Vous avez adoré nos frites de patates douces au four ? Alors vous serez aussi conquis par ceci :
Un gratin de patates douces au lait de coco et au curry !
C’est une recette ultra simple, mais terriblement gourmande…
Un peu plus exotique que le gratin dauphinois, ce plat est parfait pour un dîner réconfortant un soir d’automne ou pour un déjeuner dominical en famille.
On a réalisé pas moins de cinq tests de gratin avant de choisir la meilleure version à vous présenter. Vous trouverez donc un paquet de conseils pour que votre préparation soit une réussite !
Alors sortez votre épluche-légumes, allumez votre four, et laissez la patate douce… se la couler douce !
Table des matières
📸 Les étapes en images
Éplucher les pommes de terre et les patates douces
👩🍳 Fiche recette
Équipement
- Un épluche-légume
- Une mandoline (ou une planche à découper et un couteau)
- Une casserole
- Un fouet
- Un plat à gratin (environ 20x26cm)
Ingrédients
- 600 g de patates douces
- 400 g de pommes de terre
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à s. de curry
Étapes
- Lavez et pelez les patates douces et les pommes de terre, et coupez-les en tranches fines et régulières à la mandoline ou au couteau.600 g de patates douces, 400 g de pommes de terre
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Disposez les tranches de pommes de terre et de patates douces en les alternant uniformément, dans un plat à gratin huilé.
- Versez le lait de coco, le sel, le poivre et le curry (si vous le souhaitez) dans un saladier et mélanger bien. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.1 c. à s. de curry, 400 ml de lait de coco
- Recouvrez les légumes avec cette préparation et secouez légèrement le plat pour bien répartir.
- Enfournez pour 40 minutes environ.
- Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au cœur du gratin. Si la lame s’enfonce sans difficultés, c’est prêt !
Notes
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Informations nutritionnelles
💬 Quelques mots sur la patate douce
Ce tubercule au goût sucré arrive en France au XVIIIème siècle. Merci aux Espagnols et aux Portugais d’avoir rapporté ce délicieux légume des tropiques !
On trouve des patates douces sur les étals entre septembre et novembre pour celles qui sont cultivées en France, mais on en trouve toute l’année si on se tourne vers celle qui sont importées.
Les patates douces ont vraiment la cote en cuisine : elles apportent texture et douceur à de nombreux plats. Selon les variétés, la pelure et la chair peuvent être blanches, jaunes, orange ou pourpre. Elles se conservent dans un endroit frais, sombre et aéré, et se gardent entre 7 et 10 jours.
ℹ️ Conseils & suggestions pour faire un délicieux gratin de patates douces au lait de coco
La cuisson des patates douces
Pour une cuisson harmonieuse de votre gratin, veillez à faire des tranches de patates douces et de pommes de terre de la même épaisseur : idéalement 2 millimètres.
Pensez aussi à avoir des rondelles de même taille. Choisissez donc des pommes de terre et des patates douces fines et allongées (environ 6 cm de diamètre) pour disposer les tranches facilement dans votre plat.
Il est même possible de procéder à une pré-cuisson. Cela permet de raccourcir la cuisson du gratin d’environ 20 minutes. Pour cela, plongez les rondelles 5 minutes dans de l’eau bouillante. Il faudra tout de même attendre qu’elles refroidissent pour ensuite les disposer dans le plat.
Les accompagnements pour un gratin de patates douces au lait de coco
La salade verte est incontournable. Fraîche et légère, elle apporte la touche de légumes à votre repas. Vous pouvez l’agrémenter de tomates cerises en été ou de radis en hiver. Autre variante : la salade d’endives aux noix !
Si vous voulez faire léger, terminez votre repas avec une délicieuse compote de poires.
Pour les plus gourmands, on vous conseille sans hésiter la mousse au chocolat !
La personnalisation du gratin de patates douces
Variez les légumes
Le gratin est souvent considéré comme le plat fourre-tout. La plupart des légumes peuvent se cuire au four avec une sauce gourmande.
Ici, on vous propose une recette de gratin de patates douces au lait de coco avec des pommes de terre, mais vous pouvez aussi ajouter des oignons, des courgettes, du chou-fleur…
Pour donner du caractère à votre gratin, n’hésitez pas à y incorporer un peu d’échalottes ou de céleri.
Sachez qu’on a aussi testé le gratin de patates douces seules. On n’a pas été convaincus car ce tubercule donne une sensation de trop sucré.
Conseil
Associez toujours un autre légume au gratin de patates douces afin d’atténuer le goût sucré.
Mais si vous n’êtes pas contre les saveurs douces et sucrées, vous pouvez aussi ajouter des carottes, du panais ou des courges en tout genre : butternut, citrouille, potimarron, etc.
