testé le gratin de patates douces seules. On n’a pas été convaincus car ce tubercule donne une sensation de trop sucré.

Conseil

Associez toujours un autre légume au gratin de patates douces afin d’atténuer le goût sucré.

Mais si vous n’êtes pas contre les saveurs douces et sucrées, vous pouvez aussi ajouter des carottes, du panais ou des courges en tout genre : butternut, citrouille, potimarron, etc.

Ajoutez des protéines

Pour rendre votre plat encore plus complet et équilibré, ajoutez un bloc de tofu ferme (nature ou fumé) de 200 g.

gratin patate douce tofu etape 9 disposer le tofu émietté sur les patates
Pensez à l’émietter et le presser pour retirer l’excédent d’eau.

Pour le montage du gratin :

  • posez une première couche de patates douces à plat ;
  • parsemez de tofu en miettes par dessus ;
  • ajoutez les rangées de rondelles de pommes de terre et patates douces.

Osez les légumineuses

Après avoir disposé les tranches de patates douces et de pommes de terre, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe de lentilles vertes ou lentilles corail cuites et égouttées. Cela ajoute de la texture et des protéines à votre gratin.

On adore

Nous on ajoute des pois chiches cuits !

Ils donnent de la mâche et du volume au gratin et ils se marient à merveille avec le curry et le lait de coco !

Réhaussez les saveurs

gordon ramsay dit the flavors are there

Vous aimez l’ail ? N’hésitez pas à écraser 2 ou 3 gousses et à les faire infuser dans la crème. Si vous préférez un goût plus léger, frottez une gousse d’ail contre les parois du plat à gratin.

Usez et abusez des herbes de Provence ! Elles apportent des saveurs méditerranéennes.

La muscade, le gingembre et le piment doux sont aussi des épices parfaites pour un gratin de patates douces au lait de coco !

Enfin, optez pour du curry rouge ou vert (en fonction de vos préférences épicées), mais attention ça dépote !

L’idée bonus

Si vous aimez le mariage incontournable du curry et de la coco, courez voir notre recette de risotto exotique curry-coco !

Un délice à tomber !

Boostez la texture gratinée

une personne fait les gros yeux plein d'envie devant une salade de pommes de terre

Un gratin est un gratin parce que le dessus est gratiné ! Alors faites-vous plaisir en ajoutant sur le dessus :

  • une béchamel végétale saupoudrée de levure maltée ;
  • du fromage végétal râpé ;
  • de la chapelure (avec de la levure maltée si vous en avez, idéal pour un petit goût fromager) ;
jacques villeret dans le dîner de cons dit c'est c'est très tordu mais bougrement intelligent
Osez tester la pâte à crumble vegan (non sucrée bien sûr) !  

❓ FAQ

Quel lait de coco choisir pour le gratin ?

Choisissez un lait de coco spécial cuisine conditionné en conserve ou en petite brique en carton.

Vérifiez les ingrédients (on évite la liste interminable de produits imprononçables). Idéalement, tournez-vous vers un lait de coco qui approche les 60 % d’extrait de coco avec une teneur en matière grasse élevée (aux alentours des 20 %).

Vous pouvez prendre un lait de coco de Bjorg ou Suzi Wan, mais pour nous, c’est clairement celui là le meilleur.

Bon à savoir

Le lait de coco “à boire” en brique d’un litre n’est pas du tout adapté à la recette de ce gratin de patates douces au lait de coco. Il est beaucoup trop fluide et pas assez gras.

Quelle est la différence entre une patate et une patate douce ? 

Elles sont très proches l’une de l’autre, mais ont des compositions différentes :

  • la patate douce contient presque 2 fois plus de fibres que la pomme de terre ;
  • son index glycémique est beaucoup plus bas, même si son goût est plus sucré ;
  • la patate douce est très riche en vitamine A alors que la pomme de terre n’en contient pas.

Quels sont les bienfaits de la patate douce ?

La patate douce est un aliment bon pour le système immunitaire puisqu’elle est riche en vitamines A, B6 et B9, mais aussi en cuivre et en magnésium.

Consommée régulièrement et dans le cadre d’une alimentation équilibrée, la patate douce pourrait diminuer les risques de cancers et de pathologies cardio-vasculaires, tout en améliorant les fonctions du foie.

Grâce à sa teneur élevée en fibres, la patate douce procure un sentiment de satiété et facilite le transit intestinal.

Son index glycémique modéré est intéressant pour les personnes souffrant de diabète

gratin patate douce tofu etape 11 disposer les patates dans le plat à gratin

Comme pour tout aliment, la cuisson détruit une grande partie des nutriments. Pour profiter pleinement des bienfaits de la patate douce, vous pouvez aussi la déguster crue, râpée en salade ou en carpaccio.

Comment éviter que le dessus du gratin ne brûle ?

Si, malgré un réglage adapté de la température du four, votre gratin brûle sur le dessus, couvrez-le à mi-cuisson avec une feuille d’aluminium.

🍴 Alors, on en dit quoi de ce gratin de patates douces et tofu vegan ?

un part de gratin est servi s'apprête à être servie à un invité

Facile à faire et nourrissant, ce gratin tout doux et 100% végétal est idéal pour le batch cooking, tout comme nos lasagnes vegan : préparez-en un plat entier le dimanche et vous voilà avec plusieurs portions pour vos repas de la semaine ! 

Êtes vous plutôt team curry ou team noix de muscade ? Nous on aime les deux, mais le curry mêlé à la coco apporte beaucoup de gourmandise à ce gratin de patates douces vegan !

Si la recette vous plaît, n’hésitez pas à la noter et à nous laisser un commentaire ! Dites-nous si vous avez des astuces sympas pour disposer joliment les tranches de légumes !

Vous allez réaliser la recette ? Prenez une photo, postez-la sur les réseaux et identifiez-nous !

On vous dit merci et surtout… bon appétit !

💞 Vous allez aimer

Avatar for Marion
Article Rédigé par
Végétarienne depuis 2012, j'ai décidé de devenir vegan en 2020. J'ai donc adapté mon répertoire de recettes pour en retirer les produits d'origines animales. Au-delà du bien-être animal, je m'intéresse aussi à mon propre bien-être en me ... Lire la biographie complète

Commentaires

4 réflexions au sujet de “Recette facile de gratin de patates douces au lait de coco et curry”

Laisser un commentaire
Note de la recette :