Ajoutez des protéines
Pour rendre votre plat encore plus complet et équilibré, ajoutez un bloc de tofu ferme (nature ou fumé) de 200 g.
Pour le montage du gratin :
- posez une première couche de patates douces à plat ;
- parsemez de tofu en miettes par dessus ;
- ajoutez les rangées de rondelles de pommes de terre et patates douces.
Osez les légumineuses
Après avoir disposé les tranches de patates douces et de pommes de terre, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe de lentilles vertes ou lentilles corail cuites et égouttées. Cela ajoute de la texture et des protéines à votre gratin.
On adore
Nous on ajoute des pois chiches cuits !
Ils donnent de la mâche et du volume au gratin et ils se marient à merveille avec le curry et le lait de coco !
Réhaussez les saveurs
Vous aimez l’ail ? N’hésitez pas à écraser 2 ou 3 gousses et à les faire infuser dans la crème. Si vous préférez un goût plus léger, frottez une gousse d’ail contre les parois du plat à gratin.
Usez et abusez des herbes de Provence ! Elles apportent des saveurs méditerranéennes.
La muscade, le gingembre et le piment doux sont aussi des épices parfaites pour un gratin de patates douces au lait de coco !
Enfin, optez pour du curry rouge ou vert (en fonction de vos préférences épicées), mais attention ça dépote !
L’idée bonus
Si vous aimez le mariage incontournable du curry et de la coco, courez voir notre recette de risotto exotique curry-coco !
Un délice à tomber !
Boostez la texture gratinée
Un gratin est un gratin parce que le dessus est gratiné ! Alors faites-vous plaisir en ajoutant sur le dessus :
- une béchamel végétale saupoudrée de levure maltée ;
- du fromage végétal râpé ;
- de la chapelure (avec de la levure maltée si vous en avez, idéal pour un petit goût fromager) ;
❓ FAQ
Quel lait de coco choisir pour le gratin ?
Choisissez un lait de coco spécial cuisine conditionné en conserve ou en petite brique en carton.
Vérifiez les ingrédients (on évite la liste interminable de produits imprononçables). Idéalement, tournez-vous vers un lait de coco qui approche les 60 % d’extrait de coco avec une teneur en matière grasse élevée (aux alentours des 20 %).
Vous pouvez prendre un lait de coco de Bjorg ou Suzi Wan, mais pour nous, c’est clairement celui là le meilleur.
Bon à savoir
Le lait de coco “à boire” en brique d’un litre n’est pas du tout adapté à la recette de ce gratin de patates douces au lait de coco. Il est beaucoup trop fluide et pas assez gras.
Comment éviter que le dessus du gratin ne brûle ?
Si, malgré un réglage adapté de la température du four, votre gratin brûle sur le dessus, couvrez-le à mi-cuisson avec une feuille d’aluminium.
🍴 Alors, on en dit quoi de ce gratin de patates douces vegan au lait de coco ?
Facile à faire et nourrissant, ce gratin tout doux et 100% végétal est idéal pour le batch cooking, tout comme nos lasagnes vegan : préparez-en un plat entier le dimanche et vous voilà avec plusieurs portions pour vos repas de la semaine !
Êtes vous plutôt team curry ou team noix de muscade ? Nous on aime les deux, mais le curry mêlé à la coco apporte beaucoup de gourmandise à ce gratin de patates douces vegan !
Si la recette vous plaît, n’hésitez pas à la noter et à nous laisser un commentaire ! Dites-nous si vous avez des astuces sympas pour disposer joliment les tranches de légumes !
Vous allez réaliser la recette ? Prenez une photo, postez-la sur les réseaux et identifiez-nous !
On vous dit merci et surtout… bon appétit !
Convivial ou grosse faim pour deux,☺ merci pour la recette, des que je peux je la prépare.. Car j’aime bien la patate douce.
Super ! merci pour ton commentaire, tu nous diras si ton gratin a connu le succès ^^
Il nous tarde de tester!
C’est un plat idéal pour un dimanche en famille ou pour le déjeuner de Noël !!
Excellent comme plat ou en accompagnement. Un classique instantané chez nous!
Trop contente de lire ça ! Merci !
Bonjour Marion,
Je cherchais une recette de gratin simple et sympa… comment vous dire ?
C’est trop bon.
Pour ma part j’ai simplement ajouter un peu de parmesan et un mélange de persil et ail déshydraté. Franchement un régal ☺️.
Bonjour Marjorie,
Merci pour tes éloges 🙂
Juste pour info (pour toi ou d’autres lecteurs), le parmesan n’est ni vegan ni même végétarien